PAN DE MASA MADRE: 5 ERRORES CLÁSICOS

PAN DE MASA MADRE: 5 ERRORES CLÁSICOS

No siempre salen bien los panes. Nos pasa a todos... y nos seguirá pasando. La idea es de a poco comenzar a "leer la masa" y entrenar nuestro ojo panadero, así de esta forma cada vez nos pasará menos.

En este video intenté reproducir en el LAB los 5 errores más clásicos que nos pueden pasar a la hora de hacer pan, así la próxima vez no vuelven a ocurrir.

Que el gluten esté con vosotros.

📱 Descarga la App de Gluten Morgen:

Utensilios que uso en mis videos:

[lacimarecord]

empece A ver tus videos y me abrio una puerta hermosa a un mundo nuevo, yo a las 4 am con mi primer masa madre y primer pan a punto de hornear, gracias por tan linda manera de enseñar y compartir tus conocimientos, y que la magia del gluten nos acompañe

[Margareth-ggct]

Gracias infinitas la sangre panadera está en mis venas pero no tengo dinero para pagar estudios y mis viejitos se fueron antes de siquiera conocerlos, no tenes idea de la angustia que se siente sentirse identificado con algo que no puedes ignorar y que tratas y tratas de hacer una y otra vez y no sale porque muchos solo buscan like y no importa cuánto tiempo pierdas y frustración tengas . Gracias por querer tanto tu trabajo y por querer compartirlo con todos. Bendiciones infinitas para ti y tu canal Maestro!! ❤

nadie:
yo a las 2 am haciendo pan con tus videos: que el gluten me acompañe 🗿

[Tammyvillon]

No puedo creer que me he visto 39 minutos de video. Y ni siquiera estaba buscando cómo hacer panes. 👏😆 felicidades yo soy mas de pastelería

[danielramirez-svmy]

Hola yo soy oficial Francesero en México y te recomiendo que a tus panes con alto porcentaje de agua de, (80% para arriba) les integres el agua poco a poco primero el 50% y después poco a poco le agregas lo demás, ya que eso hace que la harina soporte el líquido y se conserve como masa y no como batido, además que será más fácil el forjado saludos desde México

[juanastella]

Ayer hice mi primer pan de masa madre y no tengo alrededor tiendas para compararlo. Viendo hoy este vídeo ví que no me salió tan mal, pero tiene sus errores. Este vídeo es espectacular no lo digo por halagar. Es que da herramientas e información relevante. Bastante informativo y pedagógico, vale su peso de megas en oro 🧐. Muchas gracias 🙏🏾

[justinaduarte]

estoy entrando en un mundo desconocido hasta ahora para mí! pero me encanta lo que estoy aprendiendo, empecé haciendo los panes como Dios manda . millón de gracias por tanta dedicación a la hora de enseñarnos como trabajar con el gluten!

[facumb_]

Este video es simplemente alucinante. El mejor video pedagógico práctico-experimental que he visto en muchísimo tiempo. Gracias por tomarte todo este trabajo.

[emilianomarco]

Simplemente gracias. En tan solo 40 y tantos minutos mostraste lo que a todos les lleva meses de.pruebas y pruebas !
Dan ganas de trabajar en el lab ! Llevo casi 20 años como pastelero y hace casi 1 me pico el bicho de la masa madre !
Acá en casa me dicen ! Papá este tipo está loco como vos cuando les muestro un cornichione bien logrado a mis hijos y les hago olerlo !
Saludos Ramón ! Y ojalá algún día la magia del gluten nos pueda cruzar !

[KarlaKandy]

Señor es ud un maestro, gracias por crear este canal 😭🙏

[dulcemartinez]

Millones de gracias!!!! Hace poco más de un año que te sigo y dejé de comprar pan, ahora hay solo pan de masa madre en casa y nos encanta!!! Las pizzas una delicia!!!
Un abrazote desde Hermosillo, Sonora, México 🇲🇽
💕🕊️✨

[jo_se]

Recién lo descubro.. Buscando recetas de como hacer masa madre. Y encontré este canal. Felicidades de maravillas me enseñaron a hacer un montón de. Cosas ricas y me descargue la APP ... Mas que agradecido... Muchas gracias por su valioso aporte... 👍👍👍👍👍 Saludos de un Entre Riano..

[josejuliochavezrivero]

Creo q he cometido todos los errores habidos durante la primera vez q hice pan 😅 gracias, por enseñarnos, ahora a seguir practicando y mejorando con tus consejos 👏🏼👏🏼

[lollolo]

Qué buena persona eres Merche, te sigo desde hace tiempo, espero que te recuperes lo más pronto posible y si te vienen momentos de bajón, piiensa en esta comunidad tan bonita que has creado, entre todos te mandaremos fuerzas y mucho cariño, un abrazo muy fuerte desde Madrid, Maite.

[Ely_]

Eres tan bueno haciendo panes que ni tratando que te queden mal lo logras. Te felicito y me gusta mucho lo que haces con las harinas y demas ingredientes.

[javierarmendarizgomez]

Años tratando de hacer pan y soy un fracaso pero lo sigo intentando porque me gusta hornear pan y aunque no me queda seguiré intentando pero ahora con tus consejos.gracias.

[AlejoPA]

Hola crack! El que el grano salga mucho más cerrado en panes bajos en fermentación, es una consecuencia de una menor concentración de células de levadura, la cual no genera un volumen suficiente de CO2 el cual hace que las celdas de gas incorporadas en mezclado se expandan como siempre. Esto pasa dado que no les das tanto tiempo a las células de la levadura de que se reproduzcan a una taza optima (es decir, a temperatura ambiente).

[nicolasarmaspenate]

Saludos desde Canarias
Muy interesante el vídeo, felicidades.
Pero me hubiera gustado que comentara las diferencias con respecto al sabor, para mí es lo más importante.
Gracias

[mariateresasantos]

Me encanta aprender más de la masa madre ! Aún no me queda nada bien el pan pero sigo horneando! Gracias por compartir tus videos. Gluten Morgan 🎉

[fernandalevaggi]

👏🏻👏🏻me gustó la miga del último pan, y también el que estaba pasado por agua. Me encanta amasar pan e ir probando . Gracias por enseñar.