Πασχαλινά Τσουρέκια | Dimitriοs Makriniotis

Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!

Πασχαλινά Τσουρέκια | Pasxalina Tsourekia | Dimitriοs Makriniotis

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
18 γρ. ξηρή μαγιά
180 γρ. ζάχαρη
4 μεσαία αυγά
100 γρ. βούτυρο αγελάδος Lurpak
75 ml γάλα ή νερό
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
5 γρ. μαστίχα
5 γρ. μαχλέπι
2 γρ. κακουλέ (κάρδαμο)

Για την επάλειψη:
1 αυγό
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα ζάχαρη
Μια κ.σ. νερό

Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα (ή το νερό) ίσα ίσα να γίνει χλιαρό.
Αμέσως μετά, το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τη μαγιά, 1 κ.γ. ζάχαρη και 50 γρ. από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα καλά μέχρι να γίνει ένας χυλός και τον αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά να φουσκώσει.
Σε ένα μούλτι χτυπάμε το μαχλέπι, τη μαστίχα, το κάρδαμο και 1 κ.σ. ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη.
Έπειτα, βάζουμε το βούτυρο, τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το μείγμα μυρωδικών που έχουμε κάνει σκόνη σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένα χλιαρό μείγμα. ΠΡΟΣΟΧΗ να είναι χλιαρό, όχι ζεστό.
Αφού περάσουν τα 15 λεπτά και η μαγιά μας έχει φουσκώσει, ρίχνουμε μέσα στον κάδο το χλιαρό μείγμα από το μπεν μαρί, το αλεύρι και το ξύσμα πορτοκάλι και ανακατεύουμε με τον γάντζο για 10 λεπτά τουλάχιστον σε μεσαία ταχύτητα.
Όταν το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, το βάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε βουτυρώσει καλά, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 2 με 2,5 ώρες σε ζεστό μέρος.
Αφού το ζυμάρι φουσκώσει καλά, το ζυμώνουμε ελαφρώς στο μπολ για να κάτσει και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με την πετσέτα για άλλη τόση ώρα.
Αφού φουσκώσει για δεύτερη φορά, το βγάζουμε από το μπολ, το κόβουμε σε δύο ίσα κομμάτια - αν θέλουμε μεγάλα τσουρέκια - ή 5 ίσα κομμάτια - αν θέλουμε πιο μικρά τσουρέκια.
Κόβουμε κάθε κομμάτι σε 3 ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε κορδόνια ίσου πάχους και μήκους και τα κάνουμε πλεξούδες.
Έπειτα, τοποθετούμε τις πλεξούδες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον για να φουσκώσουν και πάλι, χωρίς όμως να τα σκεπάσουμε αυτή τη φορά.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το αυγό με το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Όταν τα τσουρέκια μας φουσκώσουν, τα αλείφουμε με ένα πινέλο πολύ προσεκτικά και πολύ απαλά με το μείγμα του αυγού.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς στον αέρα ή στις αντιστάσεις κατά προτίμηση και τοποθετούμε στον πάτο του ένα ταψάκι με νερό για όσο θα ψήνουμε τα τσουρέκια, ώστε να βοηθήσουν οι υδρατμοί στο ψήσιμο τους.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά τα μικρά τσουρέκια και 30 λεπτά τα μεγαλύτερα.

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:

#dimitriosmakriniotis #tsoyrekia

[mariabarberi]

Συγχαρητήρια. Δεν έχω λόγια. Φανταστικα. Αυτά θα κάνω φέτος. Σε ευχαριστούμε πολυ

[slsurvb]

Φαινεται πολυ ευκολη ...ευχαριστουμε πολυ για τη συνταγη!!καλο κ Πασχα ευχομαι σε εσας κ σε ολο το κοσμο!

[marialiosi]

Το μπραβω για σας είναι λίγο , τόσο εύκολο δεν το φανταζόμουν το τσουρέκι να ειστε παντα καλα και ότι επιθυμείται σας ευχαριστώ πολύ

[niki]

Ευχαριστούμε πολύ.!!
Τα υλικά και η εκτέλεση της Συνταγής τόσο αναλυτικά, που η επιτυχία είναι σίγουρη.
Να είσαι καλά.
Καλό Πάσχα. 👍👍👍❤️❤️❤️❤️

[xpumlig]

Μιαμ μιαμ τέλεια επιτυχία!!!Την εβδομάδα μπαινουν στο πρόγραμμα να είσαι καλά Δημήτρη...Καλό Πάσχα με υγεία👍👏🐣🐣🐣🐣🐣🐣❤❤❤🌹🌹😁😁😘😘

[ntin-ntin]

Δημητρη, μπραβο για ακομη μια φορα! Το να φτιαξουμε τσουρεκια φανταζε πολυ δυσκολο ως και ακατόρθωτο, τωρα εσυ απλοποιησες τοσο πολυ τα πραγματα που νομιζω πως το μονο που χρειαζόμαστε ειναι σωστα υλικα και χρονος! Καλο Πασχα να εχεις! Υγεια σε σενα και την οικογενεια σου!

