Friss dich dumm BROT // Brot mit GELINGGARANTIE // Brot OHNE KNETEN // No knead BREAD

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Viele von Euch fangen erst mit dem Brot backen an oder wollen sich erstmal langsam rantasten. Oder die Profis unter Euch wollen kurzfristig ein Brot backen, das schnell geht, aber trotzdem superlecker ist. Für beide Fälle habe ich hier das "Friss-dich-dumm-Brot". Das Rezept findet Ihr überall im Internet - es ist nicht von mir. Ich zeige Euch, wie es geht und wie Ihr das Brot noch eine Stufe leckerer machen könnt.

Auf meiner Website könnt Ihr auch das Rezept-PDF ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt:

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Friss-dich-dumm-Brot

ZUTATEN:
400g Weizenmehl (Type 550)
50g Weizenmehl (Type 1050)
200g Roggenmehl (Type 1150)
100g Dinkelmehl (Type 630)
10g Zucker
21g Hefe
520g Wasser

18g Salz

20g Kümmel (optional)

ZUBEREITUNG:
Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser (ca. 35°) auflösen. Restlichen Zutaten dazu geben und alles von Hand 3-5 Minuten verkneten, bis es ein homogener Teig ist.
Nun 1h abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8 bis 10 Mal Stretch and Fold durchführen.
Danach lang wirken und in einen kalten, mit Backpapier ausgelegten Römertopf geben (oder alternativ eine andere backofenfeste Form mit Deckel).
Rautenmuster einschneiden und bei 240° Ober-/Unterhitze in den KALTEN Backofen stellen.
50 Minuten mit Deckel backen, 10-15 Minuten ohne Deckel weiterbacken, nach gewünschter Bräunung.

Optional dem Teig Kümmel zu geben.
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Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster.

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Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir!

Folgt mir auch hier:

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In meinem Video habe ich folgende Tools verwendet*:

*Glasschüsseln

*Römertopf:

* Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung!
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Комментарии
Автор

Das Brot ist unser Favorit und gelingt immer. Stretch&Fold muss man etwas üben. Wir geben noch Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne in den Teig. Perfekt. Danke Flo für dein Rezept.

mrdoubtfire
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Moin, das ist eine super gute backmethode . Besonders meine Frau hat keine Verdauungsstörungen mehr seitdem ich unser Brot selbst backen.
Von den grundzutaten bin ich streng nach Rezept geblieben. Lediglich etwas mehr Hefe benutze ich. Außerdem lasse ich den Teig mehrfach gehen. Nach einer Stunde wird er gestretscht und gefaltet, dann nach 30 min nochmals und dann im abgedeckt römertopf nochmal 30 min.
Das mache ich damit er wieder gut aufgeht in der Form.
Dann den Gewässern Deckel drauf und backen.
Uns schmeckt das Brot so am besten.

olafgrabo
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Hallo Flo, vielen Dank für das Rezept. Habe es heute gebacken, super Danke.

anitabrosemer
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Ich habe das Brot gestern ausprobiert und muss sagen, wenn die Zeit für längere Teigführung nicht reicht, dann ist es eine super gute Alternative. Es schmeckt, duftet und macht süchtig. ;-) Danke

sylviahempel
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Ich hatte heute das Brot gebacken, was soll ich sagen, dass beste Brot, was ich jemals gebacken hatte. Flo ich danke🤝 dir von ganzem Herzen , für das soooo leckere Brot. 😋 Das wird mein Favorit. Fühle dich herzlich gedrückt, 😇💗 Schön, dass ich
Gestern auf dich gestoßen bin.
Wünsche dir nun eine gute Nacht und schöne Träume. Ich werde von das tolle Brot träumen. Freue mich schon morgen auf das Frühstück . ☕️🫖☕️🍞

luckyangel
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Hi Flo, ich habe heute dein Brot gebacken . Ein tolles Rezept, schmeckt erstklassig . Du hast eine sympatische Art alles toll zu erklären . Werde noch weitere Rezepte ausprobieren . Weiter so . 😊

renateschmidt
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Ich habe es heute zur Hälfte mit Bier gebacken.
Schmeckt sehr gut und sieht toll aus.

hannelorewalker
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Hi Flo, ich backe gerade Brötchen, Vielleicht backe ich morgen das Brot. Du bist sehr sympathisch , uns hilfreich. Es gibt immer Kleinigkeiten, die man noch lernt. Von ganzen Herzen 💗 ein liebes Dankeschön und eine gute Nacht. Bin gespannt, wie das Brot schmecken wird. 🌜🌟🌜🌟🤗🥱💫💫👍👍

luckyangel
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Hallo Flo, ich habe dieses Brot heute gebacken und muß sagen; es ist wirklch sehr lecker... Danke für das Rezept. 👍

achim
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Hallo,
Habe gestern das Brot gebacken.
Es ist so schön und lecker geworden 😋😋😋
Vielen Dank für das tolle Rezept

VR-wris
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Gruess dich, habe deinen kanal gerade gefunden und das Brot im gusseisen Topf gebacken. Es ist ein wunderschönes Brot geworden, knusprig und weich, so lecker, danke fuer deine gute Ausführung, hat gut geklappt, danke liebe grüße aus der Pfalz von Ulrike

ulrikeschramm
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Das Brot ist geil, habe heute wieder gebacken 🌺

maiglockchen
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Moin
Wir haben es heute eins zu eins nach gemacht. Was sollen wir sage es ist wahr, das Brot macht seinem Namen alle Ehre. Friss dich dumm 😉 mein Mann liegt auf der Couch in Embryonalstellung und hält sich den Ranzen 😅. Danke fürs teilen und für die einfache Darstellung.
Ach ich kann es mir mit Kümmel genau so gut vorstellen wie mit Bockshornklee.
Danke noch mal
Liebe Grüße von der Nordsee

JB-nwpi
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Hallo, sehr schönes Rezept und toll erklärt . Eine Frage kann man das Brot mit Sauerteig backen ? Wieviel Sauerteig mache ich dann dazu ?

sonjaulrich
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Das Rezept ist einfach genial. Das Brot schmeckt sehr lecker, und ich werde beim nächsten Mal die Variante mit einem dunklen Bier ausprobieren. Statt des Kümmels habe ich übrigens ein Brotgewürz aus Anis, Kümmel, Koriander und Fenchel verwendet. Danke für die tolle Anleitung. Freue mich schon auf die nächsten Rezepte.

cieslik
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Lieber Florian das Brot ist super uns schmeckt auch sehr gut vielen dank heidi 😂

cristarenatewalter
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Hallo ich habe das Rezept heute ausprobiert und das Brot ist super gelungen. Statt dem Dinkelmehl habe ich Vollkornhafermehl und dann noch 2 Löffel Leinsamen zum Teig gegeben. Es war einfach nur lecker. Danke für das Rezept 😊

fiurinok
Автор

Super, ich werde es ausprobieren !
Danke fürs zeigen !

mv.d.k.prepperoma
Автор

Schon 2x gebacken, spitze geworden, ich mahle auch mein Roggen und Dinkel Korn selbst

ursulabussenius
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Funktionier alternativ auch ein Braeter? Anstatt Roemertopf. Das wuerde jedenfalls im ansatz eine laengliche Brot Form ergeben.

_ujoob_