La meilleure façon de... Réussir la soupe à l'oignon - 750g

Véritable plat emblématique de la cuisine française, la soupe à l’oignon est connue dans le monde entier comme l’une des recettes les plus cultes de notre patrimoine culinaire. Chef Christophe vous livre sa recette pour la faire à la perfection :)

La recette pour 4 personnes :
Ingrédients
400 g d'oignons
100 g de beurre
1 l de bouillon de bœuf
0,5 baguette
200 g de gruyère râpé
Sel ou sel fin
Poivre

Préparation :

Préparation des oignons
Eplucher et laver les oignons. Les couper en deux, retirer la base et le talon puis les émincer finement.

Coloration des oignons
Préchauffer le four à 180°C.

Dans la marmite, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Faire compoter doucement les oignons pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à une coloration blonde.

Ajouter le bouillon de bœuf, porter le mélange à frémissement et faire cuire pendant 10 minutes.

Préparation de la baguette
Tailler la ½ baguette en tranches d'1 cm, les faire sécher au four à 180°C pendant quelques minutes.

Râper le fromage assez finement pour qu'il gratine plus rapidement.

Assemblage
Répartir la soupe dans des bols individuels qui vont au four ou dans une soupière qui peut également aller au four.

Recouvrir avec les tranches de pain sec, parsemer le gruyère râpé à la surface.

Faire gratiner au four, soit à 180°, soit sous le grill du four, juste pour faire gratiner le fromage.




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[vittoriorabini]

Pardonnez mon Francais Maitre. Ca fait a peut pres ans que cherche ce recipe. LE VRAI. MERCI Salut d'Italie

[popcorn]

Oh chouette justement je pensais à faire quelque chose avec tout le bouillon d’extra qui me restait de mon pot au feu. Merci pour ces explications claires et simples.

[lucaviscapi]

Ça a l’air d’un vrai délice ! Vous pourriez faire une vidéo de coq au vin svp ? Merci

[clairesmith]

Testé et approuvé ! Merci infiniment c'était délicieux

[mjgervais]

Bien avec tes résidus d'oignon, moi je les fais bouillir avec la pelure pour donner de la couleur des bouts de céleri et tomates, carottes qu'on a tendance à jeter à la poubelle. Avec 7 contenants de bouillon de légumes congelés (750 gr de yogourt) je les fait tous les bouillons pour en faire un réduit. J'ajoute du vin rouge au lieu du sucre....Bon et divin!

[mercedescouvet]

Merci ! Ce soir soupe à l'oignon ❤

[MARIE-JOSEVILL]

J'adore la soupe à l'oignon ... Ca fait 5 fois que je la rate ... Ca a l'air simple ... alors que ça doit demander un tour de main. Je vais encore essayer. Je vais bien finir par la réussir !!! 🤨

[elisabethkreber]

Merci pour la recette..bonne idée le bouillon. (je fais une soupe à l oignon classique juste de la farine pour épaissir et de l eau tt simplement..)je vais faire à la lettre ta recette😇

[khadidjamahi]

Merci beaucoup pour la recette alors je te souhaite une bonne continuation

[jeromepetitjean]

Belle explication simple claire j adore 😊

[f_kelini]

Ça a l’air très bon ! Hâte de la tester

[YoctocosmosLEstablishment]

Damien et toi je vous adore, je passerai me restaurer chez vous dans le 15ème

[Franciana]

Merci chef!!!! bien expliqué, bravo 👏👏👏👏

[MARIE-JOSEVILL]

Pour moi, la soupe à l'oignon, c'est celle que je dégustais dans un café quand je prenais le train pour l'Allemagne ... (Gare de l'Est). Le dernier contact avec la France ...

[_Silvia_C_]

j ai vu beacuoup de recettes avec la farine pour epaissir le bouillon, il faut la mettre ou c est une erreur?
Merci, je suis une italienne qui a envie d'essayer

[aurelienvarlet]

vous m'avez fait trop rire avec '' petit petit petit " chef 😂😂

[Vidoff]

Recette impeccable. Simple efficace. Le fromage à part, ça le fait aussi et c est encore plus simple.😅

[meurtrie]

C'est bon, mais qu'est ce que j'ai eu comme gaz le lendemain matin ! Dommage, il aurait fallut le préciser

[malmol]

Bonjour j’ai suivie la recette mais là j’ai l’odeur du bouillon de volaille et non de l’oignions donc avec de l’eau sa ne serait pas mieux ? Merci

[oliviasousperregui]

Merci chef c'est vous le meilleur 👍