ПЕКУ ХЛЕБ РЖАНОЙ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ/домашняя еда @obovsemsmarusya​

Как я пеку домашний хлеб из ржаной муки на закваске , сколько беру муки , закваски ,время выпекания ?
Канал о лекарственных травах @
ссылка на канал
Влоговый канал Маруси
ссылка на влоговый канал
Тематические плейлисты
#рецепты #хлеб #закваска #кулинария #еда

[mlzmpkt]

Маруся я была уверена на 1000% что у меня не получиться ни закваска ни хлеб!!! 5дней её растила и сегодня спекла хлеб!!!что сказать вкусный это ничего не сказать!!❤ поклон что научила!!!❤❤❤❤❤

[nickname]

Маруся! Дай Бог Вам долголетия и здоровья! Сколько ж Вы знаете, как же я благодарна, что Вы делитесь своими знаниями со мной через ютуб! Благодарю миллион раз! Мой первый хлеб на закваске сейчас стоит в форме на расстойке. Скоро буду печь. О результате постараюсь написать позже. Всех благ Вам! Пусть в Вашей жизни всего доброго будет в изобилии!

[ruslanloskutov]

Ах как-же хочеться бабушкиного, ржаного хлеба из русской печи мне уже 40, а вкус помню до сих пор.Сытный, вкусный с медом и молочком мммм-мм нямка.Рецепт как у вас месила руками, валяла в деревянных чашах накрывала падережкой давала отдохнуть тесту.Разгребала угли по сторонам в печи выпекала прямо на кирпичах прометеных.Доставала деревянной лопатой испеченные тетерьки(каравай).Давали хлебу отдохнуть и можно кушать.Лопату бабушкину храню до сих пор.Добра вам и здоровья.

[flery]

Спасибо! У меня наконец все получилось! Раньше думала- никогда не получу эту закваску, выкидывать, снова выкидывать, с весами носиться, менять тару…ох. А тут, наконец, все получилось! Уже хлеб испекла ура!

[tetianam]

Для круглого хлеба:
250 гр ржаной муки
50 гр пшеничной цельнозерновой
1 ч. л соли
1 ч. л. сахара ( для брожения)
3 ст. ложки закваски
300 мл води.
Для начала сделать опару, не густое тесто, вимесить ложкой, накрить пакетом, чтоб не обветривалось. Оставить при кімнатній температурі на 6 часов примерно. Подкормить закваску. Достать. Добавить 100 грн пшеничной цельнозерновой, про столовой ложки масла. Вымесить, расстоять 40 минут. Духовку поставить на 90° чтоб поднялось. Потом на 180° на 30 минут и 5 минут на 220° в конце для румяной корочки. Накрыть хлеб полотенцем, оставить отдохнуть.

[liudmilasokurova]

Спасибо вам большое за рецепты . Я готовила ваш хлеб . Очень фкусный и очень хорошо похудела, у меня диобет, и Сахар был высокий . Сейчас в норме.очень много хлебо кушала . Белого. 3 месяца готовлю каждую неделю очень хорошо храниться в холодильнике . Даже можна без холодильника . Если в доме не жарка.спастбо вам огромное . И огромное здоровье

[_Sudarushka_]

Моя модификация с грамовками, кому интересно ⤵️
Спасибо! Пеку уже почти год в постоянном режиме ржаной хлебушек по вашему старому видео, где нет грамовок, всё на глаз, зато ясен весь процесс. Там нет рыбки, зато есть удочка. Я приспособила под свою муку и форму, получается мука и жидкость 1:1. Жидкость - либо вода, либо сыворотка, могу и отвар от овощей либо бобовых, но чаще сыворотка домашняя. Мука разная. Пример: на 1 кг теста надо 500г муки и 500 г жидкости. Отмеряю 300-350 г ржаной муки, и довожу до 500 г другой мукой. Другая - это пшеничная цельнозерновая мука, либо 1 сорта, но ц.з. лучше, либо часть этой пшеничной муки (50-100г) заменяю на гречневую, овсяную, льняную...
Всего всей муки в тесте 500г.
Затем тёплую сыворотку всю (500г) смешиваю с закваской (закваски беру на глаз, больше положите - быстрей подойдёт, меньше - медленней, ещё зависит от силы закваски, так что граммовка не важна, я беру примерно, как Маруся), добавляю примерно 3/4 всей отмерянной и просеянной муки, ставлю опару. Когда подойдёт, добавляю остальную муку, 1 ч.л. соли, вымешиваю и выливаю в 2 хлебные формы поровну, смазанные маслом и присыпанные мукой. Тесто у меня чуток жиже, чем у Маруси, руками не ухватишь. Тесто за час поднимается, далее выпекаю при 250 грд 10 мин, затем 35-45 мин при 180 грд. Получается 2 буханки примерно по 450 г

Сейчас делаю уже чуть больше ржаной муки. Из 500 г всей муки ржаной кладу 400 г, и пшеничной 1-го сорта 100 г.

[sfpfhct]

У меня долго не получался хлебушек, делала по разным рецептам. А сделала по вашему рецепту и у меня всё получилось, вкусный хлебушек! Я вам очень благодарна, что делетись своими рецептами!

[liowojy]

Восемь лет пеку ржаной хлеб на закваске и впервые встретился рецепт, по которому выпекают хлеб с увеличением нагрева духовки, а не нагревают пустую до максимума в течение получаса, как минимум! Поставлю на ночь опару и обязательно утром испеку Ваш хлебушек. Спасибо за рецепт и информацию.

[monugzi]

Здраствуйте Маруся. Хочу сказать, что вы большая молодец. Мне 64, а я всё учусь. Именно ваш ржаной хлеб стал для меня базой, а главное температура и время выпечки идеальны . Будте здоровы, счасливы и успехов вам👍👍👍🌹

[reginakozireva]

Пересмотрела кучу роликов, но вот ваш взял простотой душевностью. Благодарю!!

[gsuolme]

Вот молодец какая!!! Так спокойно, без суеты и лишних слов объяснила, подробно, уверенно, что в магазине хлеб уже не хочется покупать.)

[yelenakulinich]

❤ СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБУШКА, ПОЛУЧАЕТСЯ СУПЕР 👍 МАРУСЯ, ВАС СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ ! ЛЮБЛЮ ТАКИХ ХОЗЯЮШЕК, МАСТЕРИЦ СВОЕГО ДЕЛА, ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, ПРОЦВЕТАНИЕ ВАШЕМУ КАНАЛУ, ВСЕХ БЛАГ ВАМ ! 🙏❤️🌹

[zcnmmeg]

Маруся, все тонкости приготовления рассказали, за что Вам огромное спасибо!
Храни Вас Бог!

[mogisgailis]

Как мне нравится это ласковое обращение к хлебу "хлебушек". Такая любовь к нему. Я только недавно начал печь хлеб, пока учусь, но даже сейчас, после не очень удачных попыток, мои дети сказали не покупать больше магазинный хлеб, он другой.

[natalyajackson]

Маруся, огромное спасибо вам за помощь!

[vesnyanka-]

Особое спасибо за объяснение тёплого места!!! ❤❤❤

[ywyekkp]

Благодарю за рецепт, Маруся! Буду пробовать делать.

[xxnxmdh]

Большое спасибо за рецепт хлебушка, всем здоровья

[qiqssdl]

Маруся, какая вкусняшка ароматная! ХОЗЯЮШКА! 🤤👍