Der perfekte Pizzateig | mein neues Rezept

In diesem Video möchte ich euch gerne mein Lieblings Pizzateigrezept vorstellen. Es ist ein relativ einfaches Rezept mit dem auch Anfänger gut zurecht kommen.

Viele Spaß beim anschauen,

euer Waldi

Hier die verwendeten Zutaten und Zubehör:

Zutaten für 6 Pizzen:
- 1000 g Mehl, Tipo 00, Eiweißgehalt größer 12%
- 1,5 g frische Hefe oder 0,5 g Trockenhefe
- 620ml kaltes Wasser (bitte 620 g abwiegen)
- 25 Salz
- eine große Portion Liebe und Leidenschaft 😊

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[mamasengel]

Ich bin jetzt 50 Jahre alt und hab etliche Teige versucht. Hab's dann irgendwann bleiben lassen und beim Italiener bestellt weil ich es nie wirklich hin bekommen habe.
Seit deinem Video und den Zutaten muss ich sagen...
Meeega, der kommt in mein Koch/Backbuch, das mal meine Tochter erbt.
Bin so happy !
Danke Waldi ❤

[Hoehensucht]

Mal unabhängig vom super Inhalt finde ich Deine Rethorik klasse. Kaum Füllworte, sehr deutliche und angenehme Sprechweise, flott gesprochen aber nicht hektisch und der schwäbische Akzent macht das ganze auch noch sympatisch 👍

[thejezzi]

Ohne Witz, mit deinen Videos kann keiner mehr sagen dass es zu schwer ist selber Pizza zu machen! Super erklärt und vielen Dank!

[Ein.Blatt.Im.Wind.]

Hallo lieber Waldi,

ich höre mich vielleicht kindisch an aber ich bin dir total dankbar für das weltbeste Pizzarezept. Ich liebe Pizza aber ich verzichte auf Pizza wenn die Pizza nicht meinen Vorstellungen entspricht. Ich bin dermaßen Stur und empfindlich das man meinen könnte das ich nur nörgeln möchte und die Pizza meiner Vorstellungen nicht gibt.

Ich habe damals, als Jugendliche, eine Pizzaria kennengelernt die eine hervorragende Pizza hergestellt hat. Keine andere könnte mithalten. Sie nannte sich La Botte in Niedereschbach. Leider musste ich mit meine Familie umziehen und sind dann nach Unterfranken und seit dem gab es keine einzige Pizzaria die meinen Geschmack getroffen hat. Ich hatte es leid. Leider bekam ich den Teig nie hin, egal wie viel Geduld und Liebe ich der Zubereitung geschenkt habe. Alter Schwede, ich weiß das es sich echt krank anhört, daher überlegte ich die ganze Zeit ob ich so offen erzählen soll. Mein Bruder ist Bäcker und macht sonst immer unsere Pizza aber der Teig puffte immer beim backen dermaßen auf das mit sie Pizza zu dick war egal wie dünn er es aurollte und sogar mit selbst gemachten Hefen ausprobiert wurde. Dann habe ich einfach Mal dein Rezept ausprobiert. Ich schau ja oft deine Kreationen im Netz an.

Als ich fertig war habe ich nach 13 Stunden die erste Pizza in den Ofen gemacht, den Rest an Portionen in den Kühlschrank. Ich war schon bei der ersten Pizza nach 13 Stunden begeistert aber die letzte, also nach 48 Stunden war dermaßen der Hammer das ich dir das erzählen musste.

Ich habe endlich durch Dich, die perfekte Pizza genießen können.

Wahnsinn und vielen lieben Dank für dein Herzblut für Pizza und ihre Fans .. Danke Waldi ❤

[brigitteleinweber]

Bis dato habe ich bestimmt unendlich viele Versuche gemacht, um eine perfekte Pizza zu machen...habe auch immer hochwertige Zutaten verwendet. Diese Ergebnisse waren essbar, aber weit entfernt von Pizza so wie wir uns das vorgestellt hatten. Jetzt erstmals bin ich so begeistert, weil alles exakt nach Deinen Virgaben funktioniert hat und uns allen so gut geschmeckt hat, dass wir völlig baff sind. Einfach genial und ein Geschmackserlebnis, wie in einer Pizzeria. Vielen lieben Dank dafür. Das geht sich mit Daumen hoch gar nicht mehr aus. Das ist perfekt!!! Grandios....vielen Dank!!!!

[greenrabbit]

Wegen diesem Kanal esse ich seit drei Wochen selbstgemachte Pizza und es ist kein Ende in Sicht ^^

[becher]

Ich mag deine ruhige art alle zu erklären. Nicht so hecktich und keine jump cuts wie bei anderen YouTubern. Das macht das ganze entspannter und angenehmer.
Es ist echt prima das du einen Shop hast. Da kann man sich dann guten Gewissens eindecken. Grade als Anfänger weis ich ja nicht so recht was optimal ist. Durch deine persöhnliche Auswahl und gute beschreibung war es mir leicht mich für die rihtigen Produkte zu entscheiden. Danke also für deine Mühe, die Videos und Hilfe <3

[mastixmc]

Immer toll, deine Videos zu schauen! Ich backe schon lange nach deinem Rezept und bekomme regelmäßig sehr gutes Feedback, wenn ich Gäste habe, die mit Pizza versorgt werden wollen! Danke, Waldi!

[Zimmermann]

Ich nehme immer das Cuoco von Caputo und 650g Wasser auf ein Kilo Mehl. Den Teig lasse ich gut 28 Stunden im Kühlschrank gehen und nochmal 3 Stunden außerhalb vom Kühlschrank.
Das Ergebnis ist immer perfekt meiner Meinung nach. Gruß aus Australien.

