ЭКСПЕРИМЕНТ🔥 Хлеб на закваске за 12 часов! #закваскадляхлеба #хлебназакваске #закваска

[MariaBakery]

В ТГ провожу розыгрыш подарка на Новый Год! Переходите и участвуйте!

[AllaShaikh]

Конечно, можно уложиться в 12 часов. Но хлеб после холодной длительной расстойки намного вкуснее)

[nellibrecht]

Я обожаю дырчатый хлеб.
Раньше считалось большим искусством испечь хлеб с большими дырами.

[ЗинаидаЯнголенко]

Это от того что не положили соль.Я ставлю тесто на две булочки, одну выпекаю вечером, вторую утром, держу в холодильнике, разницы нет.Хлеб очень вкусный, сегодня пекла на закваске"Левито Мадре" с добавлением ржаной муки, один к двум.Очень вкусный хлеб, правда булочка немного расплывается, это добавления ржаной муки.Жаль что фото нельзя прикрепить.Всем хорошей выпечки.

[ArtKalash]

У меня самый первый хлеб получился именно таким. Вот с такими дырьями, а ещё плоский 😂

[ФатимаУжахова-лб]

Привет! У меня получается испечь хлеб за 8-9 часов и ничего очень даже вкусный

[Гульнас-оэ]

Здраствуйте, вы можете сказать откуда купили такой острый нож?
И кстати хлеб получился красивым

[ВАЛЕРИЯАЛЕКСАНДРОВА-уе]

Простите пожалуйста, не совсем поняла, ,как вы развили в тесте клейковину?, , Автолизом/аутолизом?

[НинаВБ]

Эксперимент удался) спасибо) только правильно говорить замесила тесто, замешаться в историю́ другое значение

[СветланаКовыршина-дз]

Посему у меня тесто неполучается как на видео ? Нет такой тонкой пленочки из теста ?

[ИринаМалей-мы]

Эксперимент неудачный. Когда в хлебе такие " тоннели", значит нарушен температурный режим ( так читала). У меня тоже один раз такое было.

[МещеряковаМарина-шй]

Я вот не люблю такой хлеб "дырявы", пеку на закваске прекрасный мелкопористый хлеб, наивкуснейший и сутки для него не нужны, как и 12 часов тоже.😁😉

[СветланаФ-ъы]

Просто тёплую расстойке делать и будет не за 12 часов. Вообще не понимаю прикола холодной расстойки, тесто там перебражживает за 8-10 и тем более 12 часов. Поднимается даже со слабой закваской и в холоде тесто всегда быстрее чем 8-12 часов. 5 максимум. А то и меньше.

[ffnadi]

Почему горький привкус хлеб когда на закваске есть какой то секрет чтобы не было этого привкуса

[maryback]

Мякиш очевидно плотноват, плохо разрыхлен. Такие большие дыры и плотные участки между ними - недостаточное брожение, походу. Вы не цказали пропорций... недоброд? Короче, мне не понравился мякиш.
Менее чем за 12 часов можно испечь хлеб на ржаном преферменте и изюмных или фруктовых дрожжах. Берете ржаную закваску на пике, добавляете в 2-2, 5 раз больше воды, меда 1 ч ложку или больше, ржаную муку - чуть меньше объема закваски. Получается жидкая жижа. Ставите в тепло: 24-30°. Часов 3-5. Она в объему увеличивается в 3-4 раза. А внутри - сплошная пена! На этом заводите тесто, плюс фруктовые или изюмные дрожжи. Если утром поставили префермет - к вечеру хлеб готов.

[ГаляКазакова-гм]

Блииииин, я ведь тоже забыла посолить, и что мне делать с 3 мя буханками хлеба, если бы не попалось ваше видео я так бы и не вспомнила, пока завтра бы не попробовала😢

[Nataliyaa_]

У меня 14 часов уходит на изготовление хлеба на закваске

[flattire_racing]

Насколько я понимаю, очень крупные пузыри в мякише - это переброженное тесто.

[АлексейРязанов-уф]

Если посчитать, потрачено всего 3 часа

[IrinaBelysheva]

Что то расхотелось пчь хлеб на закваске-целые сутки с "гвоздем в голове"😅