ДОМАШНИЙ ЗЕФИР/ КЛЮКВЕННЫЙ ЗЕФИР/ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 0+

ВСЕМ ПРИВЕТ! Сегодня покажу вам как приготовить клюквенный зефир в домашних условиях! В этом видео я рассказываю все секреты приготовления, но если у вас останутся вопросы, буду рада ответить!

ДЛЯ ЗЕФИРА:

Сироп:
140 гр. воды
8 гр. агар-агара
600 гр. сахара

Пюре:

125 гр. клюквенного пюре
125 гр. яблочного пюре
1 белок

Несколько правил:

1. Перед приготовлением зефира, проверьте рабочий ли у вас агар-агара. Залейте его водой и доведите до кипения (не кипятите), если смесь становится густой и гелеобразной - скорее всего агар хороший. Если же агар не растворился и масса осталось "водичкой", скорее всего агар плохой и не стоит тратить остальные продукты.

2. Пюре должно быть густым!

3. Не перевзбейте пюре, оно должно оставаться воздушным, чтобы зефир в будущем был пористым.

4. Не переварите сироп! Лучше используйте термометр!

5. Сироп вливайте очень тонкой струйкой, если вольёте сразу всё - ваша масса может опасть и вы не сможете отсадить красивые зефиринки.

6. Не перевзбейте зефир. После того как вольёте сироп - трогайте чашу, она должна из горячей стать теплой (весь процесс занимает минут 4, максимум 5, зависит от миксера)

7. Когда взбили зефир, не тяните, скорее отсаживайте зефир, так как агар стабилизируется при 40 градусах.

Отмечайте меня на ваших фото в инстаграм с хештегом #зекатя_рецепты мне будет приятно!

[МаринаС-зш]

Удивлена, что так мало комментариев.Вас явно не дооценивают.Все четко и ясно.И даже лайфхак-про нарисованные кружки под зефир.Спасибо!

[анатолийкостюченко-хо]

Готовлю только по этому рецепту! Идеальный!

[КристинаРыбникова-бь]

Самое лучшее видео приготовления зефира

[ОльгаКухаренок-вв]

Спасибо за рецепт!Всё получилось.Вкус очень хороший, в меру сладкий.Рецепт отличный 👍🔥

[ГалинаКаричковская]

Спасибо большое за рецепт! Зефир получился очень вкусный. Именно один к одному клюквенного и яблочного пюре получилось очень насыщенно. Второй раз сделала треть клюквенного и две трети яблочного (использовала остатки клюквенного пюре), на мой взгляд вкус ухудшился. Единственное, что меняла - это треть сахара заменила на инвертный сироп, чтобы продлить срок хранения зефира. На вкус это не влияет.
Отличный рецепт👍
И ещё - кто не любит клюкву, делайте этот зефир с клюквой все равно. Вкуса конкретно клюквы не чувствуется, только очень приятный ягодный вкус чувствуешь 👍👍👍

[СветланаКрасовская-ыъ]

Спасибо за рецеп все получилось, есть вопрос можно ли хранить зефир готовый на балконе в закрытом контейнере?

[Света-йшь]

Спасибо огромное, рецепт супер. Правда во второй раз я добавила сахара на 100 г меньше, все вышло хорошо, но покислее.

[elvira]

Здравствуйте, а если вместо сахара использовать стевию?

[ОльгаАленушка]

Скажите пож. что будет если сироп переварить и что хуже недоварить или переварить сироп?

[ТатьянаСлесаренко-щй]

А если с глюкозным сиропом какой срок годности? И сахар заменять 1 к 1?

[АленаКалашникова-фз]

Здравствуйте. Вы храните пюре в морозильной камере? Пектин же потеряет свои свойства

[helinochka]

А где видео про клюквенное пюре? Ссылка не добавлена(

[_mariannka_m]

Поздно соединили половинки, не держаться

[Katylolcat]

Зефир не получился. Внутри мягкий после 24 часов. Агар хороший (900)
По консистенции как тянучка, но не зефир