Пышный хлеб на закваске. Рецепт подходит для новичков.

Делюсь подробностями приготовления хлеба на закваске для получения более пышного хлеба. Рецепт подходит для новичков.

Ингредиенты:
350 мл теплой воды + 8 мл воды для разведения соли
110 г густой активной пшеничной закваски (100% влажности, небольшие отхождения по влажности допустимы для этого рецепта)
450 г пшеничной муки в.с (у меня 11.7% белка) + 1 ст.л с горкой может понадобиться для доведения теста до нужной консистенции, зависит от муки
50 г цельнозерновая мука (у меня 14% белка)
11 г соли

Выпекать в горячей кастрюле при t 250С (482F) под крышкой - 25 минут, затем снизить температуру до 220С(430F), снять крышку и выпекать еще 15 минут

Делиться фотографиями можно тут 😊:

Если вам понравилось это видео, дайте мне знать в комментариях и ваш 👍 это самый лучший способ сказать спасибо! Подписывайтесь на канал и нажимайте 🔔 , чтобы получать уведомления.
Спасибо за просмотр!

Дорогие друзья, если вы проживаете в странах, где у вас есть доступ к Amazon, то вы можете посмотреть реферальные ссылки внизу.
Делая покупки на Amazon по этим ссылкам, вы не платите дополнительно ничего, но я могу получить небольшую комиссию от магазина. Спасибо!

As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.


#CommissionsEarned #кушатьподано #Иринакушатьподано #хлебназакваске

[kusat-podano]

Привет, моим всем кулинарным друзьям! На канале уже много комментариев и
, к сожалению, Ютуб не уведомляет меня о тех, которые пишутся как ответ на другой комментарий.
Если вы хотите, чтобы я ответила на ваш вопрос, напишите его отдельно, как новый комментарий. В этом случае я получу уведомление и отвечу вам как можно быстрее ❤️

[Человек-рл-ум]

Вспоминаю бабушку, никаких весов, брала и сыпала, брала и замешивала, и не трогала тесто по пять раз в час, каждый рецепт что встречаю, везде заморочки

[Майор-гм]

Самый толковый урок без лишнего трёпа. Спасибо.

[amu]

Добрый вечер всем! Спасибо огромное Ирине за прекрасное видео, чёткое, детальное, по делу, подробности все учтены! Испекла первый раз по вашему рецепту! Понравилось, что после ферментации утром можно сразу выпечь хлеб. Вообще это мой третий хлеб на закваске. Первые два были по другим рецептам. Не сильно поднялось по другим рецептам, мякиш был липкий... А сегодняшний по вашему рецепту получился сразу! Мякиш хороший, поднялся хорошо, гребешок даже получился, не такой красивый как у вас! Главное, что нашла ваш канал, чему очень рада. Голос у вас чудесный! В общем очень Вам благодарна. Детям и внучкам понравился вкус хлеба. Просят дальше выпекать.

[татьянарудько-ыч]

Испекла хлеб по вашему рецепту, с первого раза получился, очень довольна и домашние очень оценили, спасибо большое вам за рецепт и подробное объяснение.

[ДарьяБыкова-уя]

Спасибо большое за рецепт и подробное видео с нюансами. Пересмотрела несколько раз, переписала себе. Взяла 1/2 ингредиентов по рецепту - для первой пробы. Ранее были сложности с выпекаем похожего хлеба - перестал подниматься, лопался внизу, не было раскрытия, о гребешке я и вовсе молчу. По данному рецепту все получилось на муке с 12г белка. Хлеб после растопки не растекался и держал форму. В духовке хорошо поднялся, при этом "сидел" на поверхности, разрез хорошо раскрылся и даже гребешок получился небольшой. Внутри хороший мякиш - поры и мелки и крупные. После сжатия хлеб восстанавливает структуру. В общем я очень довольна!

[greenteaster]

Около года пытаюсь печь, благодаря вам в первый раз вышел настоящий хлеб! Спасибо громадное.
Отдельное спасибо за ролик о закваске

[marinababenko]

Хлеб на закваске вообще другой. Если кому-то не хочется обминать - не обминайте, не возитесь и кушайте что получится. Потому и существуют разные виды хлеба, что используются разные технологии. От этого зависит и структура мякиша и вкус. А если приложить усилия, то из самой обычной магазинной муки может получиться необыкновенный хлеб! Все дело в цели и желании приложить усилия.

[МаргаритаЯмскова]

Про резиночку на банке вообще шедевр, спасибо!

[АлександрЗайцев-эб]

Благодарю за ваш рнцепт и демонстрацию выпечки вашего чудесного хлеба.Я сейчас пытаюсь испечь по ващему примеру такой же.Я надеюсь у меня получится.Всем добра и отличных хлебов.Люблю вас всех❤

[narahovhannisyan]

Только что я испекла этот прекрасный хлеб, огромное спасибо за рецепт этого изумительного хлеба

[irinailin]

Спасибо за подробное объяснение вашего варианта хлеба. Важные моменты из вашего опыта, учту❤

[IvanIvanov-ckrn]

Нужно корректировать тесто не мукой, а количеством воды, сразу влить меньше, а затем добавлять ло нужной консистенции
Еще все зависит от муки, у всех разная

[nadyarecettes-ch]

У вас очень понятные рецепты, всё подробно обьясняете. Многие моменты мне стали понятны

[Галина-бм]

Хлеб пеку пять лет, люблю разные варианты сегодня буду делать по вашему рецепту, спасибо вам большое

[ВикторПарфенов-що]

Очень благодарен Вам за ваш рецепт. Сколько до этого не пробовал, все не то. С первого раза все получилось. Спасибо Вам.

[ilgaeesti]

А я пеку без выдержки в холодильнике и в общей сложности получается через пять часов уже можно печь. Отличный хлеб получается! И корочка нежнее) Сначала делаю опару, как на дрожжах, а через полчаса соль разведеную и муку замешиваю, затем часа два с вытяжкой, потом в форму в которой будет выпекаться на час на подъем, затем в горячую духовку форму с тестом, на горячий противень и выпекать, так же. Только у меня крышки нет и я фольгой на 25 мин накрываю, потом снимаю и ещё минут 20-25

[ЗульфияМеджидова-мф]

Ирина, добрый день. Испекла хлеб на закваске по вашему рецепту. Для меня закваска это что-то волшебное, не из мира сего существо 😅, хотя хлеб любой пеку без проблем. Однажды, несколько лет назад пробовала, но хлеб кислый оказался не по вкусу семье, и разочаровавшись, бросила это дело.
Сейчас же опять завела закваску и благодаря вам у меня вышел леееегкий, воздуууушный, поооористый хлебушек😊. Благодарю вас и дай Бог вам процветания .

[ЗинаидаЮгай-йз]

Благодарю Вас за терпение, отличное подробное пояснение, вежливость в ответах! Поскольку интересуюсь выпечкой такого хлеба, приходилось много пересмотреть информации. Спасибо за вежливое обращение Ваше к нам!😊

[amombekova]

Спасибо вам большое за подробный мастер класс ❤