Tipps vom Pizza-Meister: So gelingt der Teig | Abendschau | BR24

Ob Jung oder Alt: Pizza geht immer! Doch wie wird sie richtig gut? Das weiß Deutschlands Pizza-Meister 2023 in der Kategorie "Classica Gourmet". Er backt und lebt in Vilshofen im Landkreis Passau - und lässt sich regelmäßig über die Schulter schauen.
Autorin: Katharina Häringer

[Venezuela]

Ich habe es soweit verstanden, dass der Pizzateig am besten über Nacht kühl stehen soll. Dann bei Raumtemperatur gehen, danach nochmal kühl (?) und dann?

[HeinrichKlodeckel]

haha an dem Punkt bin ich gerade, wo ich Realisiere das es so schnellt nicht geht und ich jetzt keine Pizza backen kann

[ludwigmuller]

Jetzt bleibt nur noch die Frage, wie man eine Pizza zerteilt: schneiden, Pizzaroller oder Schere 😂

[rockytheeagle]

Was muss mann zu Hause beachten, im normalen Backofen?

[marinamarinx]

Empfehlung: 50:50
Hydration 62-65%
Caputo Nuvola Super Tipo 0
Dallagiovanna Uniqua Blu Tipo 1
Geschmack mit Fluffigkeit

[breschtlingsgselz]

Was ist daran so Wissenschaftlich ? Schon meine Oma wusste, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben müssen...

[richi]

Wichtig sollte noch zu erwähnen sein, dass die Pizzaprofis alle Mehl Typ 00 verwenden. Ansonsten sehr gute Tipps, einiges gelernt 👍

[meranaa]

...zum Pizza backen unerlässlich, Taschenrechner, Laserthermometer, klimatisierte Küche...
dass wußten auch unsere Vorfahren schon...
Also, entweder man erklärt alles oder man lässt es.
Sorry, dass war irgendwie gar nichts auch wenn der Meister sicherlich gute Pizzas macht.

[daniel]

So kompliziert den Leuten erklärt dass sie zu Hause keinen Bock mehr haben weil sie die Hälfte vergessen haben…. Der pizzakoch macht dass wenn er alleine ist viel einfacher und schneller.Hätte ich eine Pizzeria würd ich niemals den Kunden das beibringen wollen weil erstens bestellt er nicht mehr und zweitens könnte auch so blöd es auch klingt Konkurrenz entstehen. Also immer brav bestellen und die Profis das Pizza backen lassen.😉

[kirild]

Gibts schon in SWR Handwerkskunst. Schmeisst doch nicht die Rundfunkgebühren aus dem Fenster!