Sauerteig Basic Brot - Mein einfaches Standard Sauerteigbrot Rezept

Bist du auf der Suche nach einem Allrounder Sauerteigbrot? Dann zeige ich dir heute meine knusprige, luftige und super-aromatische Variante eines Sauerteig Basic Brotes.

00:00 Begrüssung & Einleitung
00:29 Autolyse
00:58 Hauptteig
02:59 Dehnen & Falten
03:11 Formen
04:02 Backen
05:45 Geniessen

#sauerteigbrot #basicbrot #anstellgut #lievitomadre #marcelpaa #einfachbacken #wilfa

Marcels Lieblingsprodukte 👨‍🍳

Marcels Kenwood Topangebote

Anfragen für Kooperationen

hello sweety - Der Zucker der Zukunft

Marcels Backschule

Marcels Onlineshop

Marcels Mehl Empfehlung

__

Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel

__

Instagram: marcelpaa_einfachbacken
__

Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz

[masterdisaster]

Ich habe ja schon viel aus dem Netz ausprobiert aber dein Rezept ist das beste überhaupt, die meisten Leute machen vom Brotbacken eine Quantenphysikalische Wissenschaft.
Als ob es da auf 0, 5 Gramm Zutat ankommt.
Super Video, super erklärt. 👍

[Volker_Lehmann]

Hallo Marcel, und wieder ein wunderbares Rezept und Video. Schon zu Beginn freue ich mich jedes Mal auf den Ton des Anschneidens und wie das Ergebnis schmeckt. Und vor allen Dingen: die eigenen Ergebnisse sind dank deiner Tipps ebenso überzeugend. Du hast es gesagt: Brotbacken muss nicht kompliziert sein. Vielen Dank!

[marcelinoperez]

Ich habe meist ein Kilo vorrätig vom festen Sauerteig. Einen etwas weicheren habe ich im Glas, der wird wöchentlich gefüttert. Bin gerne abgesichert, und verwende einen kleinen Teil vom Grundsauer immer dazu.
Das Rezept ist dem Krustenbrot recht ähnlich. Mag ich.

[brigittaschafer]

Danke fürs Rezept, habe auch immer genug Sauerteig und Dank der Back-academy hab ich ein eigenes Rezept entwickelt wo ich immer meinen Sauerteig aufbrauchen kann.Freu mich schon auf dieses Brot.

[claudiawalter]

Hallo Marcel
Ich bin vor kurzem auf Deinen Kanal gestoßen und hab vor 3 Wochen meinen ersten Sauerteig gezogen mit dem Namen Bread Pit..
Heute habe ich mich nun endlich gewagt das erste Mal mit meinem Sauerteig zu backen..
Was soll ich sagen, mir ist noch nie ein so tolles Brot gelungen, die Mühe hat sich wirklich gelohnt.
Vielen Dank für die ganzen tollen Rezepte und auch die ganzen Videos in denen Du alles so toll erklärst..
LG Claudi

[Doron-free]

Deine Videos sind Klasse! Ich bin nach dem schauen immer so viel schlauer und auch so motiviert und voller Lust aufs Brot backen. Deine Begeisterung und Leidenschaft spürt man und dann ist ansteckend. Danke dafür!

[Schleiereule]

Sehr schön, daß man nicht unter Druck steht, den Teig nach eine festen Zeit in den Ofen bringen zu müssen! Wird ausprobiert, Dankeschön!

[janetmaria]

Tolles, einfaches Rezept und lässt sich bestimmt auch super abwandeln. Dein Lievito Madre Krustenbrot backe ich immer wieder in anderen Kombinationen von Mehl, Typen und Schüttflüssigkeiten, es wird einfach jedesmal großartig. Danke Marcel für deine tollen Rezepte.

[Allerlei-Kreatives]

Ich wollte mehr Vollkornanteil, habe es mit 50% Weizen 550 und 50% Weizen Vollkorn probiert, es ist toll geworden! Gerade ist der zweite Versuch mit 50% Weizen 550 und 50% Dinkelvollkorn im Ofen, geht nach 18 Stunden im Kühlschrank super auf. Die längeren Gehzeiten führen zu super Ergebnissen, Danke!!!

