БАСТУРМА РЕЦЕПТ 📌 Домашняя бастурма из свинины. Бастурма в домашних условиях.

БАСТУРМА РЕЦЕПТ 📌 Домашняя бастурма из свинины. Бастурма в домашних условиях.
Рецепт бастурмы – армянского, а по другим источникам турецкого мясного блюда – известен давно. Бастурма – это вяленая на воздухе прессованная вырезка из просоленного мяса, покрытая слоем острой приправы чаман. Бастурма из говядины отличается темным цветом и плотной консистенцией.
Тонко нарезанные ломтики вяленой бастурмы обычно подают как холодную закуску. Домашняя армянская бастурма, цена которой довольно высока, является деликатесом. Рецепт приготовления бастурмы появился в жарком климате и в отсутствие холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях прибегали к производству бастурмы методом засолки и вяления. Как приготовить бастурму по-армянски? Для приготовления бастурмы в домашних условиях используют только нежирное нежное мясо молодых животных. Кстати, поэтому калорийность бастурмы благодаря малому содержанию жиров не слишком высока. Но проще купить бастурму на рынке или в магазине, так как бастурма в домашних условиях будет готова только недели через три.
Иногда бастурмой называют разновидность шашлыка из вырезки. Можно делать такую бастурму из говядины, из свинины, из курицы и даже из рыбы, а не только из баранины.

[Kov_Inna]

Дякую за рецепт. Дуже апетитно, треба спробувати.

[de_Chicot]

Доброго дня! А как сушили это мясо три недели??? Интересно место и процесс сушки.

[СергейРус-тс]

Привет! Мне кажется, что ножи точить у тебя получаеся лучше
Бастурма, это национальный продукт, и требует особого внимания к рецептуре.

[ТатьянаДавшан]

Это не рецепт, а сказка или легенда. Где грамовка?! Не спасибо. Время потраченое очень жаль

[redfox]

Бастурму не сушат неделями. Получится как резина. Достаточно пяти дней. По истечении пяти дней хранить готовый продукт нужно в пергаментной бумаге в - это только моё мнение. Решать Вам. Удачи...