Брага на ржаной муке и кодзи. Рецепт правильного и быстрого приготовления.

Рецепт ржаной браги на кодзи, готова через 5 дней

[BY-xvyl]

Какие замеры сахара в браге из муки на козявках? Что-то здесь не то😁

[dcdbibu]

Подскажите, пожалуйста, какая маркировка на табличке мотора мешалки?

[asv_craft]

Добрый вечер Че. Подскажите пожалуйста а сколько процентов вы используете надуксусную кислоту? Благодарю за ответ.

[willi]

Неплохо бы амило-люкс в начале замеса добавить, в смысле я так делаю))

[Godhits]

Вопрос имеется в чем разница если делать Бурбон или зерновой, для выдержки Кодзи Ангел и Кодзи Melow? Вкус другой или это маркетинг не в курсе?

[xwrfzxl]

P. S. Всегда смотрел ролики от Че, куча полезных, но последний швах по моему...

[olyuccb]

день добрый . Руслан а нашатырь не надо туда добавлять как в сахарную?

[tzxhnny]

Здравствуйте. Вчера поставил рисовый затор, сегодня открыл крышку, слабое брожение, пена и запах кислого. Скорей всего кисломолочное брожение, возможно спасти затор? Заранее благодарю.

[neqyffr]

удивлен, что пены не так много образовалась.я понадеялся на софексил, чуток капнул.но это недостаточно оказался, я еще добавил лошадиную дозу

[LordKeros]

Хорошо, когда есть мешалка. Но без нее способ очень трудозатратный. А следовательно не самый "правильный". Можно все сделать гораздо проще. Следите за руками.
Наливаете в емкость воды из расчета 1, 5к1 с мукой температурой 60 градусов, вносите в воду треть от засыпи кодзей (нам нужны пока только ферменты), при помешивании засыпаете туда муку помешивая венчиком. Она будет очень легко растворяться за счёт ферментов. После внесения муки через полчаса долить холодной воды до нужного гм. И сразу же внести оставшиеся кодзи. На все про все уходит полчаса не больше. Бродит очень быстро, только успевай ловить.

[ojscobu]

Приветствую! Будет видос по перегону этой браги?

[Super-ypml]

Я дезинфицирую головами и на Кодзи все происходит отлично

[VolodymirZverkovskiy]

ролик фиг знает о чем, полролика показывал как бочку дезинфенцириует. Про ржаную брагу в ролике вообще нет

[xwrfzxl]

Да, здесь у Че спрашивал его подписчик про PH, у меня из трех тестов разных было в начале брожения и в конце ~ 4 ед.
На сегодня я отказался от муки и зерновых и перешёл на концентраты (правильные, рекламировать производителя не буду), т.к. хотел избавиться от геморроя от постановки этих сусел. Имею крутую автоматику и в ус не дую. Конечно дороговато, но хобби наше того стоит по сравнению с магазинной ханькой. Всем удачи в нашем деле...

[izmajlovo]

я делал на пшеничке, получается почти ректификат 96%, но вкус и запах какой-то странный....я вот думаю это от кодзи такой привкус или это так и должно быть?

[ecfygwh]

Ты где работаешь? Надуксусную кислоту берешь.

[xwrfzxl]

Последнее, кто хочет ставить брагу на концентратах, без добавки туда ферментов А, Г И Л, недоброд у вас будет по сахарометру ~ 2, 3 и 5%. Бывает, что при покупке концентрата к нему прилагаются турбодрожжи, с описанием состава в них ферментов А и Г -, врут! Проверено мной. Короче, если концентрат правильный и к нему от производителя прилагаются дрожжи в составе которых есть ферменты, все равно добавляйте 50 % своих А, Г И Л. Будет только лучше... Покойный Макаров все в свое время разложил по полочкам, Царство ему Небесное...

[xwrfzxl]

Ещё добавлю свои 5 копеек...по стоимости браги из муки ржаной цельнозерновой 2 сорта (ниже в МО нет) : Ферменты А, Г и Л (в продаже по 100 мл) сейчас стоят на Озоне по 450 р. со сроком годности 3 г. (если есть скидка пост. пок. или баллы, то дешевле будет). А и Г на 1 кг сырья добавляют от 0, 5 до 1 мл, а Л - 0, 3 мл + простые дешёвые дрожжи (типа Воронежские, Хмельных и т. п.)... Далее гоним у кого какое оборудование...

[xwrfzxl]

Товарищ Че, у меня пару вопросов, отталкиваясь от Гуру Макарова:
1. Какого сорта мука (желательно самого низкого).
2. На хрена кодзи (дороговато сейчас, 750р. пачка на Озоне), когда на ферментах Белорусских от штама Бельгии А, Г и сейчас к ним идёт в добавку новый их Ламинекс 750, далее любые дешёвые спиртовые и выброд ~5 сут. при правильной Т.
3. Ваша мешала и на фиг не нужна - сплошная реклама, главное правильная технология создания сусла для брожения из муки.
3. Обработка Вами бочку (которая имеет определённую маркировку PET) уксосной фигнёй (не дай Господи серной или ещё какой кислотой), даёт оч. не слабый в бочке выход химии разной из её пластика и все потом в сусло переходит при его брожении.

[kbjjxqj]

Что такое - над уксусная кислота?((
И где её взять?