Pizza selber machen! Inkl. Teig und Pizzasoße. Wie aus dem Steinofen!

Rezept für einen Pizzateig und Pizzasoße. Schnell und einfach. Gebacken ohne Pizzastein und trozdem knusprig wie aus dem Steinofen. Super lecker.

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#pizza #pizzateig #pizzasauce

Zutaten für den Teig:
0,6 Kg Pizza-Mehl
1 Pk. Hefe
300 ml Wasser
10 g Salz
1 EL Olivenöl

Zutaten für die Soße:
2 kl. Ds. Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwas Zucker
1 EL Olivenöl
1 EL Oregano
Salz und Pfeffer

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[markus]

Für die schnelle auf jeden Fall sehr gut. Wenn es aber richtig richtig gut sein soll, dann den Teig im Kühlschrank 24-48h gehen lassen. Habe es durch probiert. Geschmacklich liegen Welten dazwischen. 🤩

[carlos]

Hallo Calle! Ich mache es immer so:
1. Biga vorteig (100ml Wasser, 100g Mehl, einen Tropfen Honig und 0, 5g trockenhefe pro Pizza). Alles mischen und über Nacht (kann aber auch über Tage in den Kühlschrank). Wird über 3-4 Tage immer besser. Hab immer biga im Kühlschrank. Diese mehrfache fermentierung macht den pizzateig fluffig, leicht, knusprig und gut bekömmlich.
2. am Tag des Pizza backens 60g Mehl und 2g Salz pro pizza einkneten und den Teig 2 Stunden aufgehen lassen.
3. den pizzateig in die einzelnen pizzastücke portionieren, zur Kugel kneten und je nach Außentemperatur 4-6 Stunden verdoppeln lassen. Wenn man zu viele Pizzen gemacht hat kann man den Teig jetzt einfrieren und später gefroren in einen Zipbeutel packen.
4. In einer Mischung aus weizengrieß und pizzamehl die Pizza von innen nach außen platt drücken, damit die Luft in den Rand kommt und rund formen.
5. Tomatensoße (Dose sanmarzano Tomaten pürieren mit frischem Basilikum, Olivenöl und meersalz) auf die Pizza machen.
6. im hausofen auf höchster Stufe 250 grad 3-4 min verbacken nur mit der Tomatensoße.
7. wenn die leicht dehydriert ist und der Teig aufgegangen ist, die Pizza mit Mozzarella und anderen Leckereien belegen und nochmal backen bis der Käse blasen schlägt.

Hoffe dir und der Community gefällt mein Rezept.

[MamaLily]

Ihren Spaß beim kochen gefählt mir auch sehr gut👍👍

[karolinebeeckman]

Hallo Ihr Beiden, mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen.
Ein ideales Rezept. Wird auf jeden Fall nachgemacht. Ich habe schon lange auf ein ideales Pizzarezept gewartet. Und der Trick mit der Pfanne ist fantastisch. Ich freue mich schon immer auf Freitag und ein neues Rezept von Euch. LG und ein schönes Wochenende. Karoline

[ВладимирАлександрович-тщ]

Die Idee mit der Bratpfanne ist genial.

Stabmixer aus Plastik ist mir persönlich ein Dorn im Auge.

Danke, Daumen hoch.

[pavlosstravoravdis]

ich habe es probier, einmalig, Danke Calle, einfach und kompetent, ALLE deine Rezepte!!!

[julianeeder]

Endlich schmeckt unsre Pizza perfekt! Teig zu Schulzeiten gelernt aber erst jetzt nach 25Jahren Calles Sauce gekocht! Die Kinder wollen jetzt noch öfter Pizza! Danke Calle für diese ansteckende Freude am Kochen....da bekomme ich als Kochmuffel auch Spaß!!

[liviamullervandici]

Danke für die tollen Rezept mal wieder sehr schön und super erklärt. Ich mag dich und deine tollen Rezepte. 😀😋😋

[Jj-txlp]

Du bist der beste Koch in Deutschland.😊

[gabye]

Lieber Calle Danke für dieses klasse Pizza Rezept habe mir das Mehl besorgt und dann dein Rezpt Nachgebacken wir sind begeistert und die sosse ist ein Gedicht ich liebe deinen Kanal habe zum Geburtstag dein neues Kochbuch bekommen mit einen Hoffmann Bräter Dankeschön für die tollen Rezete ♡lg Gabi

[nielschristiansen]

Meines Erachtens hat es sich absolut folgende Reihenfolge bewährt: Teig, Tomatensoße, Käse, weitere Leckereien.
Pizza ist kein Auflauf. Nicht den Käse zum Schluß obendrauf.
So mache ich es, so empfehle ich es.

[ingosippel]

Boah geil, vielen Dank und wirklich Euer Kanal ist Spitze 👍👍👍👍👍

[Xx_Lt.COLUMBO_xX]

Super Pizza. vielen Dank für das leckere Rezept, ganze Familie hat gefuttert. Die Soße ist ein Traum. Danke dafür Calle.

[readJames]

DELICIOUS!....Hello from Peoria, Arizona! Meine mutta liebs ihre kochen!..aus Berlin...92 yahre young!

[bluemchen]

Die schmeckt selbstgemacht immer leckerer....wir machen die auch oft selber....die sehen wirklich super aus
Ich danke Euch und wünsche ein schönes Wochenende 🙋‍♀️🤗👍

[HG_Butte]

Fazit nach dem Video, mal wieder echt gelungen. Ich verzweifle immer an dem Teig. Mit oder ohne Hefe, mal zu dick mal zu dünn….Tomatensoße mache ich auch immer selber fast so wie nach deinem Rezept. Basilikum mache ich jedoch vorher nicht drauf, das kommt erst nach dem Backen auf die Pizza. Habe mal gehört das man einen Teig langsam rühren soll (mit Maschine) da sonst die Struktur der Mehlkörner kaputt geht. Vll.t war das immer der Fehler bei meinen Kuchen oder Pizza Teigs das sie nicht so gut wurden. Denn seit ich das beherzige, gelingen die Kuchen perfekt. Pizza habe ich bisher noch nicht probiert mit langsam Kneten in der Maschine. Ich bin glücklicher Besitzer eines Pizzasteines und muss sagen, das diese Dinger absolut genial sind. Den musst du nur vorher lange genug erhitzen und den Ofen dann auf Unterhose drehen dann die Pizza in den Ofen und die Pizza gart nur durch den Stein und die Restwärme im Ofen, so, wie beim Italiener. Allerdings beneide ich dich um deine Pfannen.

[wirelesspirat]

Ein Hydrationsgrad von 50% ist bei Pizza natürlich ziemlich wenig. Wenn man schon gutes Pizzamehl mit viel Eiweiß nimmt, dürfen es schon gerne mal mindestens 60, wenn nicht gar 65% Hydration sein. 70% ist für Zuhause etwas zu viel. Wer genügend Zeit hat, sollte statt 7g Trockenhefe eher 2-3 Gramm frische Hefe auf 500g Mehl nehmen und den Teig 24h in der Teigbox gehen lassen. Pizza-Stein in den Ofen und Temperatur maximal (normale Backöfen hören bei 270°C auf). Das 1-1, 5 stündige Vorheizen kostet allerdings eine Menge Energie.

[Mohr]

Moin Calle. Ich nehme 5g frische Hefe auf 1 kg 00 Mehl. 32g Meersalz und 655ml Wasser.

[helfensteinroger]

absolut top calle und wie du die pizza in die luft schweben sowie zirkulieren lässt ist so lustig 10/10

[kunoknollenbuddler]

Das mit der Pfanne ist ein Hammer Trick. Danke für den Tipp. 👍👍