Хлеб Дарницкий на закваске.🍞 ГОСТ-рецепт с моими доработками

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

Дарницкий хлеб - один из моих самых любимых с детства. Я нашла рецепт Дарницкого по ГОСТ, внесла в него небольшие изменения на свой вкус. В результате получился замечательный, душистый и вкусный домашний хлеб на закваске.
Я пекла его на густой ржаной закваске, вы можете печь на закваске 100% влажности, я даю пропорции для обеих:

275 гр. густой ржаной закваски (или 330 гр. закваски 100% влажности)
135 гр. ржаной обдирной муки
132 гр. воды (или 77 гр. в случае жидкой закваски)
200 гр. пшеничной муки 1 сорта
8 гр. соли
+ до 120 гр. воды дополнительно

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


Станьте спонсором канала:

*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[Татьяна-уял]

Спасибо вам огромное, Светлана. Вы потрясающий человек с замечательным логическим мышлением. С тестом я доужу непдохо, но оченьхотелось печь на закваске. Было испорчено немало плпстилиновых кислых кусков теста. И только благодаря вам, я наконец- то постигла эту премудрость. Я этот хлебушек даже могу просто нюхать и наслаждаться только одним запахом, а уж вкус потрясающий. Удачи вам во всем, побольше бы таких умничек.

[БелаСоловьева-йй]

Светлана, спасибо за рецепт. Много перепробовала рецептов Дарницкого хлеба, но самый лучший оказался, как всегда, ваш. Теперь в нашей семье ещё один из ваших рецептов оказался в копилке самых любимых хлебов. И самое главное пропорции идеальные, ничего не поменяла вышло просто супер. Ещё раз спасибо вам, ваши рецепты это шедевры хлебного искусства с которыми мы получаем опыт и вкусные хлеба.

[ТатьянаЗинина-ял]

Благодарю! Настоящий Дарницкий получился! В магазине не купить!. Вам мира, добра, благополучия!!!

[ТатьянаВорошилова-тс]

Испекла этот замечательный хлебушек! Закваска 100%, дополнительно воды понадобилось ещё 112 гр., можно было и больше. Съели пол булки не дождавшись, пока остынет. Спасибо за простой рецепт, по которому получается такой вкусный хлеб!😘

[ЛюдмилаВласова-чт]

Доброго дня всем. Вчера испекла Дарницкий 🍞! Всё чётко, по рецепту. Сегодня на завтрак откушала. Хлеб просто замечательный! Спасибо за рецепт. Давно искала, лучше не бывает! В копилку и выпекать на постоянной основе!!!!

[Planeta]

Светлана, я вас прямо люблю. Поясняю, мне нравится большой объём закваски в рецепте. Буду печь!

[ТатьянаХохлова-сь]

Спасибо большое вам, Светлана! Хлебушек получился классный, из этого количества сделала в двух маленьких формах Л11, допекала минут 10 ещё без форм для корочки. Очень ждём ещё ваших видео с хлебушками на ржаной муке 🙂🙏🙏🙏

[pixnicc]

Спасибо огромное за рецепт!!! Делала на 100%, очень вкусно!!!

[ТатьянаПлутенко-ху]

Впервые хлеб " Дарницкий" попробовала в Челябинске в 80-е, его еще там и упаковывали в пленку, что не портился и не сох несколько дней.
Я всегда была перелетом с ДВ АМУРСКОЙ области в Челябинск, а затем поездом в Казахстан Кумтанайская область.
И покупала по несколько булок, везла родителям, папа мой любил этот хлебушек !!!
В те времена в Челябинске была булочная( а может быть это был продуктовый магазин) возле ЖД вокзала недалеко, работала уже с 7.30 и хлебушек свеженький был.

[Tatyana]

Я сделала по Вашему рецепту. И действительно и на вкус и и на запах очень похож на Дарницкий.

[СветланаК-мо]

Сегодня испекла из свежей ржаной закваски. Делала все строго по рецепту и получилось хорошо. Огромное спасибо!

[СветланаК-мо]

А еще мы вот уже 2 недели постоянно делаем квас по вашему рецепту. Это очень вкусно!

[SakadaJulia]

Дорогая Светлана! Испекла сегодня Дарницкий хлеб под Вашим руководством. Огромное спасибо и низкий поклон! Хлебы получились очень похожие на Ваши. Не могу перестать Вас благодарить. Вы так хорошо объясняете, что ВСЕ получается. Помогай Вам Господь!

[ОльгаЛаврентьева-жф]

Светлана! Испекла хлеб по Вашему рецепту. Божественный вкус! И действительно, как из детства. Очень благодарна Вам за этот рецепт. В копилку любимых ❤❤❤

[irinatch]

Я не помню, чтобы в моём детстве был дарницкий подовый. Только кирпичиком.
Обязательно попробую ваш рецепт. Может быть, прямо завтра. 😀
И как же трудно выдержать, чтобы не попробовать его ещё тёплым 😄. Ржаной хлеб наполняет дом особым ароматом, поэтому предпочитаю выпекать его перед сном, чтобы дать шанс ему за ночь остыть. 😄

[ЛюбовьРоманова-щж]

Спасибо!! Обязательно на днях испеку! Захотелось вернуться в детство!

[Namtar-he]

Скажу словами одного известного героя моей любимой книги: "Королева в восхищении!!!" Светлана всех благ Вам. А Ваше умение и советы вдохновляют других на хлебные подвиги.

[_vonirinadeutschland]

Спасибо огромное за такой рецепт ! Обожаю ржаной хлебушек!!! Процветания вам дорогая Светлана!!! 🤗🤩👍👍🍀🍀

[svetlana]

Здравствуйте!
Светочка, спасибо за хлеб! Да, все мы родом из Детства! Хлеб, действительно, чудесный!!! А у Вас, впрочем, всегда всё чудесно получается!!

[Planeta]

Киселёк удобно готовить в турке с широким горлышком. Специально такую приобрела. Шучу. Она у меня уже была.