CIABATTE di PANE fatto in casa ricetta pane ciabatta FACILE ciabatta bread

Ciabatte di Pane ciabatta bread
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Ciabatte di Pane
della tradizione
Il pane ciabatta è un tipo di pane italiano famoso per la sua crosta croccante e la mollica alveolata. La sua forma piatta e allungata lo rende perfetto per fare panini o accompagnare pasti. Ottenuto da una pasta molto idratata, questo pane richiede una lunga lievitazione per sviluppare il suo caratteristico sapore e consistenza. La parola "ciabatta" in italiano significa "pantofole", in riferimento alla forma schiacciata e appiattita del pane.
Ho sperimentato per una settimana sulla ricetta classica di questo pane Ciabatta per semplificarne la ricetta e devo dire di esserci riuscito bene.
Troverai questa ricetta di una semplicità incredibile.

Ingredienti

500 gr farina 1 (proteine 12/13%)
400 ml acqua fredda
Lievito di birra secco 3-4 gr
Sale 5-6 grammi
Mezzo cucchiaio di zucchero (facoltativo)

Per una riuscita ottimale ti consiglio di cercare una farina di tipo 1 con proteine superiori al 12% e una forza superiore a w300

Ho studiato questa ricetta per essere fatta in pochi minuti la sera e completata al mattino così da avere già al mattino presto il pane pronto, ma se vuoi farlo nell’arco della giornata va bene, è un pane che resta morbido molti giorni.

La sera dopo cena prendi una ciotola abbastanza grande e ci metti la farina e ci aggiungi il lievito.
Se è inverno, s efa freddo o se hai usato una farina debole aggiungi anche mezzo cucchiaio di zucchero
Mischia farina e lievito (e zucchero).
Aggiungi l’acqua ma ricordati di trattenere due cucchiai di acqua nella garaffa.

Ora attenzione: se hai usato una farina 1 debole oppure una farina 0 cha hanno il 11-12% di proteine, di acqua ne metti 20 ml in meno.

Adesso mischia con un cucchiaio, e poi a mano impasta per un minuto non di più.
Deve risultare un impasto un po molle e appiccicoso, per nulla liscio.

Coprire e aspettare 30 minuti così che la maglia glutinica si cominci a formare.
Aggiungi ora i due cucchiai di acqua trattenuti prima e il sale.
Impasta ancora giusto il tempo che l’impasto assorba l’acqua e il sale.

Metti un coperchio e metti in frigorifero per tutta la notte, deve stare in frigorifero dalle 10 alle 14 ore.

Al mattino togli dal frigorifero e guardalo, se è lievitato va bene, se per caso non ha lievitato lascia la ciotola sul tavolo finché non lievita. Ma dovrebbe avere lievitato anche bene.

Sul tavole metti una buona dose di farina, possibilmente di semola, e ci fai cadere l’impasto solo capovolgendo la ciotola.
Non forzare l’impasto a cadere, deve farlo da solo in 2 minuti.
Togli la ciotola, ora devi usare le mani e una spatola per tirare l’impasto di pochi centimetri per allargarlo ma NON DEVI SCHIACCIARLO.
E gli devi dare una forma rettangolare.
La parte sopra dell’impasto non è infarinata, quindi ora con la mano e con la spatola con un movimento deciso lo pieghi a metà come un portafoglio, creando quindi un rettangolo più piccolo che ora è ben infarinato sopra e sotto.

Infarinalo bene, dagli una forma regolare spingendo i bordi e con la spatola lo tagli in 2 o 4 parti uguale creando quindi quelle che poi diventeranno il pane ciabatta.

Con l’aiuto della spatola sposta le forme di pane su una teglia o sulla leccarda del forno con sotto la carta forno.

Deve riposare mezz’ora non serve coprirlo.

Accendi il forno, statico, e lo fai riscaldare bene a 200 gradi.

Inforna nella parte più bassa del forno ma non proprio appoggiato sul fondo.

30 minuti e avrai il pane ciabatta più facile possibile, con grandi alveoli.
Fai raffreddare
Una volta freddo potrai anche congelarlo ma dura comunque fresco diversi giorni
#rapanello #ricettefacili #paneciabatta #ciabattadipane #pane #panefattoincasa

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ricette rapanello

[RapaNello]

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[luisaviso]

Espectacular esta ciabatta! La tengo que probar !! Gracias mil!

[enricariva]

È da poco un mese che mi hanno donato il lievito madre, ci ho fatto di tutto ma il pane ancora no, mi viene l'ansia😂...le pieghe, la laminazione, la chiusura, quindi qualsiasi pane fai va benissimo ...sei un grande 😊

[marialuigia]

Grazie Gabriele, fai tutte le ricette che vuoi che tanto son tutte ottime e comunque non c'è nulla di più bello e buono che farsi il pane in casa. 🤗

[GreatLuce]

Grazie mille Gabriele, lo provo subito! Mi piacerebbe ricetta pane Altamura.

[carlataio]

Una volta facevo volare le ciabatte (quando i figli litigavano, ma non avevo mira) e così volando e volando un bel dì finirono a casa del Gabriel che acchiappandole al volo disse:ora i figli son cresciuti e ti faccio una magia, lasciale a me e domani avrai una bella e buona sorpresa. Mi son fidata e la magia si è avverata, le ciabatte ci sono ancora ma di pane fatto in casa e caldo ancora, allor dico a rapanello che fa questo ed altro ancora grazie mille a te e signora. 😊 😘

[lorydasola]

Super fantastik !!! Grazie Chef fai qualsiasi tipo di pane 🙏👏🍀

[MariaUcci-rc]

Ciao Gabriele sei unico ti seguo da parecchio però è la prima volta che ti scrivo mi piace tutto quello che fai perché tu. non fai venire l'ansia ❤

[brunettaconsolo]

Sono felicissima, grazie a te il grande sei tu con tua chiarezza con pazienza, con tuo umorismo, fai rendere le cose più facile, le tue spiegazioni, per me sono oro, sei grande, grazie mille

[antoniettap]

Grazie x le ricette buone. E semplici .

[CinziaBernareggi]

Pane nero con noci, uva sultanina e fichi secchi. Grazie

[veralorscheider]

Fui na Itália comi um pão parecido com esse e nunca mais esqueci era mto bom.

[robertavantin]

Gabriele si può usare questo tipo di pane per fare le bruschette calde?

[vincenzamari]

Ma che belle da provare ! Grazie per i consigli e gli insegnamenti.

[danilla]

Per favore fai il pane completamente integrale, grazie

[FlaviaVianello]

Sembra tutto facile, proverò... Grazie per la tua semplicità... Bravo!

[silvanabogino]

Integralee ! Ma non con il lievito madre che non c'è l'ho😂

[Idi]

SPETTACOLARE ...mi piace perché posso anche dimenticare gli ingredienti e viene lo stesso. In più tu spieghi benissimo i come i perché e per cosa e le conseguenze. BRAVO

[massimoparatore]

.... Ricetta pane di segale ??? Grazie

[danielagavazzi]

Complimenti Gabriele sei insuperabile. Quanto prima le farò. Grazie ❤