Как не отравиться закваской?

Закваска - это спонтанное брожение. Мы никогда до конца не знаем, сколько в ней микроорганизмов и в каком количестве.

При неправильном выведении и уходе ее микрофлора может измениться в неблагоприятную сторону.

Благо, "здоровье" закваски можно определить по ее внешнему виду.

Хорошая безглютеновая закваска:

- приятно пахнет,
- полностью пронизана пузырьками и нежно "потрескивает" при перемешивании,
- поднимается за 4-6 часов в 1,5-2 раза,
- не имеет никаких налетов и посторонних включений.

Если хотя бы один из этих признаков отсутствует, то закваску использовать для приготовления хлеба без глютена нельзя!

***
#shorts
#домашнийхлебназакваске#безпшеничноймуки#глютенанет#хлебручнойработы#безглютен#хлебнаязакваска#безглютенадлядетей#закваскадляхлеба#безглютеноваявыпечка#полезныйхлеб#назакваске#печемсами#закваска#выпечкапп#едимправильно#хлебдомашний#едалюблютебя#домашнийхлеб#хлебназакваске#натуральныепродукты#едаеда

[monikamini]

Читаю коментарий и захотелос допольнить:
Блогер рассказывает о микрофлоре закваски. Это бактерии, которые в неё живут – молочнокислые и дрожжевые. Когда закваска в холодное место бродит, количество мол. киселые увеличивается, а в тепло дрожжей — больше. Это определяет вкус закваски и хлеба. Попадание в закваску болезнетворных бактерий ( напр. leuconostoc) из муки или окружающей среды может вызвать пищевое отравление. А есть безглютеновая закваска, её делают из безглютеновой муки. Таких много – рисовая, гречневая, миндальная, кокосовая, пшенная, амарантовая, кунжутная мука и т.д.
Когда закваска кисло пахнет или водичка появилось, означает что голодная, надо подкормит 😊.

[larisasaaman]

Прослушала ролик - пошла выбрасывать закваску, почитала комментарии и остановилась...

[НаталияХолмогорова.Композитор]

Здравствуйте ❤ Пенсионерка. Оптимист ка. Решила начать печь хлеб на закваску. Просмотрела 896 😅разных видео и так и не пришла к единому мнению. Все, завтра буду решать - или 🎉или. А хотелось бы свой хлебушек родненький😢. ❤Все удачи в приготовлении закваски и выпечке хлеба. 😊

[еленаиванова-шуд]

В 90-е, когда ничего не было, даже дрожжей, у мамы была кастрюля для теста, которую после замешивания не мыли. И в следующий раз опара поднималась без дрожжей. Думаю, и сейчас можно этот метод использовать.

[zoyasokolovskaia]

У меня хлеб держится до 8-10 дней. Ела почти год, сейчас вообще не хочу хлеб из магазина

[еленаиванова-шуд]

Не знала, что закваской ещё можно отравиться

[ОльгаБогданчук-шк]

первый раз слышу, чтоб закваской можно было отравиться.

[tlit]

Я уже подписалась и буду учиться! Благодарна за видео!

[valeriia]

безгдютеновую закваску можно сделать на картофеле и хмеле. отзывы хорошие, но сама еще не пробовала, шишек хмеля нет

[TheElmidassi]

Более года не ем хлеб из магазина. Да тесто не встанет за час, как на дрожжах. Но за то и никаких плесневых хлебов не будет. Если мне завтра нужен будет хлеб. Беру закваску мешаю с мукой и водой, добавляю ложку сахара и немного соли, ставлю под пакет. Одновременно кормлю закваску. Вечером того же дня добавляю в тесто ещё муки например ржаной и немного льняной и может ещё пшеничной. Потом утром добавляю кунжутные и льняные семена ещё муки воды соли сахара, перемешиваю и уже перекладываю в форму и хлеб уже подходит окончатеььно. Пробовала разные формы, больше всего нравятся от кулича. 30-40 мин в духовке и хлеб готов. 15+15 или 20+20 мин кстити на второй 15 снижаю температуру, лью воду на дно духовки и закрываю хлеб самодельный крышечкой из фольги. И все устраивает.

[НинаШирина-со]

Подписалась. И где теперь можно посмотреть рецепт?

[ЗояМиронова-хэ]

Ответьте мне пожалуйста, что такое глютен и в каких видах зерновых культур он содержится.

[ОльгаШевченко-ея]

Первые дни закваска пахнет неприятно, только на на 4-5 день появляется запах дрожжей.

[ЮрЯк]

Закваска не может быть безглютеновой если она выведена на пшеничной или ржаной муке!

[Елена-жте]

А какая закваска безглютэновая? Как её сделать. Закваску делаю, но ведь знаковые с глютеном?

[ТатьянаГришина-бй]

Вы о чём? В наших магазинах можно отравиться всем, что лежит на полках, а вы про закваску. Смешно...

[AndroidAndroid-wzym]

Хорошая закваска должна пахнуть яблоком

[ГаляО-мг]

Что значит безглютеновая? Она не на муке?

[ЕленаПерепелкина-цф]

У меня закваска пахнет яблоками, приятный запах

[mutsukihaise]

У меня закваска была на первый день пористая, а потом опала и стала вонять сильно, я еще муки подкинцла, вдруг че получится, или надо было сразу выкинуть?...