Pizzateig selber machen | sogar Profis staunen über dieses einfache Rezept

Pizzateig selber machen kann anstrengend oder ganz leicht sein. Mit dieser Anleitung erhältst du den einfachsten und wirklich perfektesten Weg wie du völlig stressfrei, tatsächlich ohne zu kneten , den Teig für eine perfekte Pizza wie aus Neapel zuhause selber machen kannst.
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Wir sehen uns wieder am Grill

Dein Frank von Rubandsmoke
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Inhaltlich verantwortlich:
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Frank Gackenheimer
Video:
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Gliederung zum schnellen wiederfinden in der Videoleiste:
00 [00:00] Intro
01 [01:06] Zutaten für den Teig
02 [02:08] einfaches mischen der Zutaten
03 [04:36] Pizzateig braucht Ruhe und Zeit
04 [06:21] Pizzabälle formen
05 [08:01] Pizza machen auf dem Gasgrill

[rubandsmoke]

Hallo zusammen.
Wie macht ihr euren Pizzateig.
Kurze oder lange Teigführung?
Freu mich auf eure Feedbacks.
Euer Frank

[disdonc]

Ich muss sagen, im Vergleich zu anderen Pizza-Videos ist dieses sehr schön auf den Punkt, ganz einfach und unaufgeregt gezeigt ohne überflüssiges Blabla, richtig erfrischend.

[DerWaldlurch]

Habe heute mal mit dieser Methode statt Pizzamehl Vollkorndinkelmehl verwendet und Brötchen gebacken. Einfach geil. Ohne Kneten Brötchen wie vom Bäcker👍

[suzan]

OMG, unglaublich. Bisher das beste Video was Pizzateig betrifft, so schön unkompliziert und einfach erklärt. Da ich sowieso kein Teigprofi bin, suche ich stets nach Rezepten, die ein leichtes Gelingen versprechen ☝🏻😁. Jedenfalls werde ich dieses Rezept auf jeden Fall probieren.
Vielen Dank 🙂👍🏻❗

[ikaro_ger]

Vielen Dank für das tolle Rezept!!

Ich hatte immer "Angst" davor, Pizzateig selbst zu machen. Aber mit dem Rezept ist das super einfach und die Pizza schmeckt grandios.
Ich habe jetzt schon 2x Freunde und Familie mit dem Rezept begrillt - alle waren sehr begeistert!

Liebe Grüße

[ncnighty]

Moin Frank. Ich liebe deine Videos. Du machst sie so leicht verständlich, das jeder das ohne Probleme nachmachen kann. Ich bin übringens Bäcker. Ich mache auch gerne Pizza im privaten Bereich. Benutze dazu gerne das italienische Caputo Cuoco Mehl. Dieses Mehl ist für lange Teigführung gedacht. Stockgare über 12 Std. und länger. Stückgare ist variabel, Teig hält sich ja Tagelang. Will nur was berichtigen. Frischhefe verträgt sich nicht mit Salz, sobald sie in Kontakt kommen. Salz entzieht den Hefezellen die Zellflüssigkeit. Die Hefeenzyme würden dabei absterben (Plasmolyse). Dein Teig wäre damit unbrauchbar. Du verwendest dagegen Trockenhefe. Da passiert gar nichts. Enthält ja kein Wasser. Mein Tipp. Man sollte jemanden, der heute das erste mal eine Pizza nach deinem Rezept machen will, nur eine Hydration von 60% empfehlen. Du selber hast größte Probleme mit 70% Hydration zurecht zukommen. Den Teig knete ich traditionell 15 bis 20 Min. mit den Händen. Könnte auch meine Teigmaschine benutzen. Aber das ist jeden selber überlassen. Ansonsten passt alles. LG

[jornalbrecht]

War mein erster Versuch zur Herstellung von Pizzateig. War alles so wie du versprochen hast! Ergebnis hat alle begeistert. Toll!

