Sauce Bolognese – Kochen mit Stephan Schnieder

Wenn ihr nach dem Video der vergangenen Woche Lust auf Nudeln bekommen habt, haben wir hier die perfekte Ergänzung: Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch eine klassische Sauce Bolognese. Kleiner Tipp vorweg: Je mehr Zeit ihr für die Zubereitung einplant, desto besser wird die Sauce ;-) Viel Spaß und guten Appetit!

Zutaten:
600g Hackfleisch
120g Sellerie
1 Stange Lauch
120g Möhren
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
900g Dosentomaten
1 Tube Tomatenmark
0,75l Rotwein
Oregano
Lorbeerblätter

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[jenskreibach]

Ich bin durch Zufall auf diesen Kanal gestoßen. Ich schätze die Erklärungen sehr, die den Grund für bestimmte Abläufe vermitteln. So kann ich mir Dinge besser merken, weil sie nicht alleine stehen sondern mit anderen Fakten verknüpft sind. Danke dafür!

[nicolez.]

Lustig finde ich auch immer die Leute, die dann bei Rezepten schreiben: ich habe statt dem Hackfleisch Hähnchen Geschnetzeltes, statt den Möhren Kürbis und anstatt dem Rotwein einen Schluck rum genommen. Statt den Spaghetti hab ich Reis dazu gemacht. War eine super lecker Spaghetti Bolognese. Vielen Dank für die tolle Rezept Idee.😂😂😂

[DiegoDee]

Besser noch: die halbe Flasche Wein in die Soße, die andere Hälfte am Herd fertig trinken und dann am Tisch eine neue Flasche aufmachen 🙂

[marcus_]

Zufällig auf den Kanal gestoßen, Mega Typ, echt sympathisch! Und allein der Reibe-skill ist Gold wert. Direkt nachgekocht 5 Std köcheln gelassen, schmeckt Bombe . Vielen Dank dafür, war lange auf der Suche nach dem Classic-Rezept

[frittenbuddah]

GENAU so von einer Italienerin gelernt, die kochte das so seit 60 Jahren (leider schon verstorben r.i.p.) kochen KANN einfach sein wenn man sich mit der Sache und den basics befasst. Sehr charismatischer, entspannter Koch.

[clemensrichter]

Hello...hab dein Rezept heute angewendet und ich möchte sagen: Staudensellerie macht den besseren Job. Die Knolle ist mir zu "erdig". Mit frischen Tomaten am Ende gekontert funktioniert das ganze dann dank deren Säure. Zieht durch bis morgen und wird garantiert

[Hawkey]

Gott sei Dank habe ich diesen Kanal entdeckt! Mach weiter so, Stephan!

[TheBrainstormie]

Per Zufall vor ein paar Tagen über diesen Kanal gestolpert, weil ich ein Rezept gesucht habe. Stephan hat eine super sympathische Ausstrahlung und es macht Spass ihm zuzuschauen. Sehr angenehm, dass es nicht hektisch zugeht und er sich nicht selber inzenieren muß. Alles super erklärt und auch klasse, dass man sieht, wie man das Gemüse effektiv schneiden kann. Ich werde diese Soße bald mal nachkochen und bin gespannt, wie es schmeckt.

[benkeaten]

Mir fehlt irgendwie der Thymian Zweig und bei der Menge 3 gehackte Sardellen. So hab ich es von einem italienischen Koch gelernt. Ich komme irgendwann mal bei Euch essen. Allein, um Dich mal live zu erleben. Ich finde Dich richtig spitze!

[klausmartinheister]

Hervorragendes Rezept mit tollen Zutaten👍😄☺️ super Koch😀

[madmonk]

Super Kanal. Sehr sympathischer, unaufgeregter Mensch. Eine tolle Entdeckung.

[danielaluft]

Super lecker - genau so! Und genau darauf kommt es schliesslich an - es darf schmecken!
(Originalrezept hin oder her)

[heinzpeterparadaygarcia]

Tolles Gericht, tolles Video. Werde ich auch probieren. Bin gespannt. Das Ragu war ja schon Bombe. Das habe ich übrigens 2 mal gekocht und war erstaunt welchen Einfluß der Wein auf den Geschmack hat (einmal trockener Dornfelder Rotwein, dann halbtrockener Dornfelder Burgunder Wein).
Da ich kein Weintrinker bin, daß ganze für mich also schwer abzuschätzen ist, lasse ich ihn erstmal ganz weg. Wenn es keine Umstände.macht wären grobe Mengenangaben bei den Gewürzen super hilfreich. Denn wenn das Gericht ersteinmal überwürzt ist, wirds "traumatisch" 😂
Bitte weiter so.
Danke an euer ganzes Team.

[flyerbikerin]

Danke für diese tolle Kochvorführung, bei dir kann man echt noch eine Menge lernen 👍👍👍

[lillymarie]

Vielen lieben Dank, endlich mal eine Bolognese Sauce die den Namen auch wirklich verdient. Ich habe da schon die unmöglichsten Rezepte dafür gesehen. Ich will aber eine richtige 😊

[TuerkischBaer]

Tipp lieber Stephan: Wenn Du weißt Du benötigst eine ganze Tube Tomatenmark, dann schneide den Falz der Tube ab. So drückst Du das Mark leichter raus und quälst dich am Ende nicht so ab 🙂

[steffensbbq]

Gestern für heute nachgekocht. 😳 Ein Traum Herr Schnieder ich Koch die Soße ab sofort nicht mehr anders .

LG Steffen

[Fundamensch]

Hab's so ähnlich nachgekocht. Bin begeistert. Gerne mehr davon :)

[Broeseler]

Hab es gerade 1:1 nachgekocht. Leider spinnen die heute im nächstgelegenen Markt komplett mit dem Preis für Sellerie. Noch nie solch kleine, verwurzelte Sellerie gesehen. kleine Pfirsichgröße - 2, 79 €. Die spinnen doch. Ich habe dann spontan mit Bauchgefühl eine große Petersilienwurzel als Alternative gewählt. Bin mal gespannt. Alle anderen Zutaten sind quasi aufs Gramm ausgewogen. Passt. 1 Stunde köchelt es schon... 4, 5 Stunden kommen jetzt noch dazu : 
Bon Appetit - hoffe ich... bin mal gespannt, ob die Petersilienwurzel die Sellerieknolle in punkto "AROMAT", wie Stephan Schnieder das so schön am Anfang erklärt hat, ersetzen kann. Übrigens: SUPER KANAL. TOP 3 bei mir, und das seit JAHREN und das will was heißen! Liebe Grüße an Stephan Schnieder, falls er das lesen sollte. Falls ich nochmal in die Nähe kommen sollte, checke ich spontan im Jammertal ein. Einfach so. Ohne Erwartungen auf ein Autogramm. LOL

[djbrain]

wow so habe ich noch nicht gesehen wie man das zubereitet danke schön .
liebe grüße markus