Дубовая щепа своими руками по методу французского винокура Виталия. ч.1

Делаю дубовую щепу по методики французского винокура Виталия.

[ygeqdkm]

Виталий винокур из Франции молодец, рецепт напитка, похожего на коньяк оказался лучше покупного, огромное спасибо за труды его.

[wufqfkc]

Хороший рецепт. Сделал так же, получилось классно.

[nastiya]

👍👍👍 класс!!! Надо тоже так попробовать сделать. Как раз сухая доска дубовая лежит

[goqxmhy]

Молодец что показал наглядно весь процесс . Я тоже подписан на канал Французского Винокура, человек один из немногих который говорит по делу, в отличие от многих ютюберов с рецептами с перчиком, лаврушечкой и т.д.

[nmomidi]

Ох, Михаил ! Чувствую вкусняшечка будет ! Лайкос как всегда :) !

[shewa]

Добрый день! Подскажите Сколько ложить на 1 или 1.5 литра ВИНОГРАДНОГО сока, ФРУКТОЗЫ? Спасибо.

[wiskariy]

Тоже делаю щепу по методу Виталия, но внёс свои корректировки. Делаю два кипячения по 30 минут в простой воде. Третье кипячение: 500мл красного сухого вина, 200 мл дистиллята, пакет фруктозы 900грамм и вода 1 литр. Через 20 минут кипячения, появляется запах, свежеиспечённого ржаного хлеба. Кипячу 30 мин и сушу 2 суток на лоджии на солнышке. Потом обжарка до черноты газовой горелкой. На 5 литров дистиллята 4 брусочка на 30 дней. Цвет и запах коньячный, плинтусовки нет даже близко. Виталию респект за идею)!

[xswnnvf]

У кого нет дуба, покупаешь дубовую мебель и топориком ее

[zak]

Можете закидать меня камнями, но это всё танцы с бубном . Делал по разному, и этот рецепт тоже . Но как то раз осталось ещё пол литра спирта с перегона, и щепа, молодая, помыл под краном, разбавил спирт и туда кинул . После месяца открыл то что делалось " в полнолуние, с соблюденим северного ветра в 12 ночи и руками девственной девы " и то что я кинул немного щепы дуба .... разницы вообще не было не так не так . После поробывал ещё сделать, с дубовой доски набил щепы, и в банку, и опять ...нет разницы ...всё так же классно . Так что кому нравится чувствовать себя творцом - алхимиком, или хочется себя занять чем то .... то в путь

[shkpmrz]

здравствуй подскажи первый раз сделал бруски было все нормально второй раз сделал потом долго не обжигал прошло время обжог кинул в дистиллят эффект совсем другой

[gwbvonn]

Здравствуйте есть мысль.Если сироп с брусками в банку под вакуумную крышку и в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.Под вакуумом бруски должны хорошо закачатся.Жду крышки.Может кто пробовал.

[aleksnarow]

Виталий пропал, на телеграмм с марта нет, тоже и на Ютьюбе канала нет!? Очень жаль .

[lbytwhe]

Миша, лайк, Виталий мудрый парень, давно его смотрю, респект ему и уважение

[olkoqph]

и стоит ли заморочится бочкой на 50 литров?

[KpoyT]

Имеет ли смысл после обжарки вымочить бруски недолго в спирте? Чтоб избавиться от лишнего содержания угля в будущем напитке.

[boroda]

Вот спасибо!!! Как раз щепу буду готовить. Хорошо, что посмотрел твоё видео👍👍👍

[Okneili]

У каждого из нас есть свои полюбившиеся технологии, и я не исключение.
Для хорошего коньяка прежде всего я смотрю на разделение спиртов.
Для этого нужен специальный аппарат, который разделяет спирты по принцыпу призмы. Я его назвал ОРГАН. Орган разделяет звук по нотам. Точно так же этот аппарат разделяет спирты, и помещает их каждый в свою ёмкость. Только при наличии качественного спирта, можно продолжать работать далее.
Насчет дуба, тоже есть маленькая хитрость. Я не вывариваю дубовую щепу. Я её выпариваю по принципу как это делают при приготовлении мантов.
Но лучше подавать в ёмкость с дубовыми палочками пар. Можно из специально подготовленной скороварки, или парогенератора, но для этого рядом надо иметь розетку. В ёмкости для щепы, должно быть в днище отверстие для стекания конденсата. Остаётся только соеденить силиконовым шлангом, и можно начинать выпаривание из дуба всякой гадости. Она сразу же вытекает через отверстие в днище кастрюли со щепой. Будет красивая, но не пригодная для нас жидкость. Захочется сохранить, не делайте этого. Даже для копчения не годится.
И если вы выбрали правильный дуб, то после удаления жижи, появится запах шоколада. Вот тогда прекратите выпаривание. Но надо понять, что не каждый дуб обладает достаточным количеством ароматов ванили. Обжигать после выпаривания не обязательно. Уголь на щепе работает как фильтр. Но ведь все уже выпарено. Остались только ароматы и цвет. Но я подумал после этого видео, что сок нужно, если это нужно, вываривать в уже в выпаренной щепе, например в ванили. Надо пробовать. Но вот кипятить в воде, на мой взгляд не надо. Вода ведь не проточная. Все что вываривается снова туда и ввриваеся, извините за каламбур.
Всем удачи. Автору спасибо за видео.

[vladkan]

Интересно, кто нибудь пробовал напитать брусочки соком и сахором методом стабилизации древесины

[vovan]

Друг, поставь горелку на стол и подноси к факелу бруски. Сколько газу сэкономишь. Всё хорошо, молодец, зачётно и тебе и французу. Да, Винокур ещё скороварку применяет и вакуумный насос.

[EroshinAnton]

Отличное видео. Но вся фишка в качестве дуба. Ты уверен что он именно такого возраста какой должен быть? А это важно, очень важно