[wukywuky]

Also mit der neuen location und der Aufbereitung des Videos bist du jetzt echt auf einem top Niveau angekommen. Alles wichtige was man wissen will ist dabei und es ist super das du alles immer so schön veranschaulichts. Mach weiter so :)

[RoterTeufel]

Dank dir, mache ich Restaurants Konkurrenz! Danke für deine Tipps und Tricks ! Bester Mann auf YouTube

[Quizfeuer]

Lieber Waldi, ich habe Deinen Kanal über eine Amazon-Rezension gefunden und bin sehr dankbar dafür. Nachdem ich 3 Trümmer-Pizza-Fehlversuche hatte, gelingt mir jetzt endlich die perfekte Pizza. Besonders wichtig waren Deine Videos zur Hydration, zu den Gärungszeiten und wie man einen Teigling nach der Stückgärung richtig ausrollt. Jetzt klappt wirklich alles perfekt. Vielen herzlichen Dank dafür!!!

[konstantintupper]

Bin genau deiner Anleitung gefolgt und den Teig angesetzt. Die Konsistenz ist schon Hammer. Problem war die Trockenhefe auf 0, 5 Gramm zu wiegen. So eine Wage besitz nicht jeder. 😅
Danke für die tollen, klar verständlichen Anleitungen und ein gesundes und erfolgreiches neues Jahr!

[joerglasch]

Tolles Video. War erst gespannt, wie kreativ der Teig wird und war dann begeistert. Schön einfach gehalten und eben die wichtigsten Dinge erklärt. Wir backen alles selbst und verwenden sogar eigene Hefe. Pizza gib es bei uns sehr oft als einfache Beilage oder zwischendurch. Wenn der Ofen einmal angefeuert ist, dann kann man ja vieles gleich damit backen und die verschiedenen Temperaturen ausnutzen. Meistens machen wir die Margherita, denn irgendwie ist das die wahre Pizza. Liebe und Zeit sind einfach die Hauptzutaten. Wir haben schon den Test gemacht und von einem Teig nach einer Stunde, ca 6h, 24h und 48h jeweils eine Pizza gemacht. Da merkt jeder sofort, was das für Unterschiede macht. Unser Mehl kommt direkt aus der Mühle. Jedes Mehl ist irgendwie anders, daher muss man einfach ein Gefühl für den Teig bekommen, welches man aber auch schnell erlangt. Pizzateig mit dem Nudelholz totdrücken ist tatsächlich eine Sünde. Eine Pizza mit schönen dunkelbraunen Blasen am Rand und innen dünn ist einfach ein Hochgenuss!

[danielbirkner]

Hallo Waldi! Ich habe deinen Kanal erst diese Woche entdeckt und gleich mal Pizza gemacht. Dabei habe ich mich (ziemlich) ans Rezept gehalten. Ich finde es super, dass du so ausführlich auf das Handwerkliche eingehst. Ich habe mit einem Backstahl gebacken und die Pizza nach deinem Rezept war einfach nur perfekt. Vielen Dank!!!

[peter]

Das hat sich ja gut entwickelt. Deine Videos und auch dein Shop. Dank Dir bringe ich nun auch ganz passable Pizzen auf den Tisch. Danke und weiter so. Deine Beiträge sind so ziemliche die Besten im deutschsprachigen Bereich von YouTube. Es macht wirklich Spaß Dir zuzusehen. 🍕

[fema]

Vorgestern habe ich dein Video gesehen und entsprechend eingekauft. Gestern den Teig angesetzt wie Du es beschrieben hast. 24h im Kühlschrank. 4h Gehzeit auf Raumtemperatur & dann dieselbe Tomatensoße gemacht wie Du sie in einer deiner Videos zubereitet hast. Einzig der Käse war ein anderer. Das Eegebnis der Pizza aus meinem 90er Weber Spirit 350 Gasgrill auf einem Schamott-Stein war die absolute Krönung. Ich hätte nicht erwartet, dass das Ergebnis so gut, ja so aromatisch ausfallen kann. Ich fühle mich super, nachdem ich sechs solcher tollen Pizzen gebacken hatte. Danke fürs Teilen deiner Erfahrung. Deine Videos sind sehr informativ und von toller Qualität. Danke dafür!

[abflugbereit]

Hey Waldi, vielen vielen Dank für den großartigen content. Angefangen von deiner wirklich meditativen Stimme und deiner Art zu erklären, über deine wirklich professionelles Wissen über Pizza und die einmaligen Bilder (ich bin stets hungrig nach dem anschauen deiner Videos). Ich habe die Tage auf Anhieb eine wirklich zufriedenstellend Pizza fabriziert, indem ich deine Tipps verfolgt habe. Man glaubt nicht wie viele schlechte Rezepte im Internet kursieren, alleine schon durch die Illusion „mal eben schnell“ einen pizzateig zubereiten zu können, bis hin zum „Nudelholz“

Durch dich habe ich gelernt wie der Teig behandelt werden möchte (Insb. wie sanft man ihn nach der Stückgare in Form bringen sollte).

Großes Lob! Vielen Dank! Weiter so! 😊

[carstenzeich]

Vielen Dank Waldi, dank dir habe ich heute meine erste Pizza selber gemacht und die war gleich ein Knaller!! Mach bitte weiter so, deine Erklärungen sind sehr angenehm zum zuschauen.

[KimSMTB]

Das Rezept haben wir gestern getestet. Definitiv das beste bis jetzt. Das machen wir nun immer! 👍
Schon Wahnsinn, wieviel man bei Mehl, Wasser Hefe und Salz falsch bzw. anders machen kann!