Дарницкий хлеб с семечками

Вот решил приукрасить этот простой советский хлеб.
Дарницкий хлеб с семечками и яблочным повидлом.
О закваске к этому хлебу:

[АЛЕКСЕЙФЁДОРОВ-цч]

Спасибо , Андрей, за Ваши замечательные и вкусные хлебушки. Смотрю на сегодняшний и от экрана не могу оторваться. Завтра же иду пробовать. Елена.

[leatherpic]

Спекла этот хлебушек. Спасибо, что делитесь с нами рецептами!

[marilenkara]

Отличный рецепт, беру на заметку, сразу выпеку после немецкого. Спасибоооо 💃

[elenacomklassen]

Спасибо за подсказку с павидлом .уже купила и гриши тоже взяла. повторю рецепт.

[ЛарисаФатеева-ют]

Здравствуйте Андрей! Для тестирования новой КМКЗ испекла этот хлеб. Все хорошо, но разрез на хлебе у меня не раскрылся, а заплыл. Я думаю, что тесто было мягковатым для разреза. Наверно не нужно мне было добавлять эти граммы воды в тесто, тем более, что повидло тоже сыграло свою роль. Хотя влажность оригинала 67%. Но в  печке заготовка из расплывшейся собралась в хороший батончик, но без раскрывшегося разреза. Отдельное спасибо за калькуляторы. Вы нам дарите сплошное удовольствие, так и мозгами перестанем шевелить. И еще момент, не обратила внимания на последний комментарий подписчику от Вас по поводу мочки и соли. И семена не замачивала, т.к. посчитала, что воды будет перебор. Собственно так и получилось даже без мочки. Завтра буду печь этот хлеб еще раз. Что Вы посоветуете по этому поводу, может уменьшить воду в опаре на кол. воды в мочке? С уважением, Лариса.

[eugenetf]

Здравствуйте, Андрей! Допустим, есть рецепт хлеба без семечек. Если добавлять в него семечки, нужно ли класть муки меньше на вес этих семечек или количество муки и воды остаются без изменений?

[ЕкатеринаНетека]

Здравствуйте Андрей. Пожалуйста расскажите подробнее о форме для хлеба, из чего она сделана ...какая трубу вы использовали, диаметр.... и как вы ее делали если не трудно,
Буду оч благодарна,
И еще вопрос, когда пеку хлеб он подрывается, рвется, почему? вроде все делаю как вы говорите,
а он рвется что не так не понимаю, подскажите пожалуйста

[butterfly]

Здравствуйте, подскажите, а можно этот хлеб испечь на кмкз, какие тогда пропорции должны быть?) и есть ли вообще какое-то общее правило пересчета? Спасибо)