Рецепт копчения свиных ребер. Рецепты в коптильне горячего копчения.

Рецепт копчения ребрышек, маринад
Ингредиенты
Свежие свиные ребрышки - 1.5 кг
Соль
Смесь перцев
Сушеный чеснок

Процесс приготовления копченых свиных ребрышек
Ребра промыть, снять пленку, срезать лишний жир. Смешать часть соли и специи, хорошо натереть ребра, высыпать часть соли на дно посуду, поместить ребра сверх и засыпать оставшиеся солью поверх. Поставить в холодильник, на сутки-двое. За это время, соль вытянет из ребер лишнюю влагу, что очень важно при копчении.
После засолки, ребра нужно очень хорошо промыть водой, обтереть полотенцем, и просушить несколько часов на свежем воздухе или под вентилятором.
Подготовить коптильня, коптильня должна быть чистая и сухая. В поддон насыпать чистый песок без запаха, я коптил на буковых опилках и на шкарлупе от косточек абрикоса.
Коптить на жару минут 10-15, затем обмыть крышку коптильни и вытереть ее на сухо. Коптить еще минут 25-30.
Копченые ребрышки по этому рецепту получается по настоящему копченными, соль вытягивает лишнюю влагу, хорошо подойдут под пиво и крепкие напитки.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ

ЛИКЕРЫ

НАСТОЙКИ

НАЛИВКИ

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

ЗАКУСКИ

музыка в ролике
Sunshine_in_My_Heart - YouTube Audio Library
There_Aint_No_Other_Way - YouTube Audio Library
The_Place_Inside - YouTube Audio Library

[uranbob]

наконец-то я дождался очередной порции видео :)
выглядит очень аппетитно!

[andreyz.]

Ты как всегда оригинален, очень красиво и аппетитно)

[Old_American_Vans]

Всегда с интересом смотрю ваши видео . /Стрелков/

[Provkysno]

хороши!пленку я тоже снимаю а вот жирок оставляю!вкуснатень с меня палец в верх!

[andreikoshevoi]

Привет всем! Пользуюсь таким "агрегатом" около года. Вещь на хозяйстве реально нужная. Хотелось бы дать маленький совет - может кому-то пригодится. После первых приблизительно 10 минут копчения на крышке образуется гарь, которая капает на продукт. Ее нужно караулить и вытирать, иначе на готовом продукте будут черные некрасивые пятна. Чтобы избежать этого, возьмите крышку, переверните ее и ударьте вокруг этой центральной трубочки чем-то тяжелым(например кувалдой).Таким образом крышка станет немного куполообразной и те черные капли будут сползать ближе к стенке коптилки. В даной модели капли скатываются в водяной затвор.И еще, если у Вас двухэтажная коптилка, а продукции хватило только на одну, то коптить нужно на верхней, так как нижний(тяжелый) дым более горький.

[cmb]

ребрышки получились пересоленны надо вымачивать часа 2-3

[meninfo]

о дааа это вообще тема, я ребра постоянно жарю или запекаю)

[AndreYO]

Пришла мне такая коптилка. Скоро буду испитивать)

[ильнургимаев-чи]

гидро затвор незаливай он для квартирного использавания.ну чтоб дома на кухне недымелось.

[СергійМурашев-хи]

Сколько стоит такая коптильня и где можно заказать?

[Ruslan-oybj]

По видео плюс.
Но!!! Сделай крышку домиком в 45 градусов. Не будет копоть падать.вся эта хрень потом стикает в жолоб ...
И термометр можно вмонтировать термостойкий за контролем температуры чуть ниже второго яруса с боку.
Я так сделал и доволен контролем температуры.
С верху смысла нет как на продажу делают.
На крышке одна температура а с низу совсем другая....
И по соли от веса мяса 2 процента.
Тогда вымачивать не нужно.

[единорожкаединорожка-ош]

когда засыпаешь так солью утром уже рассол там и ужас как солено

[ДмитрийПлотников-цу]

Здравствуйте. Какой посол лучше . Мокрый или сухой .

[brutal]

Интересно такую коптильню дома на газу можно использовать?

[ВиталийМакавчик-шл]

Однозначно лайк!!! Однозначно голодным не смотреть!!!! Но вот одной вещи не понимаю объясните кто нибудь зачем у коптильни гидрозатвор и дырка в крышке одновременно? По мне так это взаимоисключающие вещи. Гидозатвор делают чтобы воздух снаружи не попал вовнутрь, а избыточное давление можно было стравить, а вот дырка(трубка из которой дымок идет) в крышке при этом ни как не вписывается в концепцию?

[acsanys]

Чтож вы все кривые такие, зачем вы так музыку наваливаете

[SK-Maxim]

*В названии ролика нужно добавить--ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ*

[sirKorbian]

а зачем засыпать оставшейся солью, если все равно, потом промывать? только соль зря потратили. :)

[Сделай_сам]

на дегустацию кусочек рёбришка отправь попробую ато смотреть никакого вкуса неошущяю

[АлексейЛ-эя]

что то солью по моему перемудрил сначала пересолил потом отмыл сушил смысл в чем