Свиные рёбра горячего копчения Варено копченые ребрышки идеально в гороховый суп и под пиво

реклама ИП Данилов А Г , ИНН: 773386751060 erid: LjN8KVFUJ
По промокоду ДОБРОСЛАВ скидка до 10% на продукцию Hobbi Smoke (кроме камер термо)

Канал пивных (и не только ) дегустаций @Dobroslav13proedy
Чтобы приготовить Свиные рёбра горячего копчения Варено копченые ребрышки идеально в гороховый суп и под пиво
-свининые рёбра, мясные 1 кг
- вода 100 грамм
- соль нитритная 16 грамм
- сахар 4 грамма

- пивные рёбра следующий набор пряностей
- пчм 2 грамма
- кориандр 2 грамм
- перец красный 1 грамма
- имбирь сухой1 грамм
- чеснок сухой 2 грамма
- паприка сладкая 5 грамм

Режимы термообработки
1. 45 ℃ - 30 минут
2. 55 ℃ - 15-20 минут
3. 65 ℃ - ориентировочно 30 минут (до сухой поверхности)
4. 65 ℃ - копчение 17-18 минут
5. сушка после копчени 15 минут
6. 80 ℃ с паром до 72 градусов в центре самого толстого куска
7. 75 ℃ - контрольная варка - 15 минут
8. охлаждение

Наши странички в соцсетях

Сегодня я расскажу какую коптильню купить в 2024
#доброслав13 #копчение #рёбрышки

[dobroslav]

Чтобы приготовить Свиные рёбра горячего копчения Варено копченые ребрышки идеально в гороховый суп и под пиво
-свининые рёбра, мясные 1 кг
- вода 100 грамм
- соль нитритная 16 грамм
- сахар 4 грамма

- пивные рёбра следующий набор пряностей
- пчм 2 грамма
- кориандр 2 грамм
- перец красный 1 грамма
- имбирь сухой1 грамм
- чеснок сухой 2 грамма
- паприка сладкая 5 грамм

Режимы термообработки
1. 45 ℃ - 30 минут
2. 55 ℃ - 15-20 минут
3. 65 ℃ - ориентировочно 30 минут (до сухой поверхности)
4. 65 ℃ - копчение 17-18 минут
5. сушка после копчени 15 минут
6. 80 ℃ с паром до 72 градусов в центре самого толстого куска
7. 75 ℃ - контрольная варка - 15 минут
8. охлаждение

[jgktdmk]

Вас приветствует Казахстан, вот только из за вас ❤❤❤- Я подсела на автоклав, глядя на мой энтузиазм сын подарил мне дегидратор на новый год, теперь мы совсем не едим покупные колбасы, чипы и консервы - даже не интересно, всё домашнее.огромное человеческое вам От всей нашей вам во всём....🎉🎉🎉

[yriychernyavsky]

Спасибо!Как всегда оригинально и вкусно!

[ixevpxi]

Красота и вкуснота, праздник живота 😋

[ihuurtw]

Под такие шикарные рёбрышки и пиво должно быть соответствующего качества.

[rxljjhi]

Отличный ролик, все понятно - доступно!)

[dmqdnrd]

Некоторые моменты, приняты к сведению, спасибо!!!!

[xoyodmt]

Доброго времени Константин!!! Рецепт как всегда отличный !!!!

[saschaalekseev]

Здравствуйте!!! Как Всегда классный вкусный ролик!!! Удачи Вам и успехов и процветания настроения!!! И конечно роликов побольше!!!

[xfqijny]

Спасибо Константин ! Всё делаю по Вашим рецептам ! Всё супер ! Спасибо! Автоклав, сушильная камера, термокамера на подходе , ветчинница , всё работает!
Мы любители вкусного и интересного !!!! Самим нравится и друзей угостим .
Доброслав 13 СПАСИБО!!!

[kqowsom]

Доброслав очень вкусно получилось, ребра улетают почти под все

[dkelsvl]

Классные ребра, толстенькие, то что надо, всем успеха и крепкого здоровья😂

[leotar]

Константин добрый день!!! Спасибо за ваши ролики, да майские колбаски улетели только в путь, внукам понравилось. Спасибо.

[nhhedse]

ааа!!! опять Костя в одно лицо балдеет-смакует. а у меня чай, просто чай! спасибо за рецепт.

[rmstynt]

Браво Мастер! Скоро моему мальчику 31, порадую вкуснейшими рёбрышками ☺️ Спасибо!

[TheKombat]

Ну, ёлки! Опять дегустация! Опять на ночь глядя!))))

[Pashka]

Добрый день, очень интересен рецепт про рыба для беззубых. Мама копчëности любит, а зубы уже не позволяют ей жевать. Маме 73 года

[yvxdwrp]

Константин, по этапам получается, что после просола, надо обсушить куски, подвялить и коптить.

[Kragerds]

@dobroslav13, спасибо за очередной отличный рецепт!
Можно получить совет? Пробовал делать вишневую медовуху, но что-то пошло не так, на вкус очень сильно выделяются дрожжи, ни вишня, ни мед вообще не чувствуются. Планирую это дело перегонять. Но как это лучше делать: смешать с другой брагой и там уже как обычно 2 цикла перегонки делать, или один раз просто перегнать только медовуху, не смешивая ни с чем (дождавшись, пока весь газ выйдет)? Опыта маловато, не знаю, что получится, если второй вариант выберу.

[qnyuuke]

Здравствуйте. Вы коптите при 65 градусах. Если коптить при 80, в чем будет отличие ? На какое качество повлияет? Цвет, вкус...