[danielgielfrich]

Hallo Frank, ich muss dir sagen, dein rezept ist genial, alos so eine gute pizza habe ich selten gegessen. Ich backe die pizzen allerdings nicht in einem barbecue sondern mit einem electro stein pizza ofen Somertal profi pizza. Danke vielmals . Gruss vom elsass. Daniel

[michaelsommer]

Habe heute deinen Teig gemacht und es war die beste Pizza was ich je gemacht habe. Leider hatte ich kein Caputo Mehl. Da habe ich das Pizza Mehl 00 vom Aldi genommen. Da ist auch schon Weizengries mit drin. Er war so knackig ohne zu Genial

[brancomeier]

Du bist ein absoluter Ehrenmann!!! Ich mache seit 4 Jahren Pizza und habe seitdem sehr viele Pizzarezepte ausprobiert. Eines hatten alle Rezepte gemein: Kneten, kneten, kneten. Ich muss mittlerweile mehrere Tage allein mit Kneten ver(sch)wendet haben. Vor 2 Wochen wurde mir dein Video in die Timeline gespült (danke youtube algorithmus) und ich habe dein Rezept sofort ausprobiert (leicht abgewandelt; bisschen mehr Hefe und Salz). Und was soll ich sagen: Sagenhaft! Nach einem Tag war der Teig noch etwas instabiler als gewohnt, aber nach dem zweiten Ruhetag war quasi kein Unterschied feststellbar und geschmacklich ein Traum. Wobei ich eh die gleichen Zutaten und Mengen (700ml Wasser, 6g frische Hefe, 1 kg Dinkelmehl mit 15% protein, 30 g meersalz, 5 g Honig) wie bei meinem Stammrezept verwende, nur dass ich mir den Vorteig und 20 Minuten kneten spare, sondern hau alles in 5 Minuten zusammen (wobei ich zuerst Wasser mit Hefe, Salz und Honig vermische und dann das Mehl reingebe) stell es einen Tag in den Kühlschrank, forme dann den Teig in < 5 Minuten wie in deinem Video (und arbeite noch 10 ml Olivenöl ein, das hilft auch mit der Klebrigkeit des Teiges) und lasse ihn noch einen Tag ruhen. So werden aus locker 1 Stunde Zeitaufwand < 10 Minuten.

[HPJFilm]

Sehr gut. Teig ist so perfekt geworden, dass ich heute mit dem Restteig von gestern gleich noch mal Pizza gemacht habe. Der war zwar gestern schon 4 Std. bei Raumtemperatur gegangen, habe ihn dann noch mal in den Kühlschrank und 18 Stunden später zu Pizza verarbeitet. War noch lockerer und luftiger. Habe Ihren Pizza-Link auf meiner fb-Seite gepostet. In Zukunft gibts wieder öfter Pizza, auch für die Family, die mich besuchen kommt. Nicht wie vorher "Bestellt bitte drei Tage vorher", sondern "Morgen Lust auf Pizza?... dann kommt!" Danke für das Video.

[wolle]

Super Rezept! Mache es das 2. mal.
Tolles Vodeo und fantastisches Format 😊

[petra]

Hallo Frank
Dieses Pizzateig-Rezept ist klasse! Ich habe es am Wochenende ausprobiert (20 h im Kühlschrank, dann die Ballen 5 h bei Raumtemperatur), und es wird in Zukunft DAS Rezept für meine Pizzas sein! Ganz einfach und wirklich ohne kneten! Danke vielmals und weiterhin viel Erfolg!

[Nexumy]

Moin Frank super Video umd detailliert erklärt. Leider kann ich in Schritt 3 nicht so schön Formen. Der Teig ist noch viel zu klebrig. So gut wie möglich angepasst. Jetzt werde ich zu Schritt 4 gehen mal schauen...

[dierk]

Einfach nur mega Deine Videos 👌🏻👌🏻👌🏻. Danke…..probiere sofort aus 😀

[labbing]

super erklärt - ich mach ihn genau so + etwas Olivenöl!😉

[therealbadboy]

Ich habe immer das Problem, das sich Pizzateige bei mir immer wieder zusammenziehen. Werde jetzt mal deinen Teig testen. Vielen Dank für das Video

[markusjenni]

Hammer Video und Hammer Rezept, man spürt deine Begeisterung für guten Food!! Werde ich ausprobieren...

[Angelinchen.NaturallyLove]

Ich liebe deine Pizza 😍. Bester Mann und beste Pizza😘❤️

[rudikolmel]

Respekt, 70 % Hydration für Anfänger aber etwas schwer zu handeln, aber das Optimum für einen luftigen Teig