Что такое момент замирания закваски. Что делать, если закваска не растет?

Давайте разберемся, что такое момент замирания и как он выглядит?
Самое главное что нужно понять, у всех закваски растут по разному. У кого-то закваска активно растет, у кого-то она растет потихоньку
Есть такая тенденция, чем активнее был "Старт", тем ярче может быть момент замирания.

Как выглядит момент замирания? Например, вы кормили закваску через 20 часов она активно росла, потом начала пениться опускаться и вы ее покормили и вот прошло 20 часов и вы видите ничего не произошло.

В этом случае кормим через равное количество часов, что и до замирания, вне зависимости от роста. Не реже, чем раз в 24 часа.
Контроль через 12 часов или ранее.
Более подробно про момент замирания смотрите в видео.

**************************************************
✔Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях.
✔Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!

Мои контакты:

Полная версия видеоурока доступна нашим студентам.

[stasdenver]

у меня на 1-2 дни активно пузырилась, потом не поднималась и уже пятый день и ничего, запах кисловатый на сыр похож

[Knit_Karolina]

Вот как подходит время кормить в третий раз, так вот она и замирает. Итак уже в сотый раз. Что я только не делала.

[SecretumSeptum]

У меня замерли все закваски. Были идеальные.
Что только уже не делала. Размножила так, что почти пол-холодильника заквасок. Всё верю хоть одна оживёт. Жалко выбрасывать. И Левито Мадре тоже не рабочая. Вот её жалко особенно. Но я ещё попытаюсь.😊

[gjdzdpb]

Да! Кормлю раз в неделю, т.к. выпекаю раз в неделю, бывает растёт активно, а бывает нет, но пока всё получалось.

[annacroitor]

Кто-то что-то понял? Что делать так и не поняла.

[IShirya]

А если 2, 5 недели стоит, пузырится, но не поднимается вообще, но сильно пахнет кислым, дети носы воротят, спрашивают, когда я уже закончу эти эксперименты ? 🤦‍♀️

[ludmilarazyapova]

Уже пятый день...тишина
Все делаю в одно и тоже время( подкормку)

[omivzlp]

Скажите пожалуйста! Моей ржаной закваске 3 месяца! Пекла вкусный хлеб! Сейчас плохо работает, а тесто в форме вообще не подходит!Что делать?,

[osdtdfe]

Мы Египте, Толи это здесь так жарко, Толи мука другая но я уже раз сто пытаюсь сделать закваску и она не получается, хотя когда жили в Москве и в Грузии я выводила закваску и готовила хороший хлеб, а тут ни в какую. Всегда одна картина, первый два раза хорошо поднимается а дальше либо становится жидкой, либо просто не поднимается

[tanya_happyrich]

у меня все заканчивается плесенью на закваске, то на 7ой, то на 2ой, то на 3ий день, но итог один, приходится выбрасывать.

[yzcsbih]

А что если с самого начала черз сутки после начала закваски она не растет к моменту первого кормления?

[bjzbbwm]

А если быстро поднимается в два с половиной раза, ставлю в холодильнике ещё поднимается, потом падает за пару часов! Что нужно чтобы закваска долго держала подъёмную силу.

Здравствуйте! У меня вопрос. Это нормально, что в готовкой закваске отделяется от общей массы жидкость (она находится на поверхности). Ее не очень много, но она отчетливо видна. Храню закваску в холодильнике.

[kukranix]

что то объяснения совсем не помогли, закваска мертвая, вывожу 6той раз, так пузырится первые дня 3-4, потом замирает и стоит на месте, похер ей все