Подовый ржано-пшеничный хлеб на закваске (с цельнозерновой мукой)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

Считается, что цельнозерновые хлеба всегда тяжелые, плотные. В этом видео я постаралась показать, что хлеб с большим содержанием цельнозерновой мукой может быть не только вкусным и полезным, но еще и воздушным, красивым! Подовые хлеба на смеси ржаной и пшеничной муки могут давать очень текстурный, пористый мякиш! пеките вместе со мной,. и мы с вами сделаем много всего интересного!

Для этого чудесного хлеба нам понадобится:
100 гр. пшеничной опары 100% влажности
375 гр. воды холодной из-под крана (+12 гр)
350 гр. сильной муки манитоба
150 гр. цельнозерновой ржаной муки
10 гр. соли

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[olgakosenko]

Большое спасибо! Пеку теперь только по вашим рецептам. Хлеб получается очень вкусным! Понимание сути процессов, освоение технологии позволяет экспериментировать всё смелее.

[truemaster]

Здравствуйте, Светлана! Любовь к работе с тестом и выпечке - это наверно как в клятве на верность, пожизненно;)) Очень мне нравятся Ваши видео, спасибо! Много полезной информации и никакой лишней болтовни. Успехов Вам)

[ЕленаХанина-ук]

А главное спасибо, Светлана, за разьяснение соотношений ингредиентов. Очень важная тема. Теперь и печь интереснее стало. И экспериментировать не страшно. Все очень понятно.

[ludaluda]

Очень приятно наблюдать за вашей работой, все понятно и доступно, спасибо!!!

[ХГад-юп]

Очень понятно, широко и доступно объясняете. Спасибо👍

[ГалинаТрушина-об]

Очень, очень, очень интересно, все красиво, в том числе, и хлеб.Ой, как познавательно, просто чудо!❤❤❤🌷

[ЕленаЛебедева-щш]

Здравствуйте Светлана!) Постоянно пользуюсь вашими рецептами по рекомендации(сарафанное радио). Именно Ваш тембр голоса вдохновляет к выпечке снова и снова ! Испекла этот хлеб, причём я не соблюдала на все 100% рецептуру, и тем не менее хлеб получился супер!!! С дырками, душистый, хрустящий, съели сразу, пеку снова!)

[Царевналягушка-щл]

Попробовала заменить цельнозерновую ржаную муку на пшеничную цельнозерновую и получился шикарный хлеб!!! С большими порами, воздушная текстура, тонкая корочка! Выпекала также на силиконовом коврике под металлической минской при 250 градусах первые 15 мин, а затем при 200 градусах до готовности. Получился лёгкий и румяный хлебушек👍🔥💥🎉Спасибо огромное Светлане за рецепт хлеба, пропорции идеальны!!!

[dersloi]

Очень классно, принцип понятен
Покажите рецепты с рисовой или кукурузной мукой если можно
Хочеца понять что из нее можно испеч

[МаринаНиколаева-ры]

Да, здорово, молодец, очень-очень красивый и наверное вкусный 💥

[NataliYmS]

Хлебушек очень красивый и думаю не менее вкусный. Спасибо вам за то, что вы нас радуете новыми рецептами.

[svetlanagrigore]

Спасибо большое! Хлеб получился отличный - хрустящая корочка, пористый мякиш, приятная кислинка. Хлеб пекла на ржаной закваске, рецептуру и технологию выдержала полностью. Обязательно буду печь еще, и присмотрюсь к другим вашим рецептам

[ЕленаХанина-ук]

Спасибо, Светлана! Дай Бог вам здоровья! Получилось! Пеку первый раз. Супер! Утром испекла, а в обед уже хлебушек закончился. Сейчас ставлю уже на две порции, на завтра. Правда делала из муки в/с и рж.муки (из того, что было), другой не было, а из дома выходить пока нельзя.

[a.k.]

Отлично! Отлично показано, объяснено, выполнено. Пеку ржаной на закваске уже лет 7, приятно было узнать от вас что-то новое) спасибо!

[Царевналягушка-щл]

Спасибо огромное за рецепт! Все проделала, как вы говорили. Но выпекала на силиконовом коврике при температуре 250 градусов (у меня в духовке только до 250).Накрыла металлическими, предварительно разогретыми, мисками. Через 15 мин. миски убрала и выпекала при 200 градусах до готовности. Хлеб получился пористым, с тонкой хрустящей корочкой. Всем очень понравился. Сегодня пеку ещё раз. 🎉🎉🎉

[svetlana]

Здравствуйте!
Дорогая Светочка, только что попробовала хлеб по этому рецепту! Какая вкуснотища!!!! Можно есть без всего!!! Получился на отлично----корочка тонкая, мякиш пористый, воздушный и, самоё главное, опыт приобретается работы с тестом. В следующий раз удвою порцию.
СПАСИБО, маэстра!!!!

[ПолинаМосквина-хф]

Светочка, с вами очень интересно печь хлеб! 👏💖

[ЗинаидаИ-лт]

Испекла этот хлебушек, отлично поднялся. Запах по всей квартире вкусный, настоящий хлебный. Когда достала из духовки хлеб начал потрескивать, как дрова в печи. Как я люблю этот звук. Слюни до колена. Осталось дождаться пока остынет. Огромное спасибо за науку. Мука пшеничная была Макфа.

[АлександрНабоков-щм]

Добрый день, Светлана! Корочка хлеба получилась даже более чем жесткая, а мякиш резиноватый. Выпекал при 250 под чугуном и 20 минут при 200!

[Понемногуобовсём-чя]

Светлана! Очень благодарна за ваши замечательные рецепты! Всё ясно и доступно, всё получается по вашим рецептам на отлично!!! Разрешите задать вопрос по поводу вашего духового шкафа и если можно дать ссылку где вы его приобретали! Спасибо!