La meilleure façon de... Réussir son risotto - 750g

Ça vous dit un risotto à midi ? 🙂 Chef Christophe vous explique comment réaliser ce plat le plus simplement possible chez vous 🍴

La recette du Chef :
Ingrédients de la recette pour 4 :
300 g de riz à risotto
50 g d’oignons
10 cl de vin blanc sec
1 l de bouillon de volaille
100 g de beurre
100 g de parmesan non râpé
5 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :
Préparation de la garniture :
Eplucher, laver et ciseler très finement l’oignon.
Râper le parmesan.

Préparation du bouillon :
Mettre à chauffer le bouillon dans une casserole.

Préparation du risotto :
Dans une seconde casserole, faire suer l’oignon dans 3 cl d’huile d’olive.
Pour assurer sa bonne cuisson, ajouter un peu de bouillon et laisser réduire.
Lorsque l’oignon est bien sué, ajouter le riz et le faire cuire dans la matière grasse pour le rendre translucide.
Lorsque le riz est bien nacré, déglacer avec le vin blanc.
Laisser évaporer le vin blanc complètement en remuant délicatement.
Ajouter ensuite 1/3 du bouillon et laisser cuire à feu doux pour que le riz absorbe le bouillon.
Ajouter la moitié du bouillon restant et laisser cuire à nouveau en remuant très délicatement de temps en temps.
Lorsque le bouillon est complètement absorbé, ajouter le reste du bouillon.
Le riz doit être cuit et moelleux mais légèrement ferme au centre.
La liaison du risotto
Stopper la cuisson, ajouter le parmesan râpé, le beurre et couvrir.
Laisser reposer quelques minutes puis mélanger à la fourchette pour assurer la liaison.
Rectifier l’assaisonnement.

Dressage du risotto :
Servir en assiette creuse et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Bon appétit !






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[bertranddrums]

Recette testée au déjeuner ce jour ! Avec champignons de Paris et lardons de chorizo, une tuerie !!! Et simple à réaliser ! Merci Chef ! 😉

[lepotica]

Très bonnes explications utiles et intéressantes merci pour cette vidéo 😊😊

[Cocacolazerogold]

Merci Chef! J’ai préparé cette recette aujourd’hui pour l’anniversaire de mon ami et il a adoré! 🤗

[fabricedijon]

Je viens de le faire et ce fut un reel succès merci pour votre recette

[thomasfranck]

Bravo et merci Chef, les plats les plus simple sont les meilleurs.

[cpzfiji]

Bravo j'adore cette façon de risotto

[folfo]

Mon passage préféré : 3min58. Blague à part, super recette, réussie 2x alors que jusque là je galérais avec le risotto

[Benardo]

une perfection ! J'ai toujours fais mes risotto en remuant toujours et là : REVELATION ! Et surtout meilleur risotto de ma vie avec la super méthode de liaison

[RoukiataTraore]

Délicieux... merci bcp pour la recette

[pqouttp]

Hum ça met de l'eau dans la bouche je veux la recette

[marieo]

Preparé pour l'anniversaire de mon ami, le risotto a fait l'unanimité !

[soriaberriahe]

Super recette moi je les faits au noix de saint jaques c’est délicieux!👍👍

[dorramichel]

Moi j’ajoute des champignons et des carottes râpés tout en respectant la recette à la lettre et c’est un vrai délice 😊

[musamor]

Grazie lille Chef! Sei il campione delle simpliciter!

[annieancelin]

Merci, j'ai réussi du premier coup . bisous

[cuisinepratiquepourlesnon-]

Nous apprécions le risotto sous toutes ses formes. Ce midi, nous avons cuisiné un risotto moelleux au bleu, un véritable délice.

[Iznaur]

Bonjour, il faut que le riz soit sec, donc pas lavé? merci

[karinecarde]

C'est compliqué! Mais c'est très bien expliqué 🥰. Merci, Chef!

[francescoingrilli]

Entre huile et beurre, une tonne de matières grasses. Inutile. Puis il ne faut pas couvrir de bouillon et couvrir la casserole mais en ajouter peu à peu en continuant à mélanger...

[elisabetegoncalves]

J'ai préparé mon risotto à un C'EST APPROUVÉ 🫡 (de bon ingrédients font vraiment la différence)