Как хранить закваску, если пеку один раз в неделю?

Как хранить закваску, если пеку один раз в неделю?
Если закваска окрепла, можно перевести ее на кормление и выпечку только в выходные, но важно правильно ее вести. Закваску кормят в обычных пропорциях и убирают в холодильник на 4 дня, чтобы накопились метаболиты и продукты жизнедеятельности микрофлоры.
Если хлеб печется раз в неделю, закваску нужно обновлять 2-3 раза перед тем, как ставить опару, чтобы убрать излишки кислотности и разогнать бродильную активность.
Важно обновлять закваску после холодильника, чтобы избежать дефектов хлеба.

#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску

[ТатьянаПтицына-кэ]

Закваске 6 лет, кормлю один раз в 7 -12 дней. Перед выпечкой оживляю 1-2 дня

[АлисаБелка-гф]

Спасибо! Так много всего пересмотрела и только сейчас у вас услышала, что вытаскивая из холодильника надо закваску обновить

[ЛюбовьНиколаевна-юр]

Не понимаю абсолютно, как раньше в русской печке пекли хлеб без всяких новомодных заморочек и хлеб был отменный. Бабушка любила печь на капустных листах когда они были, просто сажала в печку и всё. С закваской тоже не нянчились так, а доставали из погреба и подбивали . закваску оставляли свежую от теста и убирали в холодное место , ещё ее можно было засушивать, если не планировали в ближайшем будущем печь хлеб.

[Koznyakova]

К сожалению, то, что здесь сказано абсолютно не понятно новичкам. Вопрос, заданный в начале не раскрыт совсем.

[locksmith]

Обновлять с выбрасыванием старой или докладывать?

[ЕленаЗадорожная-эт]

Посмотрела ваш ролик, вы все понятно обьяснили, я пеку хлеб несколько месяцев, и вот моя активная закваска замерла, на смену крупных пузырей пришли мелкие и совсем почти нет ее подьема, кормлю ее вот уже трое суток меняя пропорции, но толку мало не растет, помогите умоляю😢

[ЕленаБахтеева-ни]

Тоже не поняла, как обновлять закваску.Конкретно скажите.Обновите закваску возмиье столько, добавте столько.Я новичёк, только начинаю печь хлеб.Догадываюсь, что надо делать, потомучто пересмотрела много видео.

[tatjanageschke]

Что делать если пшеничная закваска сильно поднялась, сегодня 5 день, а до кормления ещё 4 часа ? Спасибо

[НатальяОрлова-ыз]

А что тогда делать с остатками .Если я правильно поняла, мы от закваски берем 20 грамм, кормим а остальную куда.Если кормить два раза в день то очень много остатков.а кто начинает печь, то пекут не часто

[Milana_]

Не совсем поняла. Как кормить закваску? Через сколько дней?

[OlgaYunkevich-ebix]

Что значит обновить, много грамотных слов, но понятного мало!?

[RimKond]

74 дня!? Там уже не закваска была наверное, а комок плесени. Вы же специалист - профессионал проще вывести новую 😂

[nadezhdamoscow]

Я обновляю закваску накануне, ставлю в холодильник и утром ставлю опару. Опара: 1-1-1.

[PetrovaLidiya]

Как все бестолково и косноязычно...перескакивает с пятого на десятое...не понимает вопросов и отвечает вопросом на вопрос...Какая тут школа? Сама ничего толком не знает, кого и чему научит?