Как кормить хлебные закваски в жару?

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 2202206892348546 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823

Станьте спонсором канала:

************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

[skknbms]

У нас жарко дома. Перед сном я покормила закваску, как обычно, и поставила банку в емкость с холодной водой из-под крана, чтобы было деликатное охлаждение. В 8 утра была на пике 😍
Может, кому-то пригодится)

[wcwtplg]

Светлана, огромная вам благодарность за информацию!!!❤

[druzhok_od]

Согласна, что на канале ооооочень много интересных и на самом деле полезных видео. Светлана, спасибо, что повторяете и напоминаете о условиях жизни с закваской.

[xvzbioe]

Светлана огромное Вам спасибо за ценные советы!!!

[jxgjrlv]

Огромное спасибо за интересный проект и помощь ❤

[ekwysjr]

Светлана, огромное вам спасибо! ❤Очень своевременная информация +32 в тени 😅 и это не предел.

[ufoxypq]

Светлана, здравствуйте! Спасибо Вам большое!

[ignat]

Всё конечно же банально и логично.
Но, это единственный канал (из мною просмотренных), где всё "разжёвывается" для тех, кто совсем не "теме" (хотя таким был и я пару лет назад) и, вы найдёте на канале практически все ответы на свои вопросы.
*Огромное спасибо Светлана за Ваш просветительский труд!*

ps. Чтобы не возникло сомнений, в "не рекламности" моего сообщения: поначалу переписки под её видео, мы со Светланой недопонимали друг друга. Благодаря её терпению точки над "и" были расставлены, и теперь, я нисколько не сомневаюсь в её высоком профессионализме.

Подпись: _Рядовой зритель канала._

[elenaopri]

Кормлю и ржаную и пшеничную закваску уже два года на столе один раз в сутки. Закваска отличная. Ещё ни разу меня не подвела.

[hndvqso]

Здравствуйте Светлана!Вы рекомендуете кормить без холодильника 2-3 раза в сутки( ржаную закваску), я кормлю один раз в сутки и все прекрасно!

[djoy]

Светлана что вы думаете о закваске на пивных лагерных дрожжах, не элевых, их кормить в холодильнике можно два раза в неделю и выпечка на них долго или вообще не плесневеет если только не занести грязь, но с дрзировками и время брожение нужно минимально, чтобы не перебраживоло тесто.?

[qwsnwgv]

А я наливаю в ванну холодную воду, ставлю на неё полочку и на полочку емкости с заквасками или опарой или тестом. При температуре в комнате +29 в ванной +23, 5. Ничего не перебраживает😊

[olesa]

Можно без холодильника 😂😂😂, у нас +40. Покормил и в холодильник, сколько надо берем и освещаем и все. В холодильнике прекрасно стоит закваска. За чем столько закваски раскармливать?

[filbykatastrofa]

Светлана, добрый день!
Такой необычный вопрос – модно ли замораживать уже выброженный хлеб?
Не всегда есть время на полный цикл.
Могу я например довести «заготовку» до предпоследнего этапа и заморосить, а при необходимости допустим вечером достать из морозилки в помещение, ночь заготовка «отмерзает», утром формовка, расстойка и выпечка?
И аналогичный вопрос про закваску – если я знаю что уеду на 2-3 недели и закваску никто не сможет кормить – модно ли ее заморозить, а потом разморозить и использовать как обычно?
Заранее спасибо вам за ответ.

[galinapoletaeva]

Здравствуйте! Спасибо за информацию!
Вела закваску ржаную на столе 3 года.
Пропорции 1:7:8 стартер, вода, мука. 1 (!) раз в сутки.
Неудобно для тех, кто не печет каждый день. Сейчас ленюсь. Держу в холодильнике до 10 дней, потом делаю новую баночку, раза 2 освежаю и снова в холодильник.

[rrixlps]

Добрый день подскажите в каких пропорциях покормить закваску, хочу попробовать как вы советовали в этом ролике. Покормить вечером оставить на столе на часа 2 и в холодильник, а утром можно ставить опару? Или лучше ещё раз покормить.Закваски нужно 250 граммов. Спасибо за раннее 😊

[kmthbzw]

Добрый день.у меня очень жарко и влажно. Тесто плывет в буквальном смысле. Я справляюсь с трудом, выпекаю хлеб почти как наливной пирог. Вопрос, как можно улучшить качество теста?

[voqunqh]

Здравствуйте Светлана!!! Подскажите пожалуйста а можно закваску не сушить а сделать на пике и в морозилку и потом её оттаять в холодильнике и потом обновить, я видела видео там девушка говорила про такой метод. Спасибо!

[uaBY]

Светлана, мне кажется, Вы раньше говорили, что ржаной нужно полностью дать вызреть на столе, и только потом убирать в холод. Я что-то не так поняла? В принципе, я так и делаю и пока, вроде, все нормально...

[ezpxkge]

Добрый день Светлана, вот вы говорите про ржаную закваску из холодильника. Вечером ( после работы ) подкормить, перед сном в холодильник, а утром можно печь. А если она в холодильнике не выросла ( хотя она стоит на верхней полке, а в тепле активная) значит утром надо ждать часа 4 ( может больше )чтобы она выросла, а затем печь ? Спасибо за ответ.