ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

На 2 буханки по 850грамм.
500гр ржаной закваски
460гр воды
320гр ржаной обдирной муки
400гр пшеничной муки 1-2 сорта
20гр соли
20гр экстракта солода
Ферментация при 28-30C 2-2,5часа
Расстойка заготовок в форме при 28-30градусах 90-120мин
Выпекание 250гр-10мин,240гр-20мин,180гр-20мин
Разрезать и подавать к столу через 12часов

[vladimirprohorov]

Здрвствуйте. А подскажите как вы закваску для этого хлеба Спасибо.

[Простоземлянин-ъя]

Хлебушек очень хороший и наверное вкусный.А можно узнать у вас солод от у вас белый или красный. И можно ли заменить его на сухой солод.