Бограч - настоящий венгерский гуляш в казане на мангале

Показать описание

Для приготовления бограча понадобится:

• Говядина – 1-1,2 кг
• Картофель – 600-700 гр
• Помидоры – 300-400 гр
• Сладкий перец – 300-400 гр
• Острый перец – 10-15 гр
• Репчатый лук – 200-300 гр
• Чеснок – 3-4 зуб
• Паприка молотая – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 70-80 мл

Для чипеток:
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 90-100 гр
• Соль – щепотка

Этапы приготовления венгерского гуляша:

1. Тонкими полукольцами нарезать лук

2. Крупной соломкой нарезать чеснок

3. Установить казан на огонь

4. Добавить в казан растительное масло – хорошо разогреть его

5. Выложить в масло лук и чеснок – обжарить до прозрачности

6. Добавить к луку паприку – перемешать и обжарить 10-15 минут

7. Нарезать средними кусочками говядину

8. Добавить говядину к луку – обжарить

9. Налить в казан воду (чтобы мясо было покрыто водой) и томить мясо на небольшом огне 1,5-2 часа

10. Приготовить чипетки:
• замесить тугое тесто
• от теста отщипывать маленькие кусочки
• сплющить кусочки пальцами

11. Оставить чипетки сохнуть на столе

12. Нарезать крупными кусочками (примерно 1х2 см) остальные овощи (помидоры, перец, картофель)

13. Добавить овощи в казан к мясу

14. По необходимости добавить воду – чтобы вода покрывала все содержимое казана

15. Томить гуляш до готовности картофеля

16. Если нужно добавить еще воду – довести до кипения

17. Всыпать чипетки – довести кипения и снять казан с огня

18. Оставить настаиваться 15-20 минут

19. При подаче украсить зеленью

#рецепт #бограч #венгерскийгуляш #венгерскаякухня #вказане