Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается ВСЕГДА. Рецепт.

Ингредиенты.
==== 1 вариант ====
Для сиропа:
- Сахар 230г.
- Яблочное пюре 200г.
- Вода 60г.
- Агар-агар 6г, чайная ложка с горочкой (я использовала силу 900).

Для взбивания:
- Сахар 65г.
- Белок 1.5 яйца категории С0 (65г).

==== 2 вариант ====

Для сиропа:
- Сахар 155г.
- Яблочное пюре 135г.
- Вода 40г.
- Агар-агар 2-4г (я использовала силу 900).

Для взбивания:
- Сахар 40г.
- Белок одного яйца категории С0 (40г).

====

Процесс приготовления.
1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
3. Ставим на средний огонь.
4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара.
5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 5-7 приемов с промежутками.
6. Довариваем сироп до 104-106 градусов. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье.
7. Снимаем сироп с огня и вводим его чашу миксера.
8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов.

Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в итоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.

На созревание зефира уходит от 6 до 12 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.

=====

Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.

Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.

[olganovojilova]

Ну какое же Вы чудо! Купив пару мастер-классов по зефиру у других кондитеров, понимаю, какую сделала глупость...Можно было потратить эти деньги на что то полезное.. например распылители... В общем, хочу поблагодарить Вас за подробное видео, рецепты, за то, что Вы так щедро и бескорыстно делитесь знаниями ДЛЯ ВСЕХ. За Вашу очаровательную улыбку, искренность.. Буду всем рассказывать о Вас и рекомендовать Ваш канал... огромная благодарность.Здоровья и процветания Вам и всем, кого любите.

[Нелли-жй]

УРАААААА! У меня получилось что-то похожее на розы😍! Года полтора перед сном смотрю на ваши прекрасные работы, но руки мои, что касается кухни, растут из такой задницы что родные не перестают поражаться уже 20лет моих попыток нормально готовить! У меня опух указательный палец на правой руке от пакета я уже не могу есть зефир, ранее любимый, но как же я сейчас счастлива! Зашёл сын и говорит ух ты мам у тебя все таки получилось! Я сижу с высунутым от усердия языком и гордая как индюк! Надежда благодарю Вас за счастье, за вдохновение❤❤❤❤❤! Успеха вам во всем!!! УРАААА😘😘😘

[ЛилияМагдыш]

Не понимаю, как можно поставить палец вниз.это ж хамство.
Столько труда, приятный мастер, подробный инструктаж.Бери и дееееелай.Я смотрю и уже наслаждаюсь.Малиновка вы суперррр👍👍👍👍👍👍👍

[Анна-гид]

Господи! Я очень очень очень благодарна Вам. У меня получилось все с первого раза! Мне 12 и я просто в шоке от результата🥳🥳🥳Спасибо огромное Вам, за Ваш труд!!!

[ЛюбовьБатищева-эю]

Огромное Спасибо что есть добрые люди как Надежда, понятно рассказывает для новичков по работе с зефиром, Будьте Надежда счастливы и дальнейшего вам успеха ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[ЦитрусЦитрус-мь]

Лучше объяснить невозможно! Спасибо вам, за то что бесплатно делитесь с нами такими рецептами!

[иринаволобуева-ьд]

Из 14 тыс. 96завистников, рада, что замечательных людей в разы больше. Спасибо, Надежда!!!

[tanjakoch]

Всем привет! Надюша, Денис спасибо что не забываете о нас. А нас уже больше 300 тысяч. Мы медленно но уверенно приближаемся к 400 тысячам. Друзья поддержите пожалуйста эту прекрасную семейную команду. Они очень для всех нас стараются. Всем удачи, хорошего настроения и успехов !

[ВероникаГончарова-мх]

Всегда восхищаюсь людми которые могут своими руками сделать такую красоту❤

[Анастасиягенералова-чж]

Как же мне нравится, что в углу экрана, вы показываете насадки! Розы шикарны! Буду пробовать! Браво мастеру!

[НинаМихайлова-пцъ]

Надюша, Вы самая лучшая!!! Вам нету равных мастеров по флористике!!!
Вы СУПЕР МАСТЕР!!!

[ОльгаСевастополь-ви]

Не оставить коментарий не возможно!Обояние и профессиолизм!Харизма и шарм!
Все вызывает уважение и восхищение.Каждый рецепт идет в закладку.Спасибо, дорогая Надюша!

[ДарьяСтолярова-рэ]

Огромное Спасибо получилось все именно по этому рецепту.Пробовала по классической технологии не то.И не буду больше экспериментировать .А этот просто класс.замечательные цветы получились.Все доступно.можнонаучится сидя в деревне и бесплатно.Без этих закидонов приходите на мои курсы и руку поставлю и рецепт дам.А у всех ли есть такая возможность.Понимаю кто живёт в большом городе это одно.А для нас деревенских другое.А ведь тоже хочется порадовать и детей и внуков.Поклон вам Надюша до земли.

[МаринэГабриелян-йс]

Спасибо за прекрасное творчество, за любовь ..доброту ...
ПОМОГИ И ХРАНИТЬ ВАС ГОСПОДИ!!!!

[Galina-su]

Надежда, поклон Вам до земли за то, что делитесь своими знаниями. Здоровья Вам, новых творческих успехов (хотя, кажетя, куда уже лучше). Помните, мы Вас любим! 💐

[Nenka]

Только что сделала по вашему рецепту зефирные розы. Это что-то с чем-то!! Никогда бы не подумала, что в домашних условиях, без опыта можно приготовить зефир как в магазине. Да еще и сделать из него розы по видео😯 Спасибо вам, Надежда и Денис, за такие во всех смыслах замечательные МК!!!

[irinaios]

Потрясающе!!! Слов не подобрать, как красивы Ваши розы! Вы- лучший садовник на Ютубе. Огромное спасибо за МК!

[nora_blue]

Вот это да!! Никогда такого не видела! Волшебно💝👍🏆

[ЕвгенияКудрякова-зб]

Огромное спасибо за Ваши уроки! Будем учиться и пробывать делать такие прекрасные, сделанные Вами, цветы!❤❤❤❤❤❤❤

[larissa]

Ну какую же красоту и вкусноту вы творите! Я потеряла покой и сон! Свой следующий выходной посвящая этому творчеству! Спасибо сердечное за ваш труд, здоровья вам и процветания вашему каналу!