filmov
tv
БАСТУРМА
Показать описание
БАСТУРМА
Состав на 1 кг:
1. Говяжья вырезка – 1 кг.
Специи для засолки:
1. Соль нитритная/соль поваренная - 20/10г
2. Сахар виноградный (или обычный) – 5г.
3. Перец чёрный – 3г
4. Тмин – 2г.
5. Кориандр – 2,5г
Для покрытия специями:
1. Пажитник (уцхо-сунели) – 35г.
2. перец красный острый – 5г
3. перец чёрный – 3г
4. тмин – 2г
5. паприка сладкая – 14г
6. паприка сладкая копчёная – 14г
7. паста из свежего чеснока – 35г
8. соус сладкий чили – 35г
Способ приготовления:
1й этап:
Смешиваем все сухие специи для засолки, хорошо натираем мясо со всех сторон этой смесью. Как можно быстрей убираем её в пакет и вакуумируем. Если нет вакууматора, хорошо заматываем в плёнку стараясь удалить весь воздух. Укладываем завакуумированное мясо под пресс. Держим под прессом в холодильнике (или другом прохладном месте) 6 – 7 суток, ежедневно переворачивая кусок на другую сторону. Достаём мясо из пакета и обсушиваем бумагой (не моем под водой). Заворачиваем обсушенный кусок в коллагеновую плёнку, обвязываем и убираем на вяление в прохладном месте (желательно температура не выше 15 градусов и влажность 70 – 85%. Вялить до потери веса на 35 - 40%.
2й этап:
После потери веса 30 – 35%, разводим специи 2й очереди до густой массы, при необходимости добавляем воду, и хорошо обмазываем ими мясо. Вывешиваем на просушку в прохладное место ещё на 7 -10 дней. БАСТУРМА готова!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
По вопросам приобретения продукции заходите сюда:
Кому удобнее, другие площадки:
Состав на 1 кг:
1. Говяжья вырезка – 1 кг.
Специи для засолки:
1. Соль нитритная/соль поваренная - 20/10г
2. Сахар виноградный (или обычный) – 5г.
3. Перец чёрный – 3г
4. Тмин – 2г.
5. Кориандр – 2,5г
Для покрытия специями:
1. Пажитник (уцхо-сунели) – 35г.
2. перец красный острый – 5г
3. перец чёрный – 3г
4. тмин – 2г
5. паприка сладкая – 14г
6. паприка сладкая копчёная – 14г
7. паста из свежего чеснока – 35г
8. соус сладкий чили – 35г
Способ приготовления:
1й этап:
Смешиваем все сухие специи для засолки, хорошо натираем мясо со всех сторон этой смесью. Как можно быстрей убираем её в пакет и вакуумируем. Если нет вакууматора, хорошо заматываем в плёнку стараясь удалить весь воздух. Укладываем завакуумированное мясо под пресс. Держим под прессом в холодильнике (или другом прохладном месте) 6 – 7 суток, ежедневно переворачивая кусок на другую сторону. Достаём мясо из пакета и обсушиваем бумагой (не моем под водой). Заворачиваем обсушенный кусок в коллагеновую плёнку, обвязываем и убираем на вяление в прохладном месте (желательно температура не выше 15 градусов и влажность 70 – 85%. Вялить до потери веса на 35 - 40%.
2й этап:
После потери веса 30 – 35%, разводим специи 2й очереди до густой массы, при необходимости добавляем воду, и хорошо обмазываем ими мясо. Вывешиваем на просушку в прохладное место ещё на 7 -10 дней. БАСТУРМА готова!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
По вопросам приобретения продукции заходите сюда:
Кому удобнее, другие площадки:
0:20:56
БАСТУРМА — Настоящий рецепт из Армении!
0:07:47
БАСТУРМА (BASTURMA) ПО-АРМЯНСКИ Очень простой и вкусный рецепт от Inga Avak...
0:04:20
Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях на праздничный стол...
0:19:12
БАСТУРМА АРМЯНСКАЯ по РЕЦЕПТУ ДЕДУШКИ на НОВЫЙ ГОД
0:00:40
Вяленое мясо за 10 дней. Бастурма, вяленая говядина.
0:03:11
Бастурма из говядины
0:03:11
Рецепт БАСТУРМЫ от Аруси Кавказ.
0:05:15
🍖 Бастурма из свинины — видео рецепт. Как приготовить свиную бастурму в домашних условиях?...
0:00:34
The perfect appetizer does exist! #halal #pastrami #recipe #appetizerrecipes #gameday #snackrecipe
0:06:26
СИРОВЯЛЕНЕ МЯСО ( БАСТУРМА ДОМАШНЯ) ❗❗❗
0:03:48
Бастурма из курицы
0:00:40
Билтонг (Африканская бастурма)
0:01:00
Бастурма из курицы дома! Лучшая Закуска к пенному!
0:06:48
Бастурма из свинины своими руками \ pork basturma
0:03:24
БАСТУРМА из КУРИЦЫ (индейки) / Секреты и хитрости вяленого мяса...
0:05:05
ШИКАРНАЯ БАСТУРМА ИЗ СВИНИНЫ!!! НА ЛЮБОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ!...
0:34:19
Бастурма - Вяленое Мясо/Самый правильный и подробный рецепт для настоящих ценителей!...
0:27:22
Рецепт вкусного приготовления вяленого мяса (бастурмы)...
0:18:13
АРМЯНСКАЯ БАСТУРМА из СВИНИНЫ. РЕЦЕПТ и ВКУС ПОКОРИТ ВАС...
0:10:46
БАСТУРМА ПО ДОМАШНЕМУ. Вяленое мясо Самый Простой и Эффективный Способ....
0:10:23
Без климаткамеры и других приспособ! Турецкая бастурма (пастырма) народный рецепт|(Домашняя колбаса)...
0:01:56
Самая вкусная бастурма Аруси
0:00:47
Вяленая курица (Бастурма) / Chicken jerky
0:00:46
Видео старое, но такую бастурму готовлю до сих пор!
Комментарии