Домашний хлеб. ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ на закваске! Самый подробный рецепт.

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
********************************************
********************************************
Рецепт на одну (три) буханку хлеба, весом ~800 гр.:
Для закваски:
- 50 (150) гр. ржаного стартера;
- 150 (450) гр. ржаной муки;
- 150 (450) гр. воды, комнатной температуры.
Для теста:
- 300 (900) гр. готовой закваски;
- 200 (600) гр. пшеничной муки 2-го или 1-го сорта;
- 130 (390) гр. ржаной муки;
- 12 (36) гр. растительного масла;
- 25 (75) гр. тёмной патоки или тёмного жидкого солода;
- 10 (30) гр. соли;
- 230 (690) гр. воды.
********************************************
Примечание:
- Пшеничную муку 2-го сорта (при отсутствии) можно заменить 1-м или высшим сортом.
- Тёмную патоку вполне можно заменить тёмным мёдом или сахаром.
- Если на верхней корочке во время выпечки появляются разрывы или трещинки, значит хлеб не достаточно подошёл, в следующий раз нужно увеличить время расстойки, объём хлеба перед выпечкой должен увеличиться вдвое!
- Пар играет важную роль в первые минуты выпечки при очень высоких температурах, он не дает затвердеть макушке раньше времени, хлеб может ещё подняться в духовке, и также пар предотвращает разрывы.
- Для расстойки и выпечки хлеба я использую классические алюминиевые формы Л10 (215х105х105мм).
- Выпечка: первые 10 минут с паром при 250°С, и ещё 40 минут при t 200°С.
********************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
********************************************
#рецептхлеба #простойрецепт #хлебназакваске

[baking_bread]

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.

[redhmpj]

Сколько тонкостей, сколько труда, вот как он даётся хлебушек то и это ещё зерно посеять и вырастить, да собрать, да до муки Низкий поклон всём кто даёт нам возможность есть хлеб 🍞

[zgzblrb]

Спасибо за такой вкусный рецепт. Сегодня испекла свой первый хлеб на закваске, по вашему рецепту. Супруг сказал, вкусный, как в детстве❤. Мы выросли в СССР. Ржаной хлеб был безумно вкусным, сегодня мы вернулись в детство.
Благодарю ❤❤❤

[obrvbqj]

Пока смотрел, обратил внимание, что улыбаюсь от удовольствия. Спасибо! Лайк и подписка

[enqdnbv]

Ооо, это такой процесс....как молитва... Священно... Такое ощущение, что кроме этого думать больше ни о чем нельзя... Иначе не получится...
Я смотрела на этот процесс как завороженная ...
Прелестно...

[kasharaksha]

ЗДРАВСТВУЙТЕ, КАК Я РАДА, ЧТО СУДЬБА ВЫВЕЛА МЕНЯ НА ВАШ САЙТ. В ДОМЕ ТЕПЕРЬ ТАКОЙ АРОМАТ СТОИТ, ДАЖЕ НАСТРОЕНИЕ ПОДНИМАЕТ. БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ТАКИЕ УМЕЛЫЕ РУЧКИ И РОВНУЮ, СПОКОЙНУЮ РЕЧЬ. ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ!!!

[ilfqkpy]

Как хорошо и спокойно ( без бла-бла)всё рассказала и показала приятная хозяюшеа СПАСИБО!

[ritashkolnik]

С большой радостью скажу:дорогая Аннушка, мне 82 г. Все получилось с Вашего простого и доступного обучения. Пеку "Дарницкий", меняя только специи, для разнообразия. Можно в него положить жаренный лучок, предварительно отжав из него хорошо масло. Но это на любителя. Здоровья Вам и благополучия!

[etjuyme]

8 лет уже пеку свой хлеб на закваске. Подсадила маму на это дело. Даже забыла как выглядит магазинный. Пеку много, храню в морозилке

[mikhailmartyanov]

Михаил.М Живу в штатах, тут хлеба в магазинах нет, один яд.У нас 6теро детишек, вот и стал делать все сам.Молю муку сам и делаю разные хлеба.Спасибо за уроки, это очень доступно, профессионально, ну и конечно вкусно.Спасибо!!!

[elvirafarrah]

Лайк прежде всего за то что есть рецепт на 1 буханку!!! 🍞 🌞🙏🙏🙏

[bzwpsyi]

Очень нравиться такой метод выпечки:без отбивания, без возни и многословия...РЕСПЕКТ.

[oksy]

Наконец-то!!! 🙏🙏🙏😁 нашла "вечный двигатель!" - закваску, с которой ненадо "нянчиться"!!!😍😍😍👍 гениально! Завел тесто- поднялось-отделил... Завтра то же самое, и... так без конца!!! Как 😍👍❤️😁 огромная вам благодарность!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Поддерживаю тех людей из комментариев, которые ждут рецептов блинчиков, пирожков и других вкусностей на ЗАКВАСКЕ😍👍🤗

[czeingq]

Колосальный труд!!! Низкий поклон!! Сколько любви, внимания!!!! Огромное человеческое спасибо!!!

[wfrzubi]

Анна вы учитель от Бога, у вас приятно учиться, за ваш труд огромная благодарность 🙏!!!

[hdkscvw]

Доброго дня всем!
Очень люблю заниматься выпечкой, разной, ну и конечно же, хлебом.
Очень полезный канал Ваш, Анна, спасибо.
Читаю комментарии и радуюсь вместе с благодарными зрителями Ваших видео-уроков.
Помню пору, когда сын был маленьким, к нам приходили его друзья, и я их угощала тем, что пекла в этот день. До сих пор вспоминаем, как лучший друг сына, спросил его, мол у вас что, всегда праздник?, каждый день?
Сын спросил, -" Почему так думаешь", и получил ответ, -" У вас мама всегда печёт".)
Так вот, мои дорогие сопекари, мы создаём нетолько уют в своём доме, но и праздник!
Дом, наполненный ароматом свежей выпечки, становится уютнее.
Пеките, кормите, дарите радость, сейте добро!
Да благословит Господь на славный труд!🙏

[hnrjscv]

Анюта, видео-урок очень понравился, всё понятно, спасибо большое вам за отличный рецепт хлебушка.❤

[mqqpjiu]

Да, это целый ритуал. Мама выпекала хлеб в русской печи, муку мололи на мельнице, пекла только на закваске и закваску оставляла в деревянной бочечке (квашня так это бочка почему-то называлась) и хранилась закваска в этой квашне в подвале и ждала до следующей выпечки хлеба, холодильников в деревне тогда не было, это было в 70 годах. Когда пекли хлеб, запах стоял на всю деревню. А сейчас и мука не такая. Удачи. И вкусного хлеба.

[ppqcvfd]

Какая обаятельная женщина, и хлебушек у нее замечательный!

[tfxvmrt]

Благодарю сердечно!
Божьих благословений до избытка!🙏🙌