La meilleure façon de... Réussir son hachis parmentier - 750g

La recette par ici :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de pommes de terre binje
100 g d’oignons
150 g de beurre
25 cl de lait
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de pot-au-feu
10 g de concentré de tomates
500 g de bœuf cuit poché (pot-au-feu)
5 g de sucre
Noix de muscade
¼ de botte de persil plat
2 cl de vinaigre de vin

Préparation :

Découpe des ingrédients
Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en gros quartiers et les cuire à l’eau salée avec un départ à eau froide pendant 20 à 30 minutes.Laver et hacher le persil.
Eplucher, laver et ciseler l’oignon en morceaux de 3mm environ.
Préparation de la sauce :
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre 25 g de beurre puis faire suer l’oignon ciselé à feu doux. Ajouter ensuite le concentré de tomates. Laisser colorer légèrement le concentré de tomates pour enlever l’acidité. Déglacer au vin blanc et réduire presque à sec. Assaisonner. Ajouter le sucre pour casser l’acidité du vin et du concentré de tomates. Ajouter le bouillon de pot-au-feu. Laisser frémir doucement pendant 2min.
Préparation et cuisson de la viande :
Couper le bœuf au couteau. L'ajouter à la sauce. Ajouter un filet de vinaigre. Laisser frémir durant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préparation de la purée :
Mettre le lait à frémir à feu doux. Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter le beurre froid en petits dés dans les pommes de terre et mélanger sur feu très doux. Ajouter le lait chaud et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement avec de la noix de muscade, du sel et du poivre
Cuisson du hachis parmentier :
Beurrer le plat à l’aide d’un pinceau et du beurre pommade. Dans un plat à gratin, déposer 1 cm de purée.Garnir avec la préparation de viande puis le reste de purée.
Répartir des petits dés de beurre sur tout le plat pour aider à gratiner. Enfourner 10 à 15 minutes à 200°C.




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[jean-baptistepottier]

Un plaisir de vous suivre partout dans le monde, un petit goût de France.

[ammourtounsia]

Grand merci d'Algérie c'est toujours un plaisir de voir vos vidéos

[saraelizabeth]

Oooh wow... La qualité des informations est grandement supérieure aux épisodes précédents. Un Chef très agréable à écouter. Calme, posé et élégant.

[florentbrasquies]

Bravo et merci pour cette recette super bien expliquée! On sait pourquoi on fait les choses avec vos explications. Au top!

[jocelynepereira]

Merci chef quel patience vous avais et moi je vais faire votre recette merci

[ouizagrim]

Simple explicite et divinement bon +bonus historique...C est de l art ...merci CHEF 👍🤩

[lamyaejmoula]

Joindre l’utile à l’agréable!!! J’aime les les explications bien détaillées

[janynepolet]

Ah le hachis parmentier ! 🤗 plat de secours pour faire manger des restes de viandes ! Maman ajoutait parfois des restes de légumes que nous boudions dans le frigo ! Et on ne laissait rien du hachis "! 🤗 c'est si bon ! 😉🤗

[manoubel]

Recette testée et validée. C'est un délice. Merci infiniment.

[massinissajeufils]

Merci pour cette délicieuse recette chef. Anissa d'Algérie.

[MISSFLORENCE]

Vu que nous sortons de chez le dentiste, le hachis Parmentier s'impose. Je m'inspire de différentes recettes mais la vôtre est réalisée par un pro. Bravo !!!

[nicolefaidy]

Très très contente d’avoir eut cette recette j’ai fait cuire un pot au feu 🔥 demain c’est hachis Parmentier merci pour la super recette ça change

[sergeschonenberg]

Une tuerie cette recette ! J’y ajoute un poireau et du vinaigre balsamique … Merci Chef 😋

[cornetjames]

Mon repas pour demain...Merci Chef pour vos explications nettes et précises !

[carolinec.]

Merci pour cette recette et cette super vidéo avec tous ses détails, c'est très intéressant, comme un cours de cuisine ! En guise de viande, j'ai mis de la viande hachée, j'espère que c'est pas trop sacrilège ^^

[fredodomino]

J'aime beaucoup le petit historique avant la recette c'est très intéressant merci à vous !

[nadiacocoya]

J'adore vos petits conseils techniques dans vos recette... merci

[oldyoung]

Je ne me souviens pas que l'on mette un coulis de tomate dans le hâchis. Et pourquoi ajouter du sucre si par ailleurs vous rajouter du vinaigre ? Mais bon, c'est rondement mené, blle recette, commentaires concis, ça à l'air succulent. Merci.

[scarletteohara]

Chef vous êtes juste formidable ! Bravo

[arthurtron]

Je le fais ce soir, merci chef, il a l'air parfait ce hachis !