[wyrzzqd]

Πολύ ωραία, όπως ακριβώς τα λες. Καλό Πάσχα.

[sofiafitra]

Μοσχομυρωδάτα και μαστιχωτά, τέλειαααααα!Ευχαριστούμε! 😋😋😋🌺

[tnebrte]

Απλά καταπληκτικά!!! Εύκολη, βατή και απολαυστική η διαδικασία. Αξίζει η αναμονή.

[dimitratsakalidis]

I made your tsourekia yesterday and turned out great .A very easy recipe to follow thank you Dimitri.

[sofiakonsta]

Είστε υπέροχος!! Καλή Αναστάση, υγεία και ψυχική ανάταση! Ευχαριστώ🙏💕

[sofiaparianou]

Ευχαριστούμε για την τέλεια συνταγή! Σπουδάζω ζαχαροπλαστική, και οπότε σε βλέπω τα βίντεο σου, πραγματικά χαίρομαι που χαμογελας πάντα! Κάνεις αυτό που αγαπάς, κι αυτό βγαίνει προς τα εξω! Συνέχισε έτσι!! 👏❤

[amlet]

ΜΠΡΑΒΟ CHEF, ΦΟΒΕΡΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΚΑΙ Η ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΟΥ ΑΨΟΓΗ, ΘΑ ΤΑ ΔΟΚΙΜΑΣΩ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ, ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΟΛΟΙ

[margiean]

Τελειαααααα. Όταν ανοίγεις το τσουρέκι και είναι έτσι ελαστικό και αφράτο η επιτυχία είναι απόλυτη. ❤️ Ευχαριστούμε άπειρα για την συνταγή. 🙏 Καλό Πάσχα με υγεία εύχομαι.

[voulaxek]

Αγαπημένο τσουρέκι με τόσα αρωματα!Ειναι απο τα λίγα ωραια πράγματα που δεν εχω φτιάξει γιατι τα θεωρώ δύσκολα.Μετα το σημερινό βίντεο ομως θα τα προσπαθήσω γιατι άλλαξα γνώμη και ελπίζω να τα καταφέρω αφού ο, τι εχω φτιάξει απο εσάς ήταν τελειο! ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ 🌺

[baswbasoula]

Δημήτρη τυχαία βρήκα το κανάλι σου. Είχα κάνει εγγραφή πριν ένα χρόνο σε κανάλι που λεγόταν DM. Έδειχνε μόνο συνταγές δικές σου. Σου έγραφα όπως κι άλλοι απάντηση καμιά. Μέχρι που δεν μου ξανά ήρθε συνταγή σου και νόμιζα ότι το έκλεισες το κανάλι. Καλή επιτυχία στο κανάλι σου και να φτάσεις τα χίλια σαν αρχή. Ευτυχώς που σε βρήκα για να φτιάξω τα καταπληκτικά τσουρέκια σου. Να είσαι καλά.

[SOYZI]

Χρόνια Πολλα!Είναι εξαιρετικά!Αν δε χρησιμοποιήσω μπαιν μαρι και βάλω τα υλικά απευθείας στο μίξερ, θα έχουν τη δική σας επιτυχία;

[W]

Πόσο χαίρομαι που είναι τόσο ντελικάτα στο μέγεθος, μπράβο 🙏!Για όσους βάζουμε σοκολάτα ακόμα και στο φαγητό μας 🤣, πώς μπορώ να προσθέσω σοκολάτα και σε τί μορφή, κομματάκια ή υγρή σε αλειμμα?

[tetaasimakopoulou]

Μια ωραία ακόμα συνταγή !Αυτή η εβδομάδα έχει κουλούρια και τσουρέκι προετοιμασία ξεκινάει🎀

[frapedia]

Καλησπέρα! Ευχαριστούμε για τις συνταγές. Ήθελα να ρωτήσω.... σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε υγρή μαγιά, η διαδικασία αλλάζει ? Επίσης τι είδους αλεύρι είναι προτιμητέο? Ευχαριστώ