[martinakinzer]

Ich liebe Sauerteigbrote. Ich freu mich riesig dieses Brot nachzubacken. 😊

[kirstenkonig]

Prima! Sauerteig ist für mich der Favorit! Vielen Dank!

[marcelinoperez]

Morgen mach ich es mit eineinhalb facher Menge, mache gerade die Autolyse.
Auch den Südschweizer Weißbrotteig mit Grieß mach ich anschließend.
Morgen wird wieder gebacken. Von dem mach ich die 2, 5 fache Menge, das ist mir nämlich gestern gut gelungen. Nicht so schön aufgegangen wie bei Marcel, aber sehr weich und saftig, und guter Geschmack.
Ganz tolles Rezept, auch als *gesundes* Toastbrot werd ich das in Zukunft auf Vorrat backen.

[thomasdickmann]

Ich habe das Brot nachgebacken – mit hervorragendem Ergebnis. Allerdings habe ich das Wasser in der Autolyse auf 730 g erhöht, was sehr gut funktionierte. Da geht noch mehr.
Danke für das tolle Rezept!

[arnoprugner]

Das Brot ist - kurz gesagt - 😊Genial!
Danke!

[angelikafrisch]

Hallo Marcel, ich liebe Brote, die man heute vorbereitet und morgen nur noch backen muss. 👍
Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren. 😀 👍

Dankeschön 🌞 🍀

[klauslaus]

Hallo Marcel.
Dieses Brot werde ich auf jeden Fall öfters Backen.
22 Gramm Salz scheint mir zufiel 12 Gramm reicht für uns.
Mein Rohgensauerteig war 5 Tage alt (den habe ich jetzt schon 2 Jahre) selbst nach diesen 5 Tagen hat der noch ordentlich bums.
Den Teig habe ich in einer Kastenform (Diese Brotform eignet sich besser zum Schneiden, und Einfrieren) im Kühlschrank gären lassen, heute früh dann direkt in den vorgeheizten Ofen gebacken.
Das Ergebnis ist gut geworden, natürlich konnte das Brot nicht "Explodieren" aufgrund seiner Gefangenschaft im Kasten, es zeigen sich leichte Risse an den Wänden des Brotes.
Nach dem Abkühlen hatte ich keine Probleme das Brot zu Schneiden, richtig schön Schnittfest, kleinporig (viel Luft bedeutet ja weniger Brot) Geschmack Super.

LG

[sterntaler]

Wow wow 👋👋 bin so gerührt Marcel. Du bist einfach der Beste für mich. So ein tolles Rezept wieder. Wäre Dein Kommissbrot nicht schin im Ofen würde ich gleich loslegen.
Herzlichste Grüße in die Schweiz.🙏🙏

[canoiren]

Danke danke lieber Marcel habe deine Anweisungen befolgt und siehe da es ist wundervoll geworden auch den Sauerteig habe ich nach deinen unkomplizierten Erklärungen hergestellt 🎉

[qwerrrz]

Ich habe die ganze Zeit nur gedacht da fehlt etwas, bin aber nicht drauf gekommen.. Es fehlt natürlich nicht, bisher habe ich die Brote allerdings mit Hefe gebacken. Somit war die der "fehlende" Part. Da ich noch Sauerteig angesetzt habe ist ein Mischbrot aus Weizen und Roggen schon im Gange. Werde diesmal nach deiner Art gehen, man kann ja nur dazu lernen. 😉 Das Video war jedenfalls sehr schön anzuschauen. So sollten auch Leute die noch nie ein Brot gebacken haben eins hinbekommen. 👍

[rolftonnes]

Zugegeben, man muss genügend Zeit investieren um diese tollen gesunden Brote zu backen!
Immer wenn ich mal ein Brot zukaufe, weil mir die nötige Zeit fehlt, stelle ich den grossen Unterschied fest zwischen dem Zugekauften und dem Selber gebackenem Brot nach einem Rezept aus der Back Akademie von Marcel Paa! Ja, selbst ein Brot aus einer renommierten Bäckerei meines Wohnortes kommt da nicht mit! Ganz klein steht auf dem Brotbeutel geschrieben: Tiefgekühltes Brot im Laden aufgebacken! Heute habe ich mir das Ur-Dinkelvollkornbrot gebacken, das Standartrezept! Herrlich wie das schon duftet! Bin gespannt wie es schmeckt!?