Schnelles Der perfekte Pizzateig Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte

In Hensslers Rubrik günstige Rezepte und preiswertes Kochen stellen wir Euch Schnelle Nummern vor, die Ihr nicht nur schnell, sondern vor allem günstig und mit wenig Geld nachkochen könnt. Steffen zeigt Euch dabei immer besonders günstige und preiswerte Gerichte, die über alle Kategorien, von Pasta über Fleisch bis zum Fisch oder Dessert, reichen.

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So geht‘s:

Einen Schluck Wasser in eine kleine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Das restliche Wasser zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mehl zum Wasser in die Schüssel geben und mit einem Holzkochlöffel alles grob vermengen. Hefewasser mit zur Mehl-Wasser-Mischung geben, noch einmal alles vermengen und dann das Olivenöl hinzugeben. Jetzt den Teig ordentlich durchkneten, anschließend abdecken und ca. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

Nach ca. 24 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Schüssel lösen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen durchkneten. Den Teig mit einem Messer in drei gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gehen lassen, bis sich die Teigstücke in der Größe verdoppelt haben. Dann ist der Teig fertig zum Weiterverarbeiten

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Einkaufsliste für 3 Pizzen:

390 g Wasser
1-2 g Hefe
12 g Salz
575 g Weizenmehl Typ 550 + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
25 g HENSSLERS Olivenöl

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[Alcotemp]

Gestern nach dem Rezept Pizzateig gemacht und 24 Std. gewartet.
Heute im Hochtemperatur Gasgrill die Pizza gemacht und der Teig ist sehr gut aufgegangen.
Der Rand war knusperig aber innen noch richtig fluffig so wie ich Pizza gerne esse.
Super Rezept, den Steffen Henssler habe ich schon länger abonniert und schaue mir seine Rezepte und Anleitungen gerne an.

[OneObbO.]

Pizza am selben Tag

1kg Mehl Typo 00
650ml kaltes Wasser
5 g frische Hefe oder 2, 5g Trockenhefe
32g Meersalz
1. Etwas Wasser bei Seite stellen
2. Großteil des Wassers in die Schüssel
geben
3. Hefe in Wasser in der Schüssel auflösen
4. Mehl in die Schüssel geben
5. Teig kneten (5 Minuten)
6. Salz in die Schüssel geben
7. Bei Seite gestelltes Wasser nach und nach
hinzugeben und etwa nochmal 5-10 Minuten kneten lassen. ( oder mit den Händen)
8. Hände mit Olivenöl einreiben und Teig aus der Schüssel holen
9. Teig solange umschlagen und kneten, bis der Teig nicht mehr dolle klebt.
(Gelingt das nicht einfach abdecken 10-15min warten und wiederholen der Teig ist nun elastischer und nicht mehr ganz so klebrig wie zuvor. Nur im absoluten Notfall 1-2 Esslöffel Mehl dazugeben !
Ja der Teig soll etwas kleben)
Dann…
10. Teig mit feuchtem Tuch abgedeckt bei Raumtemperatur 30-35 Minuten ruhen lassen
11. Teig in Bällchen a 260-280g portionieren
12. Teig abdecken und 6-8 Stunden gehen
lassen. Am besten in einer großen Box.
(Oder über Nacht in den Kühlschrank gehen lassen )
13. Teig vorsichtig aus der Box nehmen und zu runden Pizzen formen in semola oder Gries Mehl. Zum Schluss etwas Mehl abklopfen.
14. Passierte San Marzano Tomaten mit etwas Salz und basilikum auf Pizza geben
15. Etwas Parmesan auf Pizza verteilen
16. frischen Basilikum auf Pizza geben
17. etwas Oliven Öl auf Pizza geben
18. Büffelmozzarella in kleine Stücken auf
Pizza geben
19. Pizza in Ofen bei möglichst hoher Temperatur geben und stetig beobachten (Ideal auf Pizzastein)

Lasst ihr den Teig über Nacht ziehen dann 2, 5g frische Hefe.
2-3 Tage
1g Frische Hefe.

[dgo]

In meiner Bäcker- und Konditorenausbildung Ende der 70er hatten wir in unserer Backstube einen Workshop für und über Pizzateig. Der Dozent war ein waschechter Italiener. Das der bei der Herstellung des Teiges nicht angefangen hat zu beten, hat selbst uns verwundert. Hintergrund für die Aktion war eine Häufung von Kundenreklamationen über unsere Pizzataschen, die zu diesem Zeitpunkt plötzlich überall in Bäckereien und Lebensmittelmärkten angeboten wurden. Klar, denn der Teig kam ja auch aus dem Bayer-Labor. Auch wenn der Teig eine wichtige Rolle spielt, viel wichtiger ist die Backtemperatur und der Ofen. Pizzas werden grundsätzlich in sehr hoher Umgebungstemperatur von 300°C und höher gebacken. Herkömmliche Backherde geben das nicht her. 😛

Das Rezept was im Video vorgestellt wird ist doch als Grundteig ok. So, damit wäre auch der Bezug zum Video hergestellt 😂😂.

[SuperGoSun]

Es ist nicht schlecht. Danke dir für dieses Video. Kann aber nur jedem Waldis Pizza Kanal empfehlen, wenn ihr in die Pizza Welt eintauchen wollt. Grüße👍🏻

[aKbaby]

Gerade erst auf Netflix die serie über pizza gesehen, mit dem chef der gefühlt jede Mehlsorte probiert hat für den perfekten Teig. Steffen... "Ganz normales Mehl, wir wollen es einfach"

Aber hey Rezept is cool, mit gutem Mehl wirds nich besser :)
Leute macht häufiger den Teig selbst, schmeckt besser und kostet weniger.

Danke für das Video ❤

[matthiasfunk]

Heute den Pizzateig nachgemacht auch 24h gehen gelassen. Mega Lecker. Einfach und lecker .

Danke

[Einwurf]

Das war zu viel Hefe, je weniger Hefe man nimmt und je länger man diesen gehen lässt, desto aromatischer und bekömmlicher wird der Teig.
Als „schnelle Nummer“ aber natürlich gut.

[janovelong]

Wie lange habt ihr die 3 Kugeln stehen lassen bis sie aufgegangen sind????

[stefanweienbrunner]

Kann man den Teig auch einfrieren und später wieder auftauen für eine andere Pizza?🤔

[arndmuller]

Bestimmt gut haben auch mal Pizza selbst gemacht, altes italienisches Kochbuch, aber bin hier alleine und da lohnt sich der Aufwand und Kosten für Belag, Soße, Strom einfach nicht besser gleich zum Italiener.

[backdraft]

Hallo Steffen und Crew. Könntet ihr vielleicht mal ein tolles Nordseekrabbengericht machen? Das wäre cool. Lieb diese kleinen Scheißerchen nämlich sehr.

[JohannUlrichKutter]

Ich habe Bäcker gelernt ind wir habeb immer das Salz sofort dszu gegeben und die Hefe hat immer sofort gearbeitet.

[stefanho]

Mein Backofen hat Pizzastufe und glühdrat. Reicht das für die perfekte Pizza? Muss der ikeaofen mit in die USA?

[liamgeiger]

Was macht man wenn man nur troxkenhefe hat?

[Christmas-Bond]

Ich habe den Teig vier Wochen gären lassen. Dann hab ich ihm einen Scheitel gekämmt und ihn dann entsorgt 😂

[obsidian]

Achtung jetzt kommen die ganzen Pizza-Weltmeister zu Wort!!!
Kritik hin oder her, es ist und bleibt ne Pizza, von manchen sogar in die Kategorie "junk food" eingeordnet.

[Fred-zixp]

Wie die Leute hier nicht verstehen, dass es um eine möglichst schnelle und einfache Grundidee eines Rezepts geht

[zuhause]

Salz vorher salz nachher, warum kein zucker, junge nee alle nur am nörgeln hier.
Dann guckt doch nicht wird doch keiner gezwungen.
Einfach gucken und ausprobieren, ganz einfach, wenns nix geworden ist pech gehabt und nochmals probieren

[bilinasmini]

My oven has pizza stove and incinerator. Is that enough for the perfect pizza? Does the ikea oven have to go to the US?

[lukasphoenix]

pizzateig ist das eine aber das zweitwichtigste ist die tomatensauce... auf welche sauce schwört ihr so?
und bitte kommt nicht mit selbstgemacht, muss schnell gehen ^^