La meilleure façon de... Réussir ses gnocchis - 750g

Chef Christophe ne s'arrête pas à la réalisation des gnocchis, il les fait gratiner avec un peu de parmesan et c'est exquis ❤️

La recette 👇

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre de type Bintje
- 50 g de beurre fondu
- 1 jaune d'œuf
- 125 g de farine
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- 40 g de parmesan râpé
- Gros sel

Préparation :
Préparation de la pâte à gnocchis :
Lavez les pommes de terre puis déposez-les sur un lit de gros sel dans un plat à gratin.
Enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
Coupez les pommes de terre en deux et écrasez-les au presse-purée mécanique ou au travers d’une passoire.
Ajoutez à la purée le jaune d’œuf et 75 g de farine.
Mélangez à la main, juste assez pour former une boule de pâte qui doit être souple et non collante.

Façonnage des gnocchis :
Farinez le plan de travail (ou un papier cuisson).
Détaillez la pâte en plusieurs morceaux puis façonnez des boudins d’environ 1 cm à 1,5 cm de circonférence.
Détaillez en petits tronçons d’1 cm et roulez-les rapidement sur le dos d’une fourchette pour former le marqueur typique des gnocchis.
Déposez-les au fur et à mesure sur un torchon propre et fariné.

Pochage des gnocchis :
Préchauffez le four à 220°C.
Pochez les gnocchis à l’eau bouillante salée pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (procédez en plusieurs fois).
Égouttez-les à l’aide d’une écumoire puis plongez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson (étape facultative si vous les utilisez de suite).

Cuisson des gnocchis :
Beurrez un plat à gratin avec une partie du beurre fondu, salez, poivrez puis ajoutez de la noix de muscade.
Ajoutez les gnocchis sur une seule couche, assaisonnez à nouveau de sel, de poivre et de noix de muscade.
Ajoutez le parmesan râpé puis le reste de beurre fondu sur toute la surface.
Enfournez pendant 5 à 7 minutes pour faire gratiner les gnocchis.

Dégustez !





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[scarletteohara]

J’aime beaucoup les recettes de ce Chef, il est calme et donne un max d’infos utiles ! Bravo Chef et merci

[rockybrule]

ils sont tous bon les chef(fe)s de chez vous, toujours un plaisir de vous suivre !

[leofabbro]

la dernière fois que j'en ai fait (d'après la recette de la mama, assez proche de celle ci) j'ai utilisé 5 Kg de pommes de terre... La sauce tomate maison n'était pas en reste avec 1Kg500 de boeuf haché et autant de porc haché... pour une grande famille, Quelques heures de travail quand même et un régal.

[pequeuxdarleux]

Méme si c'est plus cher, achetez du Parmesan en morceau. Le gout est plus présent qu'en poudre et est bcp plus puissant avec ce caractéristique petit piquant sur la langue. (Celui en triangle sous vide des hypers n'est pas dégueu méme si évidemment c'est mieux à la coupe et bla bla bla).

[Nidal_C]

Et l’oeuf entier on le met quand ? (Perso cette recette n’est pas reussie pour moi, même si ça reste mangeable)

[bobyami]

Moi gourmand ?

"Alors léger hein .."

[amyraanissa]

Coucou dommage ont n'a pas vu l'intérieur 😏