🍞Пшенично-ржаной хлеб с тмином на ржаной закваске! Рецепт вкусного домашнего хлеба!

Сегодня будем готовить пшенично-ржаной хлеб с тмином на ржаной закваске. У этого хлеба средняя кислотность и он очень похож на тот, который обычно называют еврейским ржаным хлебом. Хлеб очень вкусный, за счет тмина ароматный, с хорошей влагоудерживающей способностью и долгим сроком хранения без потери качества.
Этот хлеб можно сформовать в виде круглых или овальных заготовок - я приготовлю одну круглую буханку. Хлеб получается очень мягким, с хрустящей румяной корочкой, мякиш равномерно пористый, не забитый, со средней кислотностью и бесподобным ароматом тмина.
Те, кто не любит тмин, смело могут заменить его на кориандр или розмарин. Такой хлеб долго не черствеет и остается таким же мягким в течение нескольких дней.
Если этот хлеб готовить не на обдирной, а на цельнозерновой ржаной муке, то его вкус будет еще более выраженным - такая мука дает гораздо лучший результат, а вот сеяную ржаную муку лучше не использовать - хлеб на ее основе будет почти лишен вкуса и аромата. Готовьте на радость! Желаю вам добра и вкусного хлеба!

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇

Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!

--------------------

✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА:
• 60-75 г воды
• 20 г материнской ржаной закваски
• 75 г ржаной обдирной муки

ТЕСТО:
• Вся ржаная закваска
• 270 г воды
• 10 г соли
• 10 г семян тмина
• 425 г пшеничной муки в/с

Вес теста: 870-880 г

--------------------

✅ LIST OF INGREDIENTS:
LEAVEN:
• 60-75 g of water
• 20 g mother rye sourdough
• 75 g peeled rye flour

DOUGH:
• All rye sourdough 👆
• 270 g of water
• 10 g salt
• 10 g of caraway seeds
• 425 g of premium wheat flour

Dough weight: 870-880 g

--------------------
Friends, if you see a mistake in the translation - please write about it in the comments!
Друзья, если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите!

👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями,
Дина

Реклама / сотрудничество:

#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #хлеб #закваска #ДомашнийХлеб #ПшеничноРжанойХлеб #РжанойХлеб #ХлебНаЗакваске #РецептХлеба

[DinaRecipes]

👇 *РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:*

*Включайте колокольчик 🔔* чтобы получать оповещения о выходе новых видео!

*❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт - вы можете помочь:*
*👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!*
С наилучшими пожеланиями,
Дина

[_zvna]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт!!! хлебушек получился очень вкусный. Сегодня пекла его второй раз, только без опары, соединила все ингредиенты по рецепту и тесто оставила на ночь, примерно на 10-11 часов. Тесто подошло очень хорошо. Я его обмяла, скатала в шарик и дала отдохнуть 10 минут, затем сформовала хлебушек и на расстойку на 2 часа и выпекала 35 минут с паром, 200 градусов . Получился мягкий, пышный и вкусный хлебушек 🍞.

[gbltves]

Дина, огромное спасибо за ваши рецепты хлеба и пирогов! Вы кудесница1 Спасибо, что так щедро делитесь своими талантами)))

[tanyablinova]

Смотрю ваши рецепты и просто ликование!У меня самые добрые слова для вас и огромная благодарность за ваш труд!Здоровья вам и долголетия!Благополучия и благодати вашему дому!🙏

[uucqerr]

Это Божественно...хруст свежего, только из духовки хлебушка..Восторг и восхищение Вашему трудолюбию. Вы лучшая!❤

[alexandr]

И правда волшебница, как у Вас все воздушно получается, сердце радуется, супруга на прошлой неделе искала такой рецепт, спасибо Вам .

[Galina-Yakovleva]

Какой красивый хлебушек получился. Спасибо Дина за все ваши рецепты.

[irinasorokina]

Спасибо большое! Как приятно слушать грамотную речь!

[fzieowt]

Просто волшебство! С вами легко и просто. СПАСИБО!

[wzbojls]

Ой, Диночка)))) Спасибо Вам. Я пеку хлеб, благодаря Вам))) Раньше даже представить такого не смогла бы. И ведь получается))) Все мои рады, а я так больше всех)))) и все благодаря Вам))) и такой и пеку. Моё уважение, всех благ и будьте здоровы))))

[vea-vea]

Большое спасибо за рецепт, хлеб увеличился в два раза, очень вкусный, ароматный. Вы прекрасный учитель. Советуем начинающим, рецепт не сложный, а вкус у хлеба потрясающий.

[mhsjtul]

От хруста по телу мурашки, а запах по всему МИРУ. СПАСИБО ВАМ. ОГРОМНЕЙШЕЕ

[heobggp]

Дина, как же вы мне нравитесь своей четкостью в разъяснении рецептов, без лишних слов уверенно, ясно и все понятно. Спасибо вам! Здоровья и удачи. Мы с вами ❤🎉

[ixfrgfe]

Огромная благодарность за подробный и доступный рецепт. Стал любимым в нашей семье, пеку сразу 2-3 хлебушка❤

[irinashilova]

Огромное спасибо вам!!!!рецепт простой и изумительный, много рецептов уже мною опробовано, но ваш несомненно вам и творческих успехов!

[wqkczuc]

Диночка, спасибо большое за прекрасный рецепт! 🌹❤️

[Natalya]

Спасибо, Дина за "изюменки" в рецептах. Добра и Радости...

[lketuhr]

Диночка! Ну что тут скажешь, кроме БРАВО!Свой хлебушек из духовки! Аромат прям ко мне долетел ! Спасибо, дорогая Пчелка! Не была неделю, даже соскучилась...

[zmoqmzg]

Одно удовольствие вас смотреть и слушать!

[ycrmsbp]

Спасибо Вам огромное за ваш труд!
Все получается очень вкусно по Вашим рецептам!
Храни Вас Бог!