Зефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! Малиновка

Первый вариант зефира для цветов. Вскоре опубликуем второй вариант рецепта, он еще более подходящий для зефирной флористики.

Итак, первый вариант зефира. Он основан на классическом рецепте. Ингредиенты уменьшены примерно в 2 раза, чтобы успеть сделать цветы до того, как зефирная масса безнадежно застынет.

Ингредиенты.
Для сиропа:
- Вода 130г.
- Сахар 200г.
- Агар-агар* (я использовала силу 900) 3-4г (чайная ложка с горочкой).
* - чем меньше агара, тем медленнее зефирная масса будет застывать. Обязательно поэкспериментируйте с количеством агар-агара и определите свое идеальное количество.

Для взбивания:
- Яблочное пюре - 110г
- Сахар - 110г
- Белок одного яйца категории С0.

Советую для практики использовать яблочное пюре. Оно одно из самых послушных в приготовлении зефира.

Берете кислые яблоки (Антоновка, Богатырь, Симиренко и подобные), освобождаете от серединки и кожуры. Запекаете в микроволновке или духовке. Доводите блендером до состояния пюре. Или протираете через ситечко.

Если вы уже опытный зефирный мастер, то вы точно знаете, в какой момент варить сироп и когда начинать взбивать пюре. Если же вы в начале пути, советую делать так.

1. Взбиваем сарах и пюре с яичным белком до пышной, плотной пены. Останавливаем миксер.
2. Ставим воду с агар-агаром на огонь и доводим до состояния киселя. Добавляем сахар и варим сироп до состояния "сопельки".
3. Когда сироп приготовился, снова взбиваем пюре в течение 5-10 секунд и начинаем вводить горячий сироп. Чем горячее будет у нас зефирная масса, тем больше времени на цветочки.
4. Ввели сироп, подождали еще от 10 до 1 минуты (глядя на зефирную массу) и всё.

Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в тоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.

На созревание зефира уходит от 12 до 24 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.

Рецепт зефира на заварной основе:

=====

Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.

Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.

[helenb.]

Заметила, что кондитеры самые добрые и приятные люди, но вы просто фея ❤

[tatjanasapaliene]

Равной ВАМ на ютубе по оформлению ТОрТОв цветами НЕТ, БРАВО

[kffhhfb]

Кто ставит дизлайки этим замечательным людям?? Что за неудачники😂Малиновка-вы мои герои 🙌🏻

[ciyntmc]

Пересмотрев кучу роликов по изготовлению зефирных цветов, поняла, что Ваши уроки самые понятные, информативные и ценные, огромная благодарность за то, что дарите свои наработки и этим вдохновляете новичков к действиям в этом деле, без страха неудач! Глядя на Вас появляется уверенность, что всё получится прекрасно и вкусно! ❤

[galinaradiuk]

Ну как же всё подробно и доходчиво! Не упустили ни одной мелочи по формированию такой красоты!Спасибо большое за мастер класс, любимая Малиновка и очаровательная фея Надежда!!!❤❤❤❤❤

[fphvxsf]

Более прекрасного канала по приготовлению зефира и созданию цветов из него я ещё не встречала, столько тонкостей, секретиков, подаренных от чистого сердца. Я от всей души Благодарю Вас за прекрасные уроки, каждый раз посылая лучики благодарности и Добра.

[ovqssfc]

Смотрела впервые. Это потрясающе! Не знаю, осмелюсь ли когда-то повторить, но Вам спасибо огромное за то, что так доступно делитесь своим мастерством.

[bolbxek]

Мне понравился сам человек. Очень естественно, без привлечения и постных мин. Видно, что от души всё идёт.

[naratadevosyan]

Не зря говорят, что Вы Фея цветов. Я восхищаюсь Вами.

[plvtcgs]

Спасибо за МК. Тоже задумывалась об украшении зефиром .Зефир приятнее есть чем гору белкового крема.

[annamoskalenko]

Спасибо огромное за ваши видео, в особенности за это! Мало кто объясняет, как не паниковать, если у тебя ручной миксер, что можно отдельно взбить пюре, отдельно сварить сироп и потом спокойно соединить. Благодаря вам у меня пропала паника перед быстрым отсаживанием зефира, когда всё остывает и застывает. Вы просто предложили положить мешки в духовку, чтобы они там дождались своего часа. Простая мысль, но мне она в голову не приходила.
Спасибо!!!

[znurzvf]

Смотрю и кайфую. И говорю себе какая ты счастливая что нашла такого учителя в ютубе. Каждый м/к это волшебство. Я многих пересмотрела Мастериц но не одна не смогла меня вдохновить как Вы. Я новичёк и буду пробовать. Всё что вы рассказываете я просто в захлёб смотрю и что то записываю. Огромное Вам Благодарность что одновременно сами насадки показываете без мешка и зефирной массы. И эти волшебные советы как с этой массой работать.. Взяла на вооружение саму идею подставку для гвоздика. Только у Вас я это увидела и была в безудержном восторге. Вы учитель и Мастер от Бога. Ваши ручки творят чудеса. Всё Ваши действия я как губка впитываю . Вы гениратор идей. Желаю ещё больше новых цветов и множество новых друзей!

[olgaandreeva]

Я совсем случайно зашла на канал и не могу выйти, сегодня смотрела пол ночи . Это же чудо! Такую красоту жалко есть, пусть будет букетом! Нет слов! Браво!!!

[rcseies]

большое вам спасибо. вы на столько позитивная, что я люблю смотреть ваши уроки для поднятия настроения и релакса.

[dhuqkhb]

Наденька, спасибо огромное за Ваш МК!!! Это просто чудо какое-то!!! Никогда даже представить себе не могла, что из зефира можно ещё создать такой шедевр.жду с нетерпением следующих МК, с меня подписка.

[mijpyme]

Так подробно, как вы, указывая на возможные нюансы, объясняете только Вы. Спасибо Вам за это. Дай Аллах Вам здоровья и успехов в таком красивейшем деле. Крым.

[gcppxun]

Вы как всегда самые классные. Хочется видеоролик для простого миксера .Спасибо за ваши уроки. Цветы на тортиках не отличить от живых. Вы супер супер.
Привет с Украины. Мы вас любим.

[cheslavchua]

Вы огромная умничка. Столько нужной и полезной информации. Спасибо Вам огромное!!! Успехов во всех начинаниях!!

[czvbcql]

Всегда с огромным удовольствием смотрю Ваши видео.
Благодаря Вашим видео научилась делать красивые цветы из крема Чиз. Теперь буду пробовать зефирные цветы.
Спасибо Вам огромное за Ваш труд.
Счастья и благополучия Вам и Вашей семье ❤

[gmjtzoq]

Такая красота, всегда любуюсь вашей работой, у вас так все легко и быстро, но идея с зефиром -СУПЕР