La meilleure façon de... Réussir sa crème brûlée - 750g

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Avec la recette et les astuces de Chef Damien, la crème brûlée n'aura plus aucun secret pour vous 😀

Ingrédients pour 4 personnes :
5 jaunes d’œufs
40g de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
25 cl de crème liquide entière
25 cl de lait entier
Sucre cassonade

Préparation :
Préchauffez votre four à 100°C.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole.
Ajoutez une pincée de sel, les graines de vanille et la gousse.
Faites chauffer.
Quand le mélange frémit, stoppez le feu et laissez infuser une dizaine de minutes, hors du feu.
Travail des oeufs
Fouettez les jaunes dans un bol avec le sucre.
Versez le mélange lait et crème tiède, tout en fouettant.
Cuisson de la crème brûlée
Versez le mélange dans des plats à crème brûlée.
Enfournez pour une heure. Les crèmes doivent être encore légèrement tremblotantes quand vous les bougez.
Dressage de la crème brûlée
Faites-les refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrez les crèmes bien froides de sucre cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

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Комментарии

Ce qui est appréciable chez ce type c'est sa pédagogie. Il explique bien et calmement. Merci chef

cestjuste

J'ai essayé la recette en respectant les quantités, c'est nickel. Pour ceux qui n'ont pas tout compris pour la cuisson, j'ai mélangé les méthodes en mettant de l'eau bouillante au fond d'un plat, que j'ai mis dans le four préchauffé à 100°C à chaleur tournante, et mi-hauteur, pendant environ 1h30, et c'était parfait !
Merci pour cette recette !

Matho_oche

Merci beaucoup chef pour la recette, j'ai réussi de faire ma première #crèmeBrûlée 🎉

MimASM.

Tu est magnifique chef, les années ils passe et tu as toujours des recettes

JoseGarcia-yqvu

J'ai essayé la recette, elle est juste topissime, ce qui reste top c'est le fait qu'il ai peu de sucre, on arrive a bien sentir le gout de la vanille aussi l'astuce concernant la texture de la crème ma clairement aidé a la sortir au bon moment du fourre.

Zoubida

Merci chef pour cette sublime recette tjrs à la hauteur

nadineyounsi

Je viens de les terminer, excellents
Je n'avais pas de poche à douille, j'ai fait comme des petites tartelettes creusées au milieu où j'ai mis la meringue, impeccable. Merci + + + Justine

nefertaridelyon

Bravo, chef Damien . Tu es toujours le meilleur

jose-luisgarcia

Ps: Je suis un Gran fan de vos recettes mais aussi et surtout de vous et de votre super personnalité, drôle et atypique !

Lesurveillant

Merci chef pour vos ptg de recettes faciles et tellement bonne 🙏😍c’est un pure bonheur de vous écouter et de mettre en application vos recettes et surtout merci pour votre gentillesse qui est tellement importante surtout en ce moment 😉🙏💖💖🌺

solenecamus