зефир из свежемороженой клюквы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

пюре из клюквы 136 г ( мороженая клюква 250 г)
сахар 300 г
агар-агар 4 г ( силой 900-1000)
вода 80 г
яичные белки 60 г ( примерно 2 яйца категории С1)

[D-Derevnay]

сделала все по рецепту, это не первый мой зефир, но раньше делала только из яблок. В общем пошли вторые сутки, зефир не стабилизировался, остался как крем

[polik]

Спасибо за рецепт! Подскажите, по этому рецепту можно просто отсаживать зефир или только цветы хорошо из него делать? Вчера впервые делала зефир из клюквы, но он вообще не стабилизировался)

[elenamareeva]

Не понятно какой должен быть сироп, сколько градусов?

[ЛарисаЧубренко]

Где же она пушистая, это не розы а лепешки из поплывшей массы, научитесь изначально правильно делать зефирную массу

[ЛарисаЧубренко]

Я 3 мин взбиваю и масса в деже уже почти остывшая, а тут 7 мин и еще цветы делать, подозрительно