Как не отравиться закваской? Рецепт закваски без глютена в комментариях👉🏻 #youtubeshorts #shorts

[SophiaChernova]

Рецепт безглютеновой закваски:

ДЕНЬ 1:
Смешайте 15 г муки и 15 г воды (24-30°C) в банке. Перемешайте до получения однородной массы; консистенция получится густой и пастообразной. Соскребите со стенок банки закваску и держите их как можно более чистыми. Неплотно накройте и оставьте при комнатной температуре (24-28°C) примерно на 24 часа.

Совет: Если температура в вашем доме ниже 20°С, найдите более теплое место для приготовления закваски. Поставьте ее рядом с источником тепла. Вы также можете воспользоваться йогуртницей или поставить закваску в холодную духовку, включив только подсветку духовки.

ДЕНЬ 2:
Добавьте в закваску 20 г муки и 20 г воды. Перемешайте до получения однородной массы. Неплотно накройте банку, оставьте при теплой комнатной температуре примерно на 24 часа.
Он начнет кисло пахнуть, и вы можете заметить несколько маленьких пузырьков.

ДЕНЬ 3:
Добавьте в закваску 40 г муки и 40 г воды. Перемешайте до получения однородной массы. Плотно накройте банку, оставьте при комнатной температуре примерно на 24 часа.
Вы должны увидеть, как он начнет расти, и заметить множество пузырьков. Запах будет более кислым.

ДЕНЬ 4:
Тщательно размешайте закваску. Переложите 50 г закваски в новую банку и добавьте в нее 50 г муки и 50 г воды. Перемешайте до получения однородной массы; консистенция будет похожа на густое тесто для блинов. Неплотно накройте банку и оставьте при комнатной температуре.

ДЕНЬ 5 + 6:
Ничего не делайте, просто дайте закваске отдохнуть при теплой комнатной температуре.
Вы должны заметить множество пузырьков, и закваска должна была подняться, а затем опуститься (об этом свидетельствуют разводы на стенках банки). Запах изменится и станет более приятным, сладким и дрожжевым, слегка похожим на алкоголь. Вы можете заметить, что жидкость (самогон) собирается поверх
закваски.

ДЕНЬ 7:
Тщательно перемешайте закваску. Перелейте 50 г закваски в новую банку и добавьте в нее 50 г муки и 50 г воды. Перемешайте до получения однородной массы. Неплотно накройте банку и поставьте в теплое место на 24 часа
Закваска может начать быстро пузыриться и расширяться, или может потребоваться от 6 до 12 часов, чтобы проявить активность.
ДЕНЬ 8:
Теперь ваша закваска, возможно, набрала достаточную крепость для выпечки. Вы поймете, что ваша закваска созрела и готова к выпечке, когда она становится очень пузырчатой и (почти) удваивается в размере в течение 5-8 часов после подкормки.
Продолжайте подкармливать на 7-й день, пока не увидите, что ваша закваска начинает расти таким образом. Но если ваша закваска начнет терять активность, повторите процесс с 4-го дня, дайте ей немного отдохнуть, прежде чем снова кормление.

ПРИМЕЧАНИЕ:
Не используйте дурно пахнущую или заплесневелую закваску. Если она испортилась, вам придется выбросить ее и и начать сначала. Здоровая, вкусная закваска пахнет свежестью, фруктами и дрожжами.