Το Απόλυτο Τσουρέκι | Dimitriοs Makriniotis

Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!

Συνταγή:

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι
150 γρ. βούτυρο αγελάδος LURPAK
280 γρ. ζάχαρη
22 γρ. ξηρή μαγιά
200 ml γάλα πλήρες
90 ml νερό
80 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 μεσαία αυγά
1 1/2 κ.γ μαχλέπι
1/2 κ.γ κάρδαμο (ή αλλιώς κακουλέ)
1/2 κ.γ μαστίχα τριμμένη
Μια βανίλια
Προαιρετικά ξύσμα από ένα πορτοκάλι


Υλικά για την επάλειψη

1 αυγό
1 κ.σ γάλα πλήρες


Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το νερό, που πριν έχουμε ζεστάνει, αλλά όχι κάψει. Συνεχίζουμε προσθέτοντας 1 κ.σ ζάχαρη, 2-3 κ.σ αλεύρι και την μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ελαφρώς, ίσα να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Έπειτα, σκεπάζουμε καλά με μια μεμβράνη τον κάδο μας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

Αφού περάσουν τα 20 λεπτά και «ξυπνήσει» η μαγιά μας, προσθέτουμε πρώτα το υπόλοιπο αλεύρι και μετά τα υπόλοιπα υλικά μας, με τελευταίο το γάλα (που πριν έχουμε ζεστάνει ώστε να είναι χλιαρό) και το βούτυρο που έχουμε λιώσει σε ένα μπρίκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Προσοχή στο βούτυρο, να μην είναι καυτό, αλλά απλά ζεστό.

Ανακατεύουμε με τον γάντζο, σε μεσαία προς χαμηλή ταχύτητα, για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα ελαστικό και κολλώδες ζυμάρι.

Αμέσως μετά, λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι μας και καλύπτουμε καλά το μπολ με μεμβράνη.

Τέλος, το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για δυο ώρες τουλάχιστον, μέχρι να διπλασιαστεί το ζυμάρι μας.

Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το μπολ και το κόβουμε σε 9 ίσα κομμάτια. Έπειτα, παίρνουμε 3 από τα κομμάτια, τα κάνουμε κορδόνια ίσου πάχους και μήκους και φτιάχνουμε μια πλεξούδα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, φτιάχνοντας πλεξούδες και με τα υπόλοιπα κομμάτια μας. Αμέσως μετά, αφού τοποθετήσουμε τα τσουρέκια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά τουλάχιστον.

Αφού περάσουν τα 45 λεπτά, χτυπάμε σε ένα μπολάκι το αυγό με το γάλα προσέχοντας να είναι και τα δυο σε θερμοκρασία δωματίου και με ένα πινέλο αλείφουμε πολύ απαλά όλη την επιφάνεια της κάθε πλεξούδας μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα στους 160 βαθμούς για 23-25 λεπτά.

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:

#dimitriosmakriniotis #tsoureki #easterrecipies

[mariagrammatikaki]

Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα Δημήτρη, με υγεία, δύναμη κι επιτυχίες.Σ ευχαριστώ για άλλη μια φορά για τις υπέροχες συνταγές σου.

[despoinakyriakidou]

Μπράβο Δημήτρη για τη τέλεια συνταγή και ανάλυση!!!

[vaggelisvlachaitis]

Είσαι απίστευτος...μόλις τα έφτιαξα....γρήγορα, εύκολα... τεράστια

[dimospapadop]

Την περίμενα πως και πως αυτη τη συνταγή σου άρχοντα!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[dgbzfyh]

ΚΑΛΟ ΠΆΣΧΑ!!! Να είσαι καλά. Σ' ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΎΜΕ για τις ωραίες συνταγές!!!🌟🌟🌟

[evicheim]

Εξαιρετικό ευχαριστούμε να είστε πάντα καλά

[filxandi]

Καλο Πασχα .Οπως παντα υπεροχες απλες συνταγιες .Να μας κανεις Σεφ σου με κρεμα, ειναι ενα αγαπημενο κερασμα!!!

[xefywrx]

Απίθανα τα τσουρέκια ευχαριστούμε πολύ για την όμορφη συνταγή, εύχομαι καλή Ανάσταση!!

[nikolettahelioti]

Τα έφτιαξα και έγινε χαμός !!! Τέλεια συνταγή!!! Καλό μήνα σε όλους κ καλή Ανάσταση!!!

[gesthimanikalpakidou]

Ευχαριστούμε για μια ακόμη φανταστική συνταγή σίγουρα θα τα φτιάξω σας εύχομαι καλό Πάσχα.

[THEANOSKARBAK]

Τέλεια!!!! Ό, τι έχω φτιάξει από εσένα, είναι σίγουρα εγγύηση!!!!👍😘

[wvweilb]

Καλημερα Κε Μακρυνιωτη. 15 χρόνια προσπαθω να πεισω τη νυφη μου να τολμήσει να κάνει τσουρέκια. Φοβάμαι την αποτυχία μου έλεγε. Προχθές της έστειλα το βιντεακι σας διότι είναι απίστευτο το τσουρέκι σας. Εχθές το απόγευμα λοιπόν απολαύσαμε τα υπέροχα δικά της τσουρέκια . Εγώ φτιάχνω 35 χρόνια. Κράτησα μόνο την δική σας συνταγή. Ευχαριστούμε για όλα. Υγεία και χαρές στη ζωή σας. 💐

[kiriakivairamidou]

Καλησπέρα, Δημήτρη!!! Η συνταγή για τα τσουρέκια φανταστική. Πάντα να μας δίνεις ωραίες συνταγές!!! Καλή Ανάσταση!!!

[ijykhjz]

Σ ευχαριστουμε αγαπημένε μας Δημήτρη!!! Φανταστικη συνταγη θα τα φτιαξω σιγουρα!!!😊😊

[paulakhasho]

Ευχαριστούμε! Θα το φτιάξω σίγουρα!
Μου αρέσει η κουζίνα σας που είναι μινιμαλ και χωρίς περιττά πράγματα!
Καλό Πάσχα να έχετε!

[vzucbpg]

Εξαιρετική συνταγή. Τα καλύτερα τσουρέκια με διαφορά. Ευχαριστούμε πολύ σεφ. Συνεχίστε να μας εκπλήσσεται με τις πεντανοστιμες συνταγές σας.

[vflxbcn]

Πριν το φτιάξω ξέρω οτι θα έχει απόλυτη επιτυχία όπως ολες οι συνταγές σας μπράβο!!!!😍😍😍🤗🤗🤗

[kiriakivairamidou]

Καλησπέρα, Δημήτρη!!! Καταπληκτικά τα τσουρέκια σου!!! Καλό Πάσχα να έχουμε με υγεία!!!

[pennyk]

Και έψαχνα να βρω συνταγή για τσουρέκια!!! Σε ευχαριστούμε πολύ, καλές γιορτές και καλό Πάσχα🍬🐰🌺

[to_glyko_glikaki]

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ τσουρεκια απο τον ΚΑΛΥΤΕΡΟ υγεια και τυχη σεφ!!! ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!!!