ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ! Рецепт по ГОСТу! Ржано-пшеничный хлеб на закваске. / Darnitsky bread

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
******************************************
Хлеб Дарницкий - один из самых популярных и любимых сортов хлеба в России! Многие начинающие хлебопеки для своей первой выпечки ржаного хлеба выбирают именно его, и это не удивительно, ведь этот хлеб в формовом варианте довольно прост в исполнении и при этом очень вкусный!
******************************************
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Там вы найдёте ещё больше полезной информации:
Присоединяйтесь!
******************************************
Рецепт на 1 формовой хлеб весом ~800 гр.
Для освежения стартера возьмите:
• 5 гр. ржаного стартера из холодильника
• 15 гр. ржаной обдирной муки
• 15 гр. воды
Всё смешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов (т.е. на ночь!)

Для густой закваски:
• 35 гр. освежённого (активного) стартера
• 150 гр. ржаной обдирной муки
• 105 гр. воды

Для теста:
• 285 гр. (вся) зрелой закваски
• 200 гр. пшеничной муки 1-го сорта
• 135 гр. ржаной обдирной муки
• 8 гр. соли
• 230 гр. воды
******************************************
Примечание:
- Если вы ведёте свою ржаную закваску на столе, то вам не требуется освежение стартера, начинайте с густой закваски.
- Брожение закваски 6 часов (30-32°С).
- Брожение теста 1,5 часа (30-32°С).
- Расстойка хлеба 45-60 минут (25-27°С).
- Выпечка: первые 10 минут с малым паром при 230°С, и ещё 40 минут при 200°С.
******************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
******************************************
Делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео.

#ржанойхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб

[baking_bread]

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.

[ЛюдмилаКузнецова-йф]

Дорогая Анна! Огромное спасибо за этот рецепт! Как только его увидела- сразу решила испечь.Всё точно как в видео сделала- результат ПРЕВОСХОДНЫЙ!

[irinakolosova]

Спасибо, Анна! Отличный рецепт! Пеку Дарницкий только по Вашему рецепту. Хлеб всегда отменный! Муж в восторге! Желаю процветания Вашему каналу!👍

[ТатьянаБлохина-ес]

Анечка благодарю вас за ваш труд, за вашу доброту, после многих неудачных попыток испеч хлеб, после ваших видео объяснений я наконец то испекла вкусный хлеб, я так счастлива! 😃🙏

[ЛарисаАракелян-гч]

Спасибо Аннушка, что делитесь своим мастерством! По Вашему рецепту просто не может не получиться хлеб! Другого такого наставника не найти!

[Anastasia_Laptova]

Благодарю вас за ваш канал! Ваш опыт и знания, которые вы так доступно передаете!
С вами у меня стал получаться вкусный хлеб ❤

[Александра-зыь]

Очень нравятся ваши уроки. Как-будто вы преподаватель. 😊Очень понятно и доступно объясняете, как моя первая учительница. Спасибо вам за рецепты. Уже 2раза пекла белый хлеб в форме, всё получилось. ❤❤❤❤

[yatsykfamily]

Люблю ваши уроки, Анна! Ясно и надежно)

[swtlana]

Какой аккуратный и красивый получился🤗 Уехав в Германию скучала по советскому хлебу, даже хлебные автолавки во сне часто видела. А вот съездив в гости, пять лет назад в Казахстан обнаружила, что хлеб совсем уже не тот. Спеку по этому вашему рецепту, вспомню вкус детства. Стартер уже готов😊 Благодарю Вас за рецепт и подробное описание приготовления! 🍀🌹

[lp]

Пользуюсь вашим рецептом дарницкого двухлетней давности, тем, что с патокой. Немного адаптировала его под мою духовку. Получается классно. Но у этого выше горбушка - надо будет попробовать этот рецепт. Спасибо за ваш труд!

[amigoalex]

Анна, благодарю за рецепт.
Взял ваши советы по выводу закваски на ржаной муке + выпечке дарницкого хлеба (из другого вашего видео) - результат ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!
Уже 4-й раз делаю и постоянно получается вкуснее и вкуснее😋
А удовольствия - больше и больше!😄

[ВалерияКоробкова-бн]

Присоединяюсь ко всем восхищенным Вашим рецептом людям. Абсолютно всё до граммов в этом рецепте просто ВАУ.

[МишАняКамышев]

Анна добрый вечер испекла Ваш хлеб Дарницкий большое спасибо за рецепт все получилось запах детства ❤ низкий Вам поклон и Вашим родителям за такую хозяюшку 🙏🙏🙏🙏

[ЛюбовьПиунова-оп]

КАКИЕ БЫ КАНАЛЫ НЕ СМОТРЕЛА..ВСЕ РАВНО ВОЗВРАЩАЮСЬ К ВАМ... ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНЕНЬКО!!! ЛАЙК ОДНОЗНАЧНО!!!! ПРИВЕТ ИЗ ТУЛЫ

[ЕленаКокорина-чэ]

Анечка, спасибо огромное за ваши видео рецепты. Подписана на ваш канал и прям залипаю, 😁оторваться невозможно от просмотров, столько на канале интересного! Спасибо вам большое за ваш труд 👏👏👏❤🌺

[ЛилияРодионова-си]

Спасибо большое за ваши видео, я начинающий пекарь, хлеб пекла только в хлебопечке, но вот теперь учусь печь хлеб на закваске. У меня закваска пока не получается идеальной, просмотрела многих блогеров, сделала несколько заквасок, все выбросила, сейчас вывожу по вашему рецепту и из цельнозерновой ржаной муки. Сегодня третий день, молюсь чтобы получилась. Думаю, что раньше не получалась закваска из-за муки. У меня старая ржаная обдирная мука. Теперь вот купила шугуровскую. Не буду сдаваться!

[Галина-бж]

Большое спасибо за рецепт, самый хороший рецепт ! Все очень доступно, удачи и продвижение канала!

[ТатьянаНиколаева-бй]

Спасибо большое!Всё чётко, ясно и понятно!

[ЕленаКурлеева-нк]

Спасибо за рецепт 👍Завтра планирую его испечь.😊❤
И вот сегодня я впервые испекла хлебушек по вашему рецепту. Получился очень вкусным!!! Спасибо ❤️👏

[ВалентинаБоровик-лб]

Вы такая умница Анна! Дай Вам Бог здоровья! Я с удовольствием пеку по Вашим рецептам и очень довольна и закваску тоже с Вами выводила. Спасибо огромное за Ваш труд!