La meilleure façon de... Réussir ses financiers - 750g

Mignardises incontournables de la cuisine française, les financiers sont appréciés des petits et des grands. Si le parfum le plus répandu est aux amandes, des variantes aux fruits ou à la noisette existent. Chef Damien vous donne toutes ses astuces pour les réussir à merveille !

La recette pour 4 personnes :
100 g de beurre
125 g de sucre glace
90 g de farine
90 g de poudre d'amandes
4 blancs d'œuf
Sel ou sel fin

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une casserole, réalisez un beurre noisette en faisant fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée et dégage un parfum de noisettes grillées.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et un peu de sel.

Ajoutez les blancs d’œuf progressivement et fouettez pour avoir une pâte homogène.

Ajoutez le beurre noisette et mélangez.

Chemisez les moules à financiers.

Versez la pâte dans les moules à hauteur.

Laissez cuire une dizaine de minutes à 200°C. Les financiers doivent être dorés.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

Régalez-vous !





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[imaneberrou]

Merci pour la bonne recette et merci pour les explications 👍👍👍👍

[GhalRec]

Toujours un plaisir de vous revoir chef Damien. Merci pour la recette

[selphietilmitt]

Super! Après toutes les glaces sur base de crème anglaise que j'ai fait, je ne savais pas quoi faire avec mes blancs d’œufs, (à chaque fois ca finissait en meringue française), la j'ai essayé votre financier, un délice et mes blancs d’œufs n'ont pas été gâché.
Très content car c'est bon, facile et rapide a préparer.
Merci

[GGN-]

Merci Chef Damien.
Prenez soin de vous.

[tatutt]

les recette qui ont moin de 10m de préparation sont les meilleur ^^ ahah

[zora]

Bravo pour cette belle recette que je vais essayer de la faire comme vous chef 👍💯👍

[jb]

Svp chef pour avoir" le beurre noisette" combien de temps il doit rester au feu ? Feu moyen oubien euh🔥ou juste appliquer la technique, attendre qu'il n'y ait plus de bruit ? Merci de me répondre et merci pour la recette

[hammoutimohamed]

Super recette, on en fait quoi des 4 jaunes d'œufs ?

[khalidelkh]

Stp .avec quoi peut on remplacer la farine .
Merci

[aurelienvarlet]

miam miam avec un peu de chocolat blanc c'est trop bon aussi 😛

[nicolekougiou]

Ne faut-il pas fouetter un peu les blancs d’œufs avant de les mélanger? Plusieurs disent ça.

[AbdenbiOuahnache-fe]

avec quoi on peut remplacer la poudre d amandes

[TJayce]

J''ai toujours confondu les partenaires et les financiers ( Kamelott ) la réf désolé j'était obligé

[mariem]

DOMMAGE QUE LA MUSIQUE SOIT PLUS FORTE QUE LES PAROLES DU PATISSIER