TÍPICOS ERRORES DE HORNEADO PAN DE MASA MADRE

Показать описание

TÍPICOS ERRORES DE HORNEADO *PAN DE MASA MADRE*

¿Cuándo debemos meter el pan el horno? La pregunta que todo panadero casero se hace cada vez que va a hornear su pan. ¿Será ahora? ¿Ya creció lo suficiente? ¿Se habrá pasado? y tantas otras más que nos complican en ese momento que debería ser en realidad, "EL MOMENTO DE GLORIA", donde después de tanto trabajo llegamos por fin a la etapa final.

En el video veremos los errores comunes y cómo solucionarlos para que logremos panes increíbles, livianos y lo más importante, ricos.
Gluten Morgen a todos y a hornear se ha dicho!

#GlutenTip #pan #horno #panadero #pancasero #masamadre #miga

Рекомендации по теме

Комментарии

En algún momento me va a salir !!! Hasta ahora..o chato o crudo..o feo todo..pero tengo fe...con este chef grandioso del BOLSÓN!!!! CARA DE ALEMÁN.. 😍😍😍😍

monicaperezyavicoli

Hola, muchas gracias por los vídeos, llevo como 2 años haciendo pan en casa y estoy encantada. Siempre con harina integral y generalmente mezclando espelta con centeno. Después de los primeros intentos, los panes salían más que decentes para comer con la satisfacción de hacerlos en casa, pero hace unos meses no consigo que crezcan al entrar en el horno. He probado de todo: he cambiado de harina, de levadura, lo he metido al horno antes de estar del todo fermentado, sobrefermentado, en su punto, con la temperatura a 250º y vapor, sin vapor, temperatura más baja... y siempre me pasa lo mismo, las masas levan estupendamente: doblan en el primer fermentado y casi doblan en el segundo, pero en cuanto entran en el horno se quedan como han entrado (o incluso bajan un poco si están sobrefermentados) las greñas no son más que dibujos en su superficie. He leído todo tipo de entradas en internet, he visto mil vídeos... ¿Podrías darme alguna sugerencia??? estaría muy agradecida. Entiendo que no van a crecer mucho siendo harinas siempre integrales, pero es que no crecen nada en absoluto...
Suelo hacer el pan con una hidratación casi del 100% aunque he probado con todo tipo de porcentajes y me pasa lo mismo.

mariagonzalezcaballero

MIs primeros panes eran hermosos... Luego cambié la masa madre, por ir experimentando, y dejé más tiempo de fermentación y me han salido chatos. De todas maneras deliciosos. Gracias por los consejos, ya sé entonces que debo volver a mi punto inicial cuando solo fermentaba en frio por 12 horas. :D veremos cómo salen los próximos!

natienusa

Nunca había hecho pan, seguí tus instrucciones al pie de la letra y el primer pan que hice salió perfecto gracias

eddyjuarez

Estimado Gluten Morguen, me han enseñado bastante de este entretenido proceso, tanto es de entretenido que debo llevar amasados de 1 kilo por vez unos 50 kilos desde iniciada la pandemia, gracias mil gracias por mostrarme un entretenido sistema de amasar y hornear . A los principiantes, porque ya me siento en segunda division, les recomiendo practicar y practicar para lograr el tono de panadero, que es fundamental para hacer un pan que le guste a los tuyos.
los primeros panes me los criticaron, vieran ustedes, se mataban de la risa con mi entusiasmo, hoy tengo un pan sabroso y crujiente con algunas observaciones que tomo y cambio, y mejora y mejora el pan . Gracias Gluten Morguen, cuando la pandemia acabe, visitare a un cliente en Buenos aires y te agradeceré por enseñarme personalmente, cuenta con un vino Chileno, de mi parte

alfonsogutierrezramirez

Video super útil. Sin duda el mejor canal de pan de masa madre en español :)

eduardoalonso

Me salio apelmazado, probamos las superficie de arriba que se cocino y sabroso, seguiré intentando, no me voy a dar por vencida 😊 me va a salir super BIEN así lo imagino así va a ser, Gracias por tus videos 😘😘😘

expocumpleymas

Tiene ya años su video, pero estoy iniciandome en este tema, encontré su canal y considero útiles sus videos, apenas hice el primero anoche, quedó bonito a la vista 😅 un poco chato, un hueco abajo 😮 orilla de abajo dura de partir, esponjoso por dentro pero un poco chicloso quizás…a seguir experimentando- Gracias por sus tips, saludos desde Ciudad de México

pilarcamacho

Me pasó lo segundo. No levantó bien. Desde el vamos, la masa madre no tenía estaba desbordante. Igual, el pan me quedó crocante y la miga bien sin agujeros. Quedó rico. Volveré a intentarlo. Gracias!

alissbarbati

Muchas gracias ... lo feliz que fui al ver salir el pan excelente del horno un domingo para el desayuno 😊. Que Dios te bendiga por compartir tan amablemente tus conocimientos. Desde Canadá 🇨🇦

d.f.

Muchas gracias! Acá, comiendo pancito, mandamos un abrazo desde Chile! (Salió muy bueno😃)

audioreparaciones

Muchas gracias por los consejos! la verdad que no es fácil cogerle el punto a la fermentación... práctica y paciencia!

MigaHome

Holaa! Hay un margen de temperatura para la fermentacion en frío (en la heladera). Yo lo dejo siempre 24 hs, y por lo que vi en el video, fue mucho tiempo, porque si bien no toma mucho volumen, se puede comer tranquilamente. Saludos!

DanielMunoz-clmo

Muchas gracias por sus excelentes consejos y para aplicarlos en estos momentos de CONFINAMIENTO 😷 mis hijas y yo estamos haciendo el 🥖🥖🥖. el pan en 🏡 un saludo desde COLOMBIA 🇨🇴.

luzmarina

Qué explicación más buena! Gracias por compartirla porque esto justo contrasta exactamente lo que yo pensaba. La semana pasada hice tu receta con mm y dejé el pan toda la noche en el frigo pero yo creo que si le hubiese dado más tiempo de fermentación antes de meterla al frigo, el pan hubiese subido más. Sí, totalmente deacuerdo, hay que cogerle el punto.

carmenmunoz

Riquisimo el pan de masa madre!! Gracias por enseñarnos los truquitos para qno desistamos cuando nos sale mal y seguir insistiendo, todo con amor y paciencia!!

amaliafernandez

Gracias, había desistido ya que el pan no subia....seguire intentandolo...gracias por video!!👍👍

manelcaparros

Hola..tus videos son muy muy lindos, explicas muy bien y claro. Soy un fanático de las masas de pan y de las pastas...con las pastas tengo mas suerte que con el pan...se hacer masa madres, y demás, pero NUNCA estoy conforme con el pan que hago!!! Muchas gracias por tus consejos

sandromontali

Saludos desde Puerto Rico 🇵🇷
Gracias por todo lo que me has enseñado y lo que seguiré aprendiendo.
Yahweh lo continúe bendiciendo siempre.🙏🏽🙏🏽👍🏽

wotero

Me gustan estos videos en los que explicas los errores comunes. Así aprendemos qué hacemos bien y qué debemos corregir. A mí, francamente, hay veces que me salen unos panes hermosos, llenos de aire; otras veces, chatos. La idea es que cada vez que los haga me salgan siempre igual. Gracias.

jairoecheverri

TÍPICOS ERRORES DE HORNEADO *PAN DE MASA MADRE*