PANE CIABATTA CON BIGA, croccantissimo e leggero!!!

Croccantissime con una mollica leggera e perfette da farcire, sono queste ✨CIABATTE CON BIGA✨che oggi voglio proporvi perché niente da più soddisfazione del pane fatto in casa, con il profumo che avvolge casa.

SALVATE IL VIDEO📹✅ per averlo sempre a disposizione, vi assicuro che è un pane che rifarete molto spesso.

Per prepararle basta seguire pochissimi consigli:
🔹Per questo impasto vi consiglio una farina forte e può essere di tipo 00 1 o 2, io ho usato una 2.
🔹Potete sostituire il lievito di birra fresco con 2 gr di quello secco
🔹La biga è importante che non venga impastata ma deve essere un composto molto grezzo. La biga è necessaria per ottenere un pane ben sviluppato e con una crostata bella croccante.
🔹Per la cottura delle ciabattine consiglio il forno statico è. La cottura è importante che sia prolungata per asciugarle bene e formare una bella crosta.
🔹Dopo i primi 35/38 minuti controllate la cottura per avere la doratura desiderata
🔹Queste ciabatte con biga si conservano chiuse in un telo e poi in un sacchetto di plastica per 2 giorni oppure in freezer ben chiuse per 30/40 giorni.

Trovate la ricetta completa anche sul mio blog
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0:00 introduzione
0:22 preparazione biga
1:04 impasto e lievitazione
1:49 formatura e riposo
2:05 cottura e taglio
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[antonellamattiolo]

Ciao Simone non mi stanco mai di dirti che sei bravissimo, e spieghi molto bene le ricette che fai.Grazie.

[teresamurro]

Sei molto bravo metti le ricette scritte

[antonella_c.]

Bravissimo! Se volessi mettere il sesamo (so che nelle ciabatte non ci va, ma io lo adoro...) quando e come metterlo? Grazie 🤗