La meilleure façon de... Réussir son gaspacho - 750g

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Quand vous pensez à l'été, vous pensez au... Gaspacho bien entendu !
Et avec la recette et astuces de Chef Christophe : succès garanti !
Fraicheur et saveurs seront au RDV 😉

La recette 👇
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de tomates bien mûres
1 concombre
100 g de poivrons rouges
50 g d'oignons blancs
1 gousse d'ail
250 g de pain rassis
3 cl de vinaigre de vin
5 cl d'huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre

Préparation :
Préparation des légumes :
Laver, éplucher et épépiner les tomates et le concombre.
Laver et épépiner le poivron.

Les couper en dés d’1 cm et garder une toute petite partie pour la finition.

Mettre le reste dans un bol, ajouter le vinaigre, saler et poivrer.

Couvrir et réserver au moins 6 heures au frais.

Préparation des condiments et du pain :
Peler, laver et ciseler l’oignon.
Laver, éplucher et dégermer la gousse d’ail.

Immerger le pain rassis dans un bol d’eau froide pour le réhydrater légèrement.

Mixage du gaspacho :
Dans le blender, verser les légumes marinés, l’oignon, l’ail, une bonne partie du pain égoutté, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixer à vitesse maximum. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d’eau froide, si elle est trop liquide, ajouter le reste du pain.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Dressage du gaspacho :
Servir en assiette à potage ou dans des verrines.
Ajouter des dés de tomates et de concombre et un filet d'huile d’olive à la dernière minute.

Bon appétit !

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