Свиные ребра варено-копченые.Как коптить ребра? Копчение свиных рёбер.Быстрый посол без рассола.

Самым популярным и изысканным деликатесом считаются копченые свиные ребрышки. Такое блюдо непременно покорит сердце каждого гостя в Вашей семье. Пробуем!Копченые свиные ребрышки – блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. Этот способ приготовления признан самым простым даже для тех, кто раньше не пользовался коптильней. Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки для горячего копчения. От этого напрямую зависят вкус готового блюда и срок его хранения.
Другие рецепты колбас и копченостей можно посмотреть тут.
#готовимдомаселенойшмелевой #колбаса#копсение#копченаяколбаса#холодноекопчение#

[Cooking_with_Elena_Shmeleva]

Очень вкусные ребрышки. Я готовлю из них разные блюда.

[КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Божественные ребра получились, аж слюна невольно побежала!

[Cvetochka_kotoraya_Tanechka]

Восхитительные ребрышки, Леночка, вкуснотища ❤

[anzhelikanepomnyashchaya]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста, примерное время холодного копчения ребер?

Все делаю в точности как и у вас! Но копчу немного по другому. Небольшая, герметически закрываемая коптилка на 14 литров. Заглушаю трубку выхода дыма. На дно, в фольге, небольшая горсть(обязательно сухой) щепы, подвешиваю ребрышки (готовые и обсушенные), закрываю крышку, включаю на 3-4 минуты на всю мощь нагрев, потом убавляю на половину и держу еще 5-7 минут. Затем снимаю с огня и не открывая, выношу на балкон и жду частик. Затем открываю крышку и на несколько часов на проветривание. Все!!!

[coba]

Очень не понятно как вы их сушили при 80 градусов на опилках, но прикольно

[coba]

Ребра солятся максимум сутки, а так и 12 часов хватает, а за три дня закиснут

[VladDmitr]

С каких пор, ребра стали стоить копейки? Ребра дороже мяса раза в три. Вы же кости не грызете, а мясо в три, четыре раза меньше по весу, чем кости. Вот и считайте.

[АлександрАлександр-яб]

Хрена себе копейки ребра стоят как метро в москве😂😂😂

[егорродя-нх]

на кг без шприцевания ребра + вода (т е 0, 5 ребер и 0, 5 воды рассола)
соль нитритка 17 гр
сахар 5 гр
соевый соус 3 - 4 гр
аскорбинат 0, 5 гр
процесс
солил без шприцевания в комнатной температуре в этом рассоле (полностью ребра погружены в рассол) каждые пол часа 40 минут массировал держал около 5 часов затем в термокамеру на обсушку сразу на пару часов при 60 гр
затем обжарка 85 гр с дымом 20 минут
потом варка полтора примерно часа при 80 гр до температуры внутри 72 градуса
все готово!!!
это то что вы не пробовали поверьте!
только ребра НЕ мясные! это обязательно иначе не просолятся!
примерно вот как в ролике не толще 2 - 3 см!!! ВАЖНО!!!

[юрий-жлй]

через три дня рапа будет, достаточно в полне 12 часов

[Юрий-дйг]

За копейки в России сейчас ни чего нет, даже мойва с килькой от 300р, цены растут уже не по дням, а по часам.

[Орешничко]

Нифига се за копейки, ребра стоят дороже мяса