САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Простой рецепт домашнего 100% ржаного хлеба на закваске. Меня неоднократно спрашивали: а можно ли все смешать, дать подняться и испечь? Без многоступенчатых операций с тестом. Можно! Если верно подобрать пропорции и технологию.

Подписывайтесь на мои каналы!

🍞Тесто:
400 г ржаной густой закваски (480 г закваски 100% влажности)
400 г муки ржаной обдирной
350 г воды (270 г в случае жидкой закваски)
12 г соли
Дополнительная вода 40-70 г

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823

Станьте спонсором канала:

************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

[nabo]

Я в процессе… закваска жидкая, подкормила и выдержала 5 часов, по виду сильная и густоватая. Тесто получилось тоже густое как у Вас. Без мёда, без солода. Стоит в духовке- поднимается. Завтра минута истины - отпишусь.
В духовке за ночь вылез из формы, печь буду все равно.
Итог: хлеб пористый, вкусный с мягкой корочкой. Первый удачный среди 4 х из пшеничной муки, которые просто не вышли. Спасибо, буду печь только так 👍

Добавка через 2 месяца: пеку каждую неделю, добавляю немного кориандра и корицы, делаю уже на глаз, консистенцию привыкла немного гуще, мешаю просто ложкой или лопаткой, 4 часа выстаиваю и пеку. Наедаюсь 3 кусочками в обед, очень привыкла. Низкий Вам поклон и благодарность 🙏

[бусяматвей]

Спасибо за науку. Вам здоровья и успехов!!

[williamsf]

одно удовольствие смотреть ваши ролики! Спасибо большое!🌼

[pdfnzcm]

Спасибо, рецепт очень понравился, буду пробовать печь такой хлеб

[Olqa]

Очень нужный рецепт, домашний... Спасибо🙏💕

[fxnvgvx]

Светлана, спасибо очень вкусный хлеб, всё получилось.

[jxgjrlv]

Спасибо большое. Вен живи век учись. Вам здоровья и удачи.💐😻

[zgsxfhx]

Светлана, спасибо за хлебушек, буду печь.

[fayabogush]

Очень люблю ржаной хлеб. Этот такой простой и быстрый! Спасибо.

[fbhfzii]

Спасибо большое, очень хорошие у Вас рецепты, уже несколько дней получаю удовольствие от выпечки хлеба, так как три года пекла в хоебопечке, теперь в духовке, очень довольна, спасибо Вам!!!!

[rmcshyc]

Спасибо большое!Очень хороший рецепт обязательно буду печь!!!И в пшеничной и ржаной закваске есть свои изюминки!Мои родные любят всякий хлебушек и сдобу по вашим рецептам!

[zwcwomg]

Интересный рецепт, попробую в хлебопечке.

[pdmbvij]

Уважаемая Светлана! У меня получился изысканный хлеб, ржаной, вкус благодатный, а какой красивый после глазури 👌‼️, ароматный😇
Добавила солод, 1 чайную ложечку мёда, тмин и немного кориандра...
Огромное Вам спасибо за труд и щедрость, будьте счастливы❤❤❤

[ojwjkzo]

Спасибо, обязательно буду печь, но только на закваски 100процннтной влажности.🤝🙋

[halinanovikova]

Спасибо, Светлана, за очередной рецепт. Очень полезный хлеб, особенно для диабетиков.

[sneja]

Делала точно по рецепту для жидкой закваски, но тесто получилось жидкое. Формы нет, поэтому делала подовый вариант. Замучилась собирать в колобок 😂. Добавляла ещё муки, чтобы собрать. Но всё-таки получился вкусный хлеб

[pxbwsui]

Всё отлично! Я очень рад, что совсем случайно наткнулся на Ваш канал. У самого появилось желание готовить ржаной хлеб. Закваску уже вывел, каждый день кормлю, процесс очень хорош. У меня с цельнозерновой мукой не очень, есть цельнозерновая хлебопекарная. Как Вы думаете на ней можно также печь как на цельнозерновой? Закваска цельнозерновая.

[zktcnmzktcnm]

Пеку именно такой, иногда добавляю 100 грамм пшеничной муки

[irinailinskaja]

Мы в детстве ели хлеб горячим, поэтому и режим ещё горячим вкусно.

[hhwntse]

Спасибо за рецепт!
Но можно проще без миксера
Все смешать и дать постоять 5 или 6 часов потом выложить в формы и печь!
Хлеб выходит очень пористый и вкусный