Ржаная мука на дрожжах кодзи ангел без пены и без пригара, сбраживание и первый перегон.

Дорогие мои зрители, предлагаю Вашему вниманию мой опыт сбраживания ржаной муки. В ролике подробно рассказано и показано как подготовить для брожения и сбродить ржаную муку без пены, что происходит в бочке с брагой каждый день на протяжении месяца, и как сделать первый перегон браги без пригорания на не сложном оборудовании. Я прекрасно понимаю, что можно было перегнать на более раннем этапе, но было интересно посмотреть когда брага начнет осветляться, подскажите, пожалуйста, в какой момент её можно было уже перегонять? Всё что я делал дополнительно - подогревал сусло перед внесением дрожжей, так они быстрее стартуют. В дальнейшем бочка стояла при комнатной температуре, около 25 градусов. Гидромодуль 1 к 3. Результат спирт-сырец, получилось 55 литров, крепостью 15 градусов, абсолютного спирта 8,2 литра, выход 195 миллилитра спирта с 1 килограмма муки.
«00:00 — Подготовка ржаной муки для сбраживания»
«04:40 — Введение в сусло дрожжей и пеногасителя, пена»
«11:56 — Сбраживание»
«21:33 — Подготовка к первому перегону, день первый»
«23:38 — Первый перегон, день первый»
«25:33 — Первый перегон, день второй»
«28:39 — Что творится в кубе после двух дней перегона, день третий»
Второго перегона в ролике нет, так как его можно сделать разнообразными путями, особых сложностей там нет и это уже совсем другая история. Если не использовать пеногаситель то пена обязательно будет, и будет её много, пеногаситель Софэксил 1520 стоит недорого и экономить на нём смысла нет, можно использовать и другой пеногаситель, но этот самый дешевый и с задачей справляется. Дробину я обычно выбрасываю, смысла с ней возиться я не вижу, её остается достаточно много и подвесить её в котле в мешке достаточно проблематично и есть вероятность, что мешок всплывет и перекроет выход из котла. Перегонять с дробиной я не пробовал, достаточно много людей у которых в результате пригара были испорчены и котёл и плитка и брага. Подобным способом я перегонял браги из риса дробленого, крупы ячменной, крупы пшеничной, пшена, гречи, гороха.

[dvqkstl]

Заинтересовало название, решил посмотреть. 9й день... 11й день... 15й день... 19й день... На 11ом понял, что ничего интересного не будет, но ска стало интересно, когда он закончит дни считать))) почти 2 месяца. Это шедевр)

[rinat]

Спасибо, хороший ролик. Всё подробно и наглядно, а главное всё обозначено по времени. И по пеногасителю с пропорцией все стало понятно. Лайк однозначно)

[dyoptch]

Люди коньяк в 5 литровых бочках меньше выдерживают, чем твоя брага бродит по 2 месяца😂

[tyubmbm]

Это прикольно. 😂 Я за это время коньяк делаю. За твоё терпение респект 👍

[joeotgp]

В видео воды больше, чем в бочке, поэтому и пригара

[Elyzaar]

Привет! Подсмотрел на ютубе - 3 раза сам ставил, ржаная мука ни разу не убежала и гемора с размешиванием не было. В бочку 30 л наливаю воду 30 гр.Цельсия, туда же 1 ч.л. Боботика. Сверху высыпаю муку 8 кг (гидромодуль 1:2, 5). Сверху чуть размешиваю до воды. Высыпаю в эту воронку кодзи. Чуть размешиваю и всё...Помешиваю раз в день, дней пять, мука сама в воде растворяется на 2-й день. И сильно не пенится. Сам сильно удивился. Перегоняю также с Боботиком. И тоже не пенится. Правда, даю браге выбродится, до осветления.

[sanek_]

Здравствуйте, Алексей. Подскажите, пожалуйста куда барду сливаете? Если в канализацию, то как? Она же густая

[Squo]

Увеличил скорость просмотра вдвое. Всё равно медленно.

[yxbwwwd]

Какая крахмалистось муки в него, может там клейковина для хлебопечения.

[AlexEllwein]

Интересно, а у меня мука (пшеничная, правда) за 2 дня уже наполовину отыграла, я ещё дал пару дней постоять до полной дегазации. Почему такая разница?

[hdjeiuq]

А можно перегнать все вместе с осадком? чтобы не было потерь

[fmtyzdq]

Может пеногаситель плохой, с этим пеногасителем у меня тоже пенилась

[banda]

У меня на кодзи дольше 10 дней не бродит) а тут 2 месяца.... Делал пока что рисовую и гречневую. Поставил ржанную вчера, так выбегла. Засекаю на а сколько сбродит. Сахарная за неделю срабатывает

[vvxxfbs]

Ставил на пшеничной муке 14 дней брага готова дрожи кодзи перегнал обычно не чего не прегорает выход нормальный но какой человек 2 месяца брагу готовит понять не могу как она еще не забалела и не скисла

[mrbob]

Стол с техпроцессом не то.. 🙄 кодзи цельное зерно за 2 недели вытягивает, а тут мука. И почему такое большое пенообразование??

[drnhoqg]

А я пробовал пшеничную муку, наливал в куб ничего не фильтровал. куб грел примерно до 60 гр и помешивал изредка, потом закрывал и гнал, ничего не пригорело.

[jyefene]

Надо остатки в ведро слить, залить в куб воды поставить ведро на фальш дно и перегнать эту густую брагу

[xsx]

А что там с бол бочки вылезет то😂, пенки то совсем чуть чуть😂

[AdajioDja]

Да конечно, не более 2/3. Но и это не спасает.Бывает и половину не остановишь. А бывало что и большая засыпь не дает много пены. Это я про муку.

[zetvrcc]

День 31, да сколько можно. Это